كيفية الملح الفطر المحار في المنزل لفصل الشتاء (+18 صورة)؟
الفطر المملح هو طبق شعبي يجد مكانًا على طاولة الاحتفالات وفي القائمة اليومية. في العصور القديمة ، كان التبجيل وسيلة لتعزيز الجسم بسبب نسبة عالية من الفيتامينات. واحدة من أكثر الفطر بأسعار معقولة اليوم هو فطر المحار ، وينمو في الطبيعة ، ويزرع صناعيا وفي المنزل ، وآمن تماما. يمكن أن تكون فطر المحار مقلية أو مخللة ، مملحة ، وتستخدم لطهي الأطباق الأخرى.
محتوى
ميزات العرض والخصائص المفيدة
تنمو فطر المحار بطريقة خاصة - على جذوع الأشجار وجذوعها. تتيح لك التقنيات الحديثة أن تنمو بنفسك على قشور عباد الشمس أو رقائق الخشب أو حتى القش من الحبوب.
يحتوي الفطر على قبعة كثيفة واسعة إلى حد ما على شكل دائري من اللون الرمادي الفاتح والرمادي والأبيض ، مع سطح لامع أملس. عند الحواف يكون أرق مما في الوسط. السمات المميزة للفطر الصغير - القبعة محدبة ومنحنية قليلاً ، مع نمو الجنين يصبح مسطحًا. الساق قصيرة ، غير محسوسة تقريبًا ، سمكها 3 سم فقط وطولها 5 سم. مع التقدم في السن ، يصبح الأمر أكثر صعوبة وكثافة وصرامة. يتميز اللب باللون الأبيض ، والذي يتحول إلى اللون الأصفر في الفطر القديم.
ينتمي فطر المحار إلى المنتجات الغذائية ، لأنه يحتوي على 0.34 غرام فقط من الدهون. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على الكثير من البروتينات المفيدة ، والتي تسمى هذه الفطر بجدارة اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، هدية الطبيعة هذه هي مخزن للمواد المفيدة. هناك الزنك والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات B1 و B2 و D2. فطر المحار يحسن الهضم ، ويزيل السموم من الجسم ، ويطبيع وظيفة الأمعاء. يوصي الأطباء به بعد العلاج الكيميائي وللأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
قد تكون مهتمًا بـ:تحضير فطر المحار للتخليل في المنزل
إعداد فطر المحار للطهي لا يستغرق الكثير من الجهد والوقت. لا يحتاج الأمر إلى غسله وتنظيفه تمامًا ، ولكن كل ذلك لأنه ينمو دون لمس التربة. الشيء الوحيد الذي قد يكون مطلوبًا هو شطف الجنين. لكن عليك أن تفعل هذا بعناية فائقة ، لأن اللحم هش للغاية ويمكن أن ينكسر.
بعد ذلك ، لا بد من قطع القاعدة الصلبة - مكان ربط الأجسام المثمرة. ينصح القبعات والساقين للطهي بشكل منفصل بسبب كثافاتها المختلفة. وبالتالي ، فإن الفصل بينهما هو المرحلة الثانية والأخيرة من إعداد فطر المحار قبل المعالجة الحرارية.
يوصي بعض الطهاة بغليان فطر المحار قبل التمليح. من الضروري القيام بذلك في كمية كبيرة من الماء (أربعة أضعاف عدد الفطر). بعد الغليان ، أضيفي الملح - 3.5 ملاعق كبيرة لكل رطل من فطر المحار ، ضع قبعات وتقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. يتم طهي فطر المحار لمدة 7-8 دقائق ، وبعد ذلك يتم إخراجها ، مع إعطاء الفرصة لتصريف المياه والتبريد.
طرق تمليح فطر المحار لفصل الشتاء
ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون وصفات لذيذة لا تعد ولا تحصى للمخللات. الأساسية هي الطرق الباردة والساخنة. هناك أيضا العديد من الخيارات مع إضافة الكزبرة والزعتر والقرنفل والثوم. لملح هذا المنتج الرائع لفصل الشتاء ، يجب أن تتعرف على تقنية التمليح.
برد
توضع الثمار المحضرة في مقلاة ، يُسكب الملح عليها من قبل.يوصى بتناول 200 غرام من الملح لكل 2 كجم من الفطر. كومة مع الجانب السلس للقبعات أسفل. لذلك سوف الملح خارج أسرع. من الأفضل عدم ملح الأرجل لأنها صلبة تمامًا. من هؤلاء ، يمكنك طهي المرق.
أغطية للرش مرة أخرى مع الملح ، مضيفا اختياريا التوابل. كل هذا يجب أن يتم في طبقات حتى النهاية ، ينتهي بالملح. يتم وضع مكبس على الطبقة الأخيرة ، وفي هذا الشكل تقف الفطر في الغرفة لمدة 5 أيام وبعد ذلك تذهب إلى الثلاجة. بعد 7-10 أيام يمكنك أن تجرب.
قد تكون مهتمًا بـ:حار
الفطر المحار لذيذ جدا ، المملحة الساخنة. إنها سهلة الطهي في المنزل. هذا سوف يتطلب الماء والسكر والتوابل ، وفي الواقع ، الفطر. أضف المكونات المطبوخة إلى الماء المغلي واطهيها ، مع إزالة الرغوة بعناية. بعد عشر دقائق ، أطفئ النار.
