الكركم - الفوائد الصحية والأضرار ، وكيفية شربه؟

الكركم (zarchava ، gurgum) هو ممثل لنفس عائلة النبات التي ينتمي إليها الهيل والزنجبيل. بالمناسبة ، جذور الزنجبيل والكركم متشابهة للغاية في المظهر. لكن إذا كان الجزء الأول في القسم فاتحًا ، فإن لون الجزء الثاني له لون برتقالي ساطع. ومن هنا جاءت أسماء النبات الأخرى - الزنجبيل الأصفر أو الجذر الأصفر.

بسبب لونه الأصفر الفاتح الجميل ، يُطلق على الكركم أيضًا التوابل الذهبية أو الزعفران الهندي في العديد من البلدان. وهي متوفرة في شكل جذر جديد ، وفي شكل مسحوق أو مستخلص أو زيت.

على مر القرون ، تم استخدامه بنشاط في الطبخ ، طب الأعشاب ، وحتى في الصناعات الخفيفة - كصباغة طبيعية للأقمشة. في أيامنا هذه ، يستخدم الزنجبيل الأصفر كصبغة طبيعية في صبغ الأجبان والزبدة. ولكن في المقام الأول ، يتم تقديره نظرًا لذوقه الفريد وخصائصه العلاجية. ولكن على الرغم من الفوائد الكبيرة ، حيث أن الاستهلاك المفرط للكركم يمكن أن يتسبب في ضرر كبير للصحة ، فمن المهم معرفة كيفية تناوله بشكل صحيح في حالة معينة.

الخصائص المفيدة العامة للكركم

على الرغم من حقيقة أن zavchava قد استخدم في الطهي لعدة قرون ، فإنه لا يزال يفاجئ الباحثين بمجموعة من الخصائص المفيدة. على مدى السنوات الـ 25 الماضية ، أجرى العلماء حوالي 3000 دراسة تؤكد قدرتها الطبية. على سبيل المثال ، من المعروف أن لها خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا ، فهي تساعد في مجموعة متنوعة من الأمراض: من متلازمة القولون العصبي إلى اعتلال الكلية السكري. المعالجين التقليديين والأعشاب يستخدمون الكركم لعلاج:

• قرحة المعدة.
• السكري؛
• الالتهابات البكتيرية والفيروسية.
• الالتهابات.
• التهاب القزحية.
• تصلب الشرايين.
• الأكزيما.
• الصدفية.
• التهاب الجلد.
• بطانة الرحم.
• التهاب.
• التهاب المفاصل.
• التهاب كيسي.
• متلازمة النفق الرسغي.
• إعتام عدسة العين.
• تليف الكبد.
• حصى في المرارة.
• رائحة الفم الكريهة.
• أمراض اللثة.
• امراض القلب.

هذه التوابل تساعد:

• انخفاض الكوليسترول
• تطبيع ضغط الدم والدورة الدموية.
• تطهير الجسم من السموم.
• تحسين وظيفة مشتركة ؛
• تقوية المناعة
• استعادة الأمعاء الدقيقة.

قد تكون مهتمًا بـ:

التين - فوائد وأضرار للجسم ، كم يجب أن تأكل؟
في السنوات الأخيرة ، دخلت الفواكه الغريبة والتوت بحزم نظام غذائي روسي حديث ، كما هي اليوم ...اقرأ المزيد ...

بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أنه في منتجات مثل الجزر والقرع ، يتم الحفاظ على بيتا كاروتين بشكل أفضل إذا تم إضافة الزنجبيل الأصفر إليها أثناء الطهي. وإذا تم استخدام هذه التوابل أثناء قلي اللحم ، فمن الممكن منع تكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة - وهي مواد بروتينية محتملة الخطورة للصحة.

التركيب الكيميائي وفوائد المكونات

يحتوي جذر لحم الخنزير على أكثر من 100 مركب كيميائي يعطي الخصائص الطبية للتوابل. هذا هو:

• الفيتامينات (تقريبا المجموعة بأكملها ب ، ج ، هـ ، ك) ؛
• المعادن (الحديد والمنغنيز والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والصوديوم والزنك) ؛
• الألياف.
• زيوت طبيعية
• الأحماض الدهنية (أوميغا 3 ، أوميغا 6 ، مشمع ، لينولينيك) ؛
• المكونات الكيميائية النباتية.

مكونات النبات لها خصائص مضادة للأكسدة ، مضادة للالتهابات ، مسكن ووقائي:

قد تكون مهتمًا بـ:

عندما لجمع الشاي ايفان للشايالفجل مع فائدة: نحن نستخدم الجذور والنصائحالصفيراء اليابانية - خصائص وموانع مفيدة

1. الفينولات من مجموعة الكركمين مفيدة في مكافحة الميكروبات والبكتيريا والفيروسات. فهي تساهم في العملية الهضمية ، وتقوية المناعة ، وتحسين التمثيل الغذائي ، وتنقية الدم ، وتنظيم مستويات السكر وتنشيط نشاط الدماغ.
2. المادة من مجموعة من مادة البوليفينول الكركمين يعطي الجذر لون برتقالي-أصفر مميز ويمنحه خصائص الشفاء الرئيسية. الكركمين يمنع السرطان وتشكيل حصوات المرارة ، ويخفض الكوليسترول ، ويكون له تأثير مفيد على عمل الكبد والكلى.
3. كيرسيتين. إنه صبغة نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة واضحة. لذلك ، فإن استخدام الجذر الأصفر يساعد الجسم على مقاومة الجذور الحرة ويعمل كوقاية جيدة من السرطان.
4. زيوت أساسية مثل توميرون ، أرتيومون وزينجبيرن. الأول ، على سبيل المثال ، مفيد للأداء السليم للمعدة ، ويخفف التسمم وآثار التسمم ، ويحمي من الالتهابات والديدان.

ما هي فوائد للنساء

في تكوين التوابل هناك مواد لها تأثير مفيد على الجسد الأنثوي. غالبًا ما يُعتبر علاجًا طبيعيًا للوقاية من سرطان الثدي. بالإضافة إلى ذلك ، هذا التوابل مفيد للمرأة خلال فترة الدورة الشهرية. يساعد التركيب الكيميائي الحيوي الخاص للكركم على الخروج من الخلفية الهرمونية ، مما يساعد على منع تقلب المزاج خلال الدورة الشهرية.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي تكوين لحم الخنزير على مواد مفيدة للبشرة والشعر والأظافر ، وشراب مصنوع من الحليب الدافئ والزعفران الهندي هو المنتج الأكثر شهرة لتكبير الثدي.

للمسنين

بالنظر إلى أن العوامل الرئيسية في شيخوخة الجسم هي العمليات المؤكسدة والالتهابية ، فإن الجذر الأصفر هو واحد من أكثر المكملات الغذائية المفيدة لمكافحة الشيخوخة.

قد تكون مهتمًا بـ:

ثمار الزعرور - خصائص وموانع مفيدة ، والأضرار وكيفية اتخاذها؟
الزعرور ، أو glod ، هو شجيرة شائكة شائعة في العديد من مناطق الكوكب. في أغسطس - سبتمبر ، فروعها ...اقرأ المزيد ...

الكركمين المحنك يحمي من أمراض القلب والأورام ، ويحسن أيضا الذاكرة والقدرات المعرفية ، وخاصة في كبار السن. هذه المادة تحفز إنتاج الأحماض الدوكوزاهيكينية وال ألفا لينولينيك ، والتي لا غنى عنها لحسن سير الجهاز العصبي المركزي. أظهرت الدراسات الحديثة أن الكركم يحسن حالة المصابين بمرض الزهايمر ومرض الشلل الرعاش.

يؤثر الكركمين أيضًا على إنتاج السيروتونين والدوبامين - أجهزة الإرسال المسؤولة عن الحالة المزاجية الجيدة للشخص. وبالتالي ، يمكننا أن نقول أن الزعفران الهندي يمنع اكتئاب الشيخوخة.

الكركم يساعد أيضا على تمدد الأوعية الدموية ، وخفض ضغط الدم ، وتطبيع الكوليسترول وتحسين الدورة الدموية. للمسنين ، هذه التوابل مفيدة للوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية. كما أنه يبطئ تطور مرض التصلب المتعدد ويدعم وظائف المفاصل.

فوائد زيت الكركم

ليس فقط مسحوق التوابل مصنوع من جذر لحم الخنزير ، ولكن أيضا من الزيت ، وهو ليس أقل شأنا من النباتات الطازجة مع خصائصه المفيدة.يحتوي زيت التقطير على لون برتقالي-أصفر لامع ، ورائحة طازجة لطيفة وطعم مرير قليلاً. يحتوي هذا المنتج على مكونات مفيدة مثل الكركم والكركم والكحول السيسيتيربين وزينجبيرن وبورنول وكمية صغيرة من الكافور. يستخدم زيت الكركم بنشاط في العطور لخلق رائحة شرقية حار. في العلاج بالروائح العطرية ، يُعرف كعامل مضاد للجراثيم قوي.

موانع الرئيسية والأضرار التي لحقت الكركم للجسم

وكقاعدة عامة ، فإن البهارات جيدة التحمل وهي مكملة آمنة إلى حد ما. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، من الضروري استخدامه بحذر متزايد:

• أثناء الحمل ؛
• في وجود أمراض المرارة ؛
• في حالة اضطرابات تخثر الدم (zarchava يبطئ جلطات الدم) ؛
• قبل فترة وجيزة من الجراحة (قد تسبب النزيف) ؛
• في وجود مرض السكري (الاستخدام غير المنضبط للتوابل محفوف بنقص السكر في الدم) ؛
• مع التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة وقرحة المعدة الحادة.
• مع التهاب الكبد.
• في حالة حساسية التوابل.

على الرغم من عدم وجود توصيات رسمية فيما يتعلق بالقواعد اليومية ، إلا أنه يجب عليك عدم إساءة استخدامها. على خلفية جرعة زائدة من الكركمين ، يمكن أن تحدث آثار جانبية غير سارة.

هو بطلان الكركم في النساء الحوامل لعدة أسباب. أولاً ، إنه يحفز نشاط الرحم ، والذي قد يؤدي إلى الإجهاض أو الولادة المبكرة. ثانياً ، يخفف زاختشاف الدم ، وهو أمر خطير بالنسبة للنساء الحوامل للنزيف. جذر حار محظور أيضا للأشخاص الذين يأخذون سيولة الدم.

سوء استخدام التوابل يزيد من سوء امتصاص الحديد ، وهذا طريق مباشر إلى فقر الدم. يجب أن يفهم الرجال أن استهلاك الكركم بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مستويات هرمون تستوستيرون وحركة الحيوانات المنوية ، مما يؤثر بدوره على الخصوبة.

يجب توخي الحذر لتوابل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. أنه يعزز إنتاج حمض المعدة ، وهو أمر غير مرغوب فيه للقرحة أو الجزر ، ويسبب أيضا الإسهال. يحتوي هذا الملحق الغذائي على عدد غير قليل من الأكسالات ، مما يساهم في تكوين حصوات الكلى. في بعض الناس ، يسبب الزعفران الهندي الصداع والغثيان ، ونادراً ما يكون طفح جلدي.

كيف تشرب الكركم

يؤكد الخبراء: إذا كنت تستخدم ملعقة كبيرة من التوابل يوميًا ، فيمكنك حماية نفسك من السرطان. لكن حتى كميات أقل بكثير (من نصف ملعقة صغيرة في اليوم) يمكن أن تكون مفيدة للجسم بالفعل.

كمخدر

في عام 2014 ، درس الباحثون تأثير لحم الخنزير على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل في الركبة. اتضح أن ما يقرب من 1500 ملغ من الكركمين لها خصائص مضادة للالتهابات ومسكنات تشبه 800 ملغ من الإيبوبروفين. أي أن هذه التوابل يمكن أن تخفف الألم في التهاب المفاصل والأمراض الأخرى التي تسببها العمليات الالتهابية. الكركم يساعد أيضا في تخفيف الألم الناجم عن تشنج (الصداع النصفي ، وآلام في البطن).

لانقاص الوزن

حتى في العصور القديمة ، لاحظ الناس أن الكركم يساعد على فقدان الوزن. أكدت الدراسات الحديثة فوائد التوابل للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. يساعد الاستخدام المنتظم للأطباق مع هذا التوابل على تسريع عملية الأيض ، وبالتالي عملية فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد على إزالة السوائل الزائدة التي تسبب الوذمة من الجسم. كما أنه يحسن وظيفة الأمعاء وتهدئة الجوع بشكل فعال.

لتسريع عملية فقدان الوزن ، يجب عليك تضمين الكركم في نظامك الغذائي اليومي.من الأسهل استخدامه على شكل مشروب: قم بتخفيف نصف ملعقة صغيرة من التوابل في 50 ملغ من الماء الساخن ، ثم صب هذا الخليط في كوب من الكفير. مثل هذا الكوكتيل مفيد للشرب مرتين في اليوم (بين الوجبات).

مع مرض السكري

الكركم هو واحد من المكملات الغذائية الأكثر فائدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. التوابل يقلل من مستوى الجلوكوز في الدم ، ويساعد في علاج ومنع معظم المضاعفات التي يمكن أن تتطور على خلفية هذا المرض. على سبيل المثال ، يساعد على منع السمنة ، ويكون له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويطبيع ضغط الدم والكوليسترول.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد zucchava على التحكم في الشهية والرغبة الشديدة في تناول الأطعمة المحظورة على مرضى السكري (الأطعمة الدهنية والسكرية). في مرض السكري ، من المفيد شرب 1 ملعقة شاي. التوابل يوميا ، ولكن السيطرة على مستويات السكر في الدم.

لتحسين الهضم وتقوية المناعة

ربما يعلم الجميع أن الجهاز المناعي مسؤول عن حماية أجسامنا من الفيروسات والبكتيريا ومسببات الأمراض الأخرى. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس تدرك أن قوة المناعة في كثير من النواحي تعتمد على أداء الجهاز الهضمي. تتمثل أسهل طريقة لتقوية جهاز المناعة وتحسين الجهاز الهضمي في إضافة 1-2 ملعقة شاي لنظامك الغذائي اليومي. zarchavy.

اكتشف الباحثون فوائد الكركم للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة. إنه قادر على تخفيف الحالة بمرض كرون والتهاب الأمعاء.

التطبيق الموضعي

لتجربة فوائد الكركم ، ليس من الضروري أن تستهلكه في الداخل. في بعض الحالات ، يشفي حتى مع الاستخدام الخارجي.

من الحروق

يساعد الكركمين على التئام الجروح ، بما في ذلك الجروح الناجمة عن الحروق. هذه المادة تمنع الالتهاب ، مما يجعل المناطق المتضررة تلتئم بسهولة أكبر وبدون مضاعفات. بالإضافة إلى ذلك ، ينشط الكركم إنتاج الكولاجين ، وذلك بفضل تمتص الجلد الجديد المنطقة التالفة من الجسم بسرعة أكبر.

يستخدم مزيج من الكركم مع عصير الألوة محلي الصنع لعلاج الحروق. من المكونات يجب أن تكون كتلة دسم ، والتي يتم تطبيقها على الجلد كل ثلاث ساعات. لا يمكن تخزين الخليط ، في كل مرة تحتاج لطهي واحدة جديدة.

مع مشكلة الجلد

Zarchava يحتوي على مضادات الأكسدة والمكونات المضادة للالتهابات. هذا يجعلها جيدة للبشرة. تعمل أقنعة هذه التوابل على تحسين البشرة ، وتساعد على استعادة إشراقة البشرة وإشراقتها الطبيعية ، وتزيل التجاعيد الدقيقة. على سبيل المثال ، يمكنك صنع قناع من الزبادي اليوناني والعسل والزنجبيل الأصفر. يتم الاحتفاظ بهذا الخليط على الوجه لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم غسله بالماء الدافئ.

المنتج نفسه يمنع تشكيل الندبات ، يلطف الجلد ويشد المسام. هذا الملحق مفيد بنفس القدر للأشخاص الذين يعانون من الصدفية والأكزيما والثعلبة والحزاز المسطح. وفي الهند يعاملون الجرب بها.

قد تكون مهتمًا بـ:

فوائد ومضار القرنبيط لصحة الإنسان
يسمى القرنبيط شعبيا "الجبن الأبيض". والواقع أن النورات لها تذكرنا إلى حد ما بهذا ...اقرأ المزيد ...

للمفاصل

وكقاعدة عامة ، فإن سبب آلام المفاصل هو عملية التهابية ، والمواد الكيميائية في الكركم توقفها. أكدت الدراسات السريرية التي أجراها خبراء أمريكيون في عام 2014 أن هذا التوابل يسرع علاج المفاصل الملتهبة. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام هذا الدواء الطبيعي شفهيا وخارجيا.

للتخلص من آلام المفاصل ، ينصح المعالجون الشعبيون بإضافة القليل من الماء إلى مسحوق الكركم وتطبيق الملاط الناتج على البقعة الحساسة. يقولون أن التأثير الإيجابي لن يستغرق وقتًا طويلاً.

للشعر

في معظم الحالات ، يكون سبب تساقط الشعر هو نقص المغذيات. في الوقت الحاضر ، هناك العديد من الأدوية القائمة على المكونات الكيميائية العدوانية والمضافات الاصطناعية التي تسرع نمو الشعر ومنع تساقط الشعر. ولكن كما اتضح ، لا يمكن للكركم التعامل مع هذه المهمة بشكل أسوأ.

لهذا الغرض ، يمكن أن تستهلك التوابل مع الطعام أو استخدامها من الخارج. في أي حال ، تمد zarchava الجسم ، وبصيلات الشعر بما في ذلك ، مع العناصر الغذائية الأساسية.

للأسنان

وكقاعدة عامة ، تظهر أمراض الأسنان واللثة بسبب خطأ البكتيريا. يمكنك التخلص من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بمساعدة الكركم. لعلاج أمراض الأسنان والوقاية منها ، يوصي الطب التقليدي باستخدام عجينة من زيت جوز الهند والكركم ، التي تؤخذ بنسب متساوية ، وبضع قطرات من زيت النعناع الأساسي. هذا الخليط مفيد لتطبيق مرتين في اليوم على اللثة في حالة الالتهاب أو للوقاية منه.

أسئلة شائعة

الكركم ليس مجرد توابل لذيذة ، ولكن أيضًا دواء مذهل. ولكن من أجل منع الآثار الجانبية ، يجب استخدامه بعناية وبكميات كافية.