وصفات لذيذة لإنقاذ الخيار انفجرت في الجرار

أصبح الحفاظ على الخضروات المختلفة لفصل الشتاء نوعًا من التقاليد في كل عائلة. كل ربة منزل تستثمر في هذه الروح ، والعمل والوقت. هذا هو السبب في أنه عندما تنفجر العلب يصبح إهانة بشكل لا يصدق ، ومع ذلك ، قد تواجه حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة مثل هذه المشكلة. لذلك ، يجب على المرء دائمًا ملاحظة حالة الحاويات التي تحتوي على الخيار ، نظرًا لأنه بسبب البنية المحددة لثمار الخيار ، فإن الحفظ معها ينفجر في كثير من الأحيان أكثر من الطماطم.

لماذا تنمو العلب ذات الخيار الغائم وتنفجر

في كثير من الأحيان ، يتشكل الموقف عندما تبدأ محتويات العلب أثناء السحب في الظهور ، وتظهر رائحة معينة ، وتنفجر الحاويات نفسها. أسباب هذا التفاعل هي عدم الانتباه أو الأطباق ذات النوعية الرديئة. تحدث عملية تعكير الماء وفقًا لبعض العوامل:

1. وصول الأوساخ إلى الجرة - غالبًا ما يكون التعقيم ضعيفًا والