فوائد ومضار القرنبيط لصحة الإنسان

يسمى القرنبيط شعبيا "الجبن الأبيض". والواقع أن النورات لها تذكرنا إلى حد ما بمنتج الألبان هذا. معنا ليس شائعًا مثله مثل اللون الأبيض ، لكنه أمر مؤسف ، لأن المنتج مفيد جدًا. يوصي أخصائيو التغذية باستخدامه لكل من الرجال والنساء ، وكذلك لإدخال الرضع في النظام الغذائي.

على الرغم من أنه يمكنك استخدام الملفوف ليس فقط في الطهي. في الطب التقليدي والتجميل ، ليس أقل في الطلب.

تكوين الملفوف

القرنبيط ، نظرًا لتكوينه الغني ، يُعتبر أحد أكثر الخضروات المفيدة. يحتوي على الكثير من الفيتامينات من مجموعة PP ، وحمض الفوليك ، والكولين ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والزنك ، واليود ، والكلور ، إلخ. فيتامين C فيه يزيد بمقدار 2.5 مرة عن الكرنب الأبيض ، والحديد يزيد مرتين مما كانت عليه في البازلاء الخضراء والخضر.

تجدر الإشارة إلى أن فيتامين يو ، وهو أمر نادر للغاية في الأطعمة ، لكنه مهم للغاية للجسم. إنه يساهم في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي ، وينظف الكبد ويساعد على استعادة خلاياه ، والأهم من ذلك - يشفي القروح على الغشاء المخاطي.

القرنبيط يمكن أن تحل محل البروتينات الحيوانية. هذا مهم جدا لأخصائيو الحميات وفقدان الوزن. في الوقت نفسه ، يشبع تمامًا ، لذلك لن يزعجك الشعور بالجوع لفترة طويلة حتى بعد تناول جزء صغير.

انهم يحبون القرنبيط في أمريكا. لقد أثبت علماء هذا البلد بالفعل منذ عدة سنوات أن استخدامه المنتظم يساعد على تقوية جدران الأوردة والأوعية الدموية وإزالة الكوليسترول من الدم.

على الرغم من تركيبته الغنية ، القرنبيط هو منتج منخفض السعرات الحرارية. لكل 10 غرام من المنتج:

• الطازجة وعلى البخار يحتوي على 30 سعرة حرارية.
• في المغلي 29 سعرة حرارية.
• في المقلية 120 سعرة حرارية.
• في خبز 78 سعرة حرارية.
• في خبز مع البيض والقشدة الحامضة 64 سعرة حرارية.

هناك العديد من أنواع القرنبيط. في كل بلد ، تزرع الأكثر ملاءمة للظروف الحالية ، لكنها كلها متشابهة في المظهر والذوق. الفرق الرئيسي هو فقط في الحجم والشكل. في بعض الأحيان تم العثور على عينات أصلية تماما. على سبيل المثال ، القرنبيط ليلك. النورات لها لون من الضوء الأزرق إلى الأرجواني المشبعة. يمكن أن يكون القرنبيط مع مركز أحمر أو أخضر أو ​​أصفر. لا تؤثر هذه الاختلافات الخارجية بشكل خاص على الذوق والرائحة ، لكن الأطباق التي تحتوي على هذه الخيارات تبدو أصلية تمامًا.

الفوائد الصحية للملفوف

حقيقة أن قرنبيط يتم إدخاله في الطعام للأطفال الرضع من أحد المنتجات الأولى يتحدث عن فوائد كبيرة للجسم. يتم امتصاصه بشكل جيد للغاية ، ويساعد على التخلص من العديد من المشاكل ومنع حدوثها في المستقبل. الخضار يعيد الجهاز الهضمي وينظمه ، ويساعد على تجنب التهاب المعدة والقرحة الهضمية. يساعد في الوقاية من أمراض القلب ويدعم عملها عن طريق توفير كمية كافية من البوتاسيوم للجسم.

للنساء

يحتوي القرنبيط على مادة تمنع تطور سرطان الثدي ، وتوقف نمو الورم ، وتدمر الخلايا المريضة. الخضروات "تعمل" بشكل جيد من حيث صحة المرأة.التهاب منتظم ، ألم أثناء الحيض ، الدورة الشهرية المؤلمة وانقطاع الطمث - كل هذا يمكن التغلب عليه بواسطة الملفوف.

يجب ألا تفكر في الخضار فقط كوسيلة مساعدة في علاج الجسم. الملفوف ينظم التوازن الهرموني للجسم الأنثوي ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويحتفظ بالجمال لفترة طويلة. للقيام بذلك ، يمكنك إما استخدامه كغذاء ، أو استخدامه في شكل أقنعة ومستحضرات التجميل الأخرى.

للحامل والرضاعة

في هذه اللحظة المهمة في حياة النساء ، يكون المنتج أكثر أهمية. يوفر القرنبيط كمية كافية من حمض الفوليك وفيتامين ب الضروريين لتشكيل الجنين وصحة الأم. استخدامه المنتظم في الغذاء يمنع تطور العيوب في الطفل.

من المهم بشكل خاص تناولها للنساء الحوامل اللائي يعشن في المراكز الصناعية. الملفوف يزيل كل "القمامة" من الجسم ، مما يضمن صحة الأم والطفل.

تساعد الخضروات النساء المرضعات على التغلب على المشاكل الأكثر شيوعًا - الإمساك وزيادة الوزن بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، يشبع الحليب بالحديد ، وهو مفيد جدًا للمواليد الجدد.

لانقاص الوزن

إنها مغرمة جداً بفقدان الوزن. في الواقع ، بمساعدة أطباق لذيذة ومرضية ولكنها منخفضة السعرات الحرارية ، يمكنك أن تخسر رطلًا إضافية بسرعة ، لكن قدرة الخضار أكبر بكثير. القرنبيط يخفف من السمنة في الأعضاء الداخلية.

هذه المشكلة ليست قادرة على هزيمة النظام الغذائي أو ممارسة الرياضة. لكن الملفوف يتكيف مع الخلايا الدهنية ويذوبها ويزيلها عن الجسم بالسائل.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن هضم الملفوف يستهلك ضعف الطاقة التي تستهلكها أي من الخضروات والفواكه ، مما يعني أن الكميات سوف تمر أمام أعيننا. حتى إذا لم تلتزم بالوجبات الغذائية ، يمكنك تحسين شكل شخصيتك بشكل ملحوظ عن طريق تناول 100 جرام فقط من المنتج يوميًا.

للرجال

بالإضافة إلى التأثير الإيجابي العام على الجسم ، يساعد القرنبيط ممثلي الجنس الأقوى على منع تطور سرطان البروستاتا ، والحفاظ على صحة الرجال واستعادتها.

نادراً ما يهتم الرجال برفاههم ، وإذا شعروا بتوعك ، فحاول إخفاءه لفترة أطول حتى لا يبدو ضعيفًا. نتيجة لذلك ، مشاكل في القلب والأوردة والأوعية الدموية ، والضغط ، إلخ. قلق بعد 45 سنة من كل ثانية. سوف تساعد الخضروات في الوقاية من هذه المشكلات وعلاجها. وأيضاً ، كل شخص يأكل بانتظام قرنبيط لديه مزاج جيد ، ويزيد من القدرة على العمل وينام جيدًا.

للأطفال

هيكل القرنبيط رقيق جدًا ، لذا فإن جسم الطفل يهضمه جيدًا. في شكل الأطعمة التكميلية ، يتم استخدامه بشكل منفصل وجنبا إلى جنب مع المكونات الأخرى. يوصى بشكل خاص بإعطائه الطعام "الثقيل" ، عندما يبدأ الطفل في تجربة اللحوم. نادراً ما تسبب الحساسية ، ولكن غالباً ما يرفضها الأطفال بسبب طعمها الطازج تمامًا.

بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، يجب اعتبار "الرائب الأبيض" مصدرًا للمواد الغذائية والفيتامينات. وسوف يساعد على تشكيل هيكل عظمي طبيعي ، ودعم عمل الأعضاء الداخلية. من المهم جدًا إعطاؤها لأطفال المدارس بانتظام حتى يكونوا أكثر انتباهاً ، وأن الذاكرة تعمل بشكل أفضل ، بحيث لا يشعر التعب بالإحساس الشديد.

للمسنين

تحسين الذاكرة والاهتمام مهم أيضًا لكبار السن. لكن إلى جانب ذلك ، سوف تساعد الخضروات في منع مشكلة الإمساك ، وهو أمر مهم للغاية في هذه الفترة ، وتنظيف الأوعية الدموية وتطبيع وظائف القلب.

الحماس والمزاج الجيد والحد الأدنى من المشاكل الصحية - هذا ما ينتظر عشاق القرنبيط.

موانع

يمكن إضافة القرنبيط الذي يعاني من مرض القرحة الهضمية والمغص والحموضة العالية إلى النظام الغذائي فقط بعد إذن الطبيب يمكن أن يؤدي الاستخدام غير الخاضع للرقابة إلى تدهور في الصحة ، خاصة إذا كنت تتناوله أثناء تفاقم المشكلة.

يجب ألا تخاطر بالأشخاص الذين خضعوا لجراحة في تجويف البطن أو الصدر. الخضروات يمكن أن تسبب الغاز وألم شديد.

الحساسية أيضا لا تؤذي لتكون حذرا. الخضروات نفسها ليست مسببة للحساسية ، ولكن يمكن أن تزيد من تأثير الآخرين.

يحظر الملفوف مع النقرس. يمكن أن يسهم في تركيز حمض اليوريك ويسبب تفاقم المرض.

خصائص الشفاء

يمكن حل العديد من المشكلات الصحية باستخدام القرنبيط:

1. مع البواسير ، تحتاج إلى تفكيك الملفوف للحصول على النورات والملح ووضعها في جرة. بعد 2-3 أيام ، سيظهر محلول ملحي. يجب أن يكون في حالة سكر 100 مل مرتين في اليوم قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. اشرب حتى تختفي المطبات.
2. مع نزيف اللثة ، والأسنان الضعيفة والمريضة ، تحتاج إلى تحفيز محلول ملحي إلى نصفين بالماء وشطف فمك يصل إلى 6 مرات في اليوم.
3. لعلاج الجروح ، وحتى مع الحروق الشديدة ، قم بطحن الأوراق وتخلط مع البيضة حتى يضعف. ينتشر بطبقة سميكة ، نعلق بلطف في الأعلى بضمادة.
4. سيساعد العصير الطازج في الإمساك ومشاكل الشهية. يجب تخفيفه إلى نصفين بالماء وشرب 100 مل في الساعة قبل الوجبات.
5. مع الخراجات والدمامل ، سيساعد الإزهار ويترك الأرض في البطاطا المهروسة. يجب أن يطبق العصيدة على البقعة الميتة لمدة 3-5 ساعات ، ويفضل في الليل. سوف الخليط سحب القيح خارج. يجب إزالته وتعقيمه.
6. بعد مرض خطير ، وخاصة بعد الإصابة بالأنفلونزا والبرد ، تحتاج إلى تناول 50 مل من مشروب 100 غرام من عصير الملفوف ، و 100 غرام من عصير الجزر ، و 3 ملاعق كبيرة من العسل وكوب من الحليب ثلاث مرات في اليوم. ينصح بالتسخين قبل الاستخدام.

للجمال

هناك العديد من الوصفات لصنع مستحضرات التجميل محلية الصنع. فيما يلي عدد قليل منها:

• لترطيب البشرة ، هرس ثلث متوسط ​​رأس الملفوف والخيار. أضف ملعقة من العسل وزيت الزيتون. تنطبق على الجلد (يمكن أن يكون على الوجه والعنق واليدين) لمدة نصف ساعة ، وشطف بالماء البارد ؛
• لتغذية البشرة ، امزج 4 ملاعق كبيرة من الملفوف المهروس مع ملعقة من القشدة الحامضة والبيض. تنطبق لمدة ربع ساعة ، شطف ، امسح الجلد بأوراق الشاي أو مرق البقدونس.
• لاستعادة الجلد ، امزج هريس الملفوف وكريم الدهون بنسب متساوية. تنطبق لمدة 20 دقيقة ، امسح الوجه بمنشفة ورقية ، والشحوم مع العسل الطبيعي ؛
• سيساعد العصير الطازج في التخلص من النهايات المنقسمة. يحتاجون إلى تليين نهايات الشعر بعد كل شامبو.
• إذا كنت تغسل شعرك بالعصير كل 3-4 أيام ، فستكون أقوى وصحية ولامعة.

ما لطهي الطعام من الملفوف

للطهاة ، القرنبيط هو اكتشاف حقيقي. يمكن تحضير الكثير من الأطباق منه ، ولن يفقد خصائصه المفيدة ، إلا أنه قد يفقدها قليلاً. قبل أن تبدأ الطهي ، يجب أن تأخذ في الاعتبار التوصيات التالية:

• إذا أضفت ملعقة من عصير الليمون الطازج إلى الماء ، ستبقى النورات بيضاء ؛
• لا ينصح باستخدام أواني الحديد أو الألومنيوم ، حتى لا تثير التفاعلات الكيميائية ؛
• لا تصب المرق بعد القرنبيط.حتى إذا لم تكن هناك حاجة للطهي ، يمكن أن يكون في حالة سكر ، وتستخدم لشطف الشعر أو النباتات المائية.

يتم تخزين الخصائص الأكثر فائدة في الملفوف على البخار ، أو المغلي في كمية لا تقل عن الماء.

 

المقلية في الخليط أو فتات الخبز

هذه هي واحدة من طرق الطبخ الأكثر شيوعا. يحتاج الملفوف إلى الفرز في النورات ، وخفض لمدة 3 دقائق في الماء المغلي ، بارد. تحضير الخليط على أفضل وجه من البيض السميك ، والقشدة الحامضة والمايونيز أو كريم والملح والتوابل. يُغمس الملفوف في العجين ويُقلى على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة جيدًا. اتضح تشبه شرائح الدجاج أو السمك ، خاصة إذا تم اختيار التوابل بشكل صحيح.

يمكنك طهي طبق لذيذا أكثر. للقيام بذلك ، بعد التبييض ، يجب غمس الملفوف في بيضة مخفوقة ، ثم لفها في خليط من البسكويت والملح والتوابل. اتضح هش جدا ورائحة الفم.

مع بيضة في مقلاة

خيار رائع لعشاء كامل أو غداء. Blanch القرنبيط ، بارد. يقلى البصل في مقلاة ، ويوضع الملفوف المفروم ، ويضاف الملح والبهارات ، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق. للفوز على البيض ، تضاف إلى المقلاة وتخلط مع جميع المكونات الأخرى ، مع رش الأعشاب الطازجة والغطاء وإيقافها. بعد 10 دقائق يمكنك أن تأكل. اتضح مرضية للغاية ، ورائحة لا يصدق.

سلطة

اسلقي الملفوف حتى ينضج في ماء مملح. بارد. تفكيكها إلى قطع صغيرة بيديك وملح ورذاذ مع عصير الليمون. تقطع البيضة (تقريبًا نفس الملفوف) إلى شرائح وتضاف إلى الملفوف. يُتبل بالسلطة باللبن أو المايونيز ، ويُرش بالأعشاب الطازجة.