في الجرار المعدة ، ضعي فطر المحار واملأه بعناية بالمحلول الملحي الساخن ، حيث تم طهي الثمار. يبقى فقط لإضافة الثوم ، وإغلاق الأغطية بإحكام ووضعها في مكان بارد. بعد 24 ساعة ، يمكنك الاستمتاع بالمخللات الرائعة من إعدادك الخاص.
مع التمليح الساخن ، يمكنك إضافة أوراق الكرز والشبت. توضع فطر المحار المحضرة في ماء بارد ، وتُغلى وتُصفى. يتم وضع نصف البصل والملح والغار في ماء جديد ويغلى على نار خفيفة ، وجمع الرغوة. بعد نصف ساعة ، يتم سحب الفطر وترك المياه تصب في طبقات في الجرار مع الثوم المفروم وأوراق الكرز والشبت.
كل هذا يجب أن يصب مع الماء المالح المغلي ، إضافة زيت عباد الشمس وإغلاقها بأغطية النايلون. يمكن تخزين هذه الفطر في الثلاجة من ستة أشهر إلى ثمانية أشهر. في ما يلي الكمية الدقيقة من الطعام اللازم لكل 2 كجم من فطر المحار:
- 70 غرام من الملح الصخري ؛
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى البصل.
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 10 قطع البهارات.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية لكل جرة لتر ؛
- 3 قطع الغار.
- 10 قطع أوراق الكرز.
- 5 مظلات من الشبت.
مع الكزبرة والزعتر
طعم غير عادي سوف يعطي الكزبرة المملحة والزعتر. يتم وضعها في الجرار المعدة مع الفطر والثوم والتوابل الأخرى. من الأفضل وضع الزعتر الطازج في القاع ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود وقطعة من الثوم التي تم شرائحها مسبقًا. يضاف الفطر مع الكزبرة والثوم والملح المتبقي. كل هذا يسكب بالزيت ويوضع في الثلاجة.
بالنسبة إلى 300 غرام من الفطر ، تؤخذ المنتجات بالنسب التالية:
- 3 قطع الثوم.
- 10 غرام من الزعتر ؛
- 7 قطع بذور الكزبرة
- 6 قطع فلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح الطعام.
قد تكون مهتمًا بـ:مع القرنفل والثوم
وصفة مثيرة للاهتمام إلى حد ما للفطر المملح باستخدام القرنفل والثوم. للحصول على كيلوغرام واحد من الفاكهة ، تحتاج إلى تناول هذه المنتجات:
- 60 غرام من الملح الصخري ؛
- 3 قطع القرنفل.
- 3 فصوص من الثوم ؛
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى الشبت مع المظلات.
- 1 ورقة من الغار.
- توابل وفلفل أسود ، 4 قطع.
- 0.5 لتر المياه.
يجب أن توضع الثمار المحضرة بإحكام على قاع الجرة المعقمة والمجففة مع الجانب السلس لأسفل. الآن يمكنك طهي محلول ملحي. تخلصي من البازلاء السوداء والبهارات وأوراق الغار والقرنفل والشبت والثوم المقشر بالكامل في ماء مملح يغلي. تغلي لمدة 5-7 دقائق وتوتر. يُسكب فطر المحار مع هذا السائل ، ويُغطّى بأغطية بلاستيكية ويُرسل إلى مكان بارد. بالفعل بعد 7 أيام يمكنك علاج نفسك.
قد تكون مهتمًا بـ:خيار سريع
عندما لا ترغب في الانتظار حتى يتم تمليح الثمار ، يمكنك استخدام الوصفة لإعداد الفطر المملح. ستحتاج إلى 2 كجم من فطر المحار:
- 1 لتر من الماء ؛
- 90 غرام من الملح الصخري ؛
- 10 غرام من السكر ؛
- الغار والفلفل والبازلاء السوداء.
في وعاء مع الماء ، صب السكر والملح والتوابل ويغلي حتى يذوب تماما. مبرد لدرجة حرارة الغرفة ، صب الفواكه المحضرة وإزالتها في مكان بارد. وبعد يوم ، يمكنك أن تأكل.
إجابات لأسئلة واسعة الانتشار
- درجة حرارة الهواء - 2-4 درجات الحرارة. في حالة انخفاض درجة تجمد الملح ، يستلزم مستوى أعلى تكاثر البكتيريا الضارة ؛
- يجب أن تكون الغرفة جافة وجيدة التهوية ؛
- يجب تخزين الثمار بالكامل في سائل ، دون أن تبرز ذيولها ؛
- من المهم مراقبة محتوى الملح ، فالتغيير في كلا الاتجاهين سوف يفسد المنتج أو يجعله طعمه غير سارة ؛
- لا تقم بتغطية الجرة بالجرار البلاستيكية أو الورق أو الأكياس. لهذا السبب ، يحدث التبخر ، والرطوبة هي الوسيلة المفضلة للبكتيريا.
فطر المحار مفيد للغاية وفي نفس الوقت ليس أقل لذيذ. إنها محبوبة في شكل مقلية ، مطهية ، مملحة ، مضافة إلى أطباق متنوعة. يمكنك ملح فطر المحار بطريقة باردة وساخنة أو سريعة مع إضافة العديد من التوابل. من المهم الالتزام بقواعد تخزين المنتجات المملحة.
أرسلت بواسطة
مربى قرانيا لذيذ جدا وجميلة
كيفية الحفاظ على أوراق حميض
البازلاء الخضراء لفصل الشتاء دون تعقيم
توت العليق في عصير خاص بهم بدون سكر