طاجن فيليه الدجاج

تفكيك الملفوف لالزهور ، صب الماء المغلي وترك لتبرد تماما. نقطع المقدار نفسه من شرائح فيليه ، ملح وفلفل. توضع الملفوف في طبق الخبز ، فيليه في الأعلى. اسكب كل شيء مع بيضة مخفوقة بحيث تغطيها بالكامل. تُخبز في فرن مُسخّن جيدًا حتى تظهر القشرة ، حوالي 35 دقيقة.

كيفية اختيار وتخزينها

من أجل قرنبيط لتحقيق الفائدة فقط ، يجب عليك تحديد وحفظه بشكل صحيح.

عند الشراء ، اتبع هذه التوصيات:

• يجب أن يكون الرأس ضيقًا وثقيلًا ؛
• الأوراق الخضراء يجب أن تتناسب بإحكام مع رأس الملفوف ، وليس النفخة ؛
• يجب أن تكون المنشورات مطلوبة! خلاف ذلك ، من المحتمل أن يكون لونه أصفر والبائعين قاموا بحذفهم ببساطة ؛
• بغض النظر عن لون الرأس أو البقع البنية أو النقاط غير مقبولة ؛
• يجب ألا يكون هناك فجوات بين الرؤوس. يجب أن تتوافق مع بعضها بإحكام.

العمر الافتراضي للملفوف صغير. المواد المفيدة فيه لا تزيد عن 10 أيام بعد التجميع. لذلك ، في المنزل ، يمكن تخزين الملفوف الكامل لأكثر من أسبوع. يجب أن ترقد في الثلاجة رأسًا على عقب دون حقيبة أو فيلم. بالقرب منه ، لا ينصح بالاحتفاظ بالمنتجات ذات الرائحة النفاذة.

في فصل الشتاء ، ليس من الصعب شراء القرنبيط ، ولكن من الأفضل شراء منتج مجمد أو حصاد نفسك ، بحيث تحتفظ الخضار بمزيد من الفوائد للجسم.

التعليقات

إيلينا ، 32 سنة

لم أشتري القرنبيط خاصةً من قبل ، لم أكن أعرف حقًا ما يجب القيام به. أخذني زميل إلى العمل لمحاولة المقلية في الخليط ، لقد أحببت ذلك حقًا. في المنزل ، قدمت أيضًا توابل الدجاج فقط. لم يفهم الأطفال حتى أن هذه ليست دجاجة. على الرغم من أن الأصغر سأل - السمك أم اللحم واتضح مربحة جدا. رأس واحد يكفي لتناول العشاء.

 

سفيتلانا ، 25 سنة

أنا أحب القرنبيط. أستخدم الإزهار في الطهي ، ومن الأوراق أعدت منشطًا. تحتاج فقط إلى تقطيعها جيدًا ، ووضعها في وعاء أو زجاجة في الأعلى وسكب الفودكا. بعد حوالي أسبوع ، ورقة يستقر.بعد ذلك ، من الضروري التصفيق من خلال القماش القطني ومسح الوجه بمنشط يوميًا بعد إزالة المكياج في المساء. ستكون النتيجة ملحوظة على الفور تقريبًا. تأكد من تجربته.

 

فيرا أناتوليفنا ، 65 عامًا

لقد تم إغلاق القرنبيط لفصل الشتاء لسنوات عديدة. في الجزء السفلي من جرة لتر ، ضع بضع قرنفل من الثوم وورقة من الفجل ومظلة من الشبت. على رأس النورات الملفوف. صب الماء المغلي مرتين ، والثالث في كل جرة وضع ملعقة من السكر ، 2/3 ملاعق كبيرة من الملح ، صب 30 مل من الخل ، صب الماء المغلي ولفة. يمكنك إضافة المزيد من حلقات الجزر ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى تعقيم الجرار بشكل إضافي لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التدحرج.

في إنجلترا يقولون إنه لا توجد زهرة أكثر جمالا من القرنبيط. اتضح أن هذه الخضروات ليست فقط جذابة في المظهر. هذا كنز حقيقي لا تحتاج إلا إلى تعلم كيفية الاستخدام بشكل صحيح لصحتك وجمالك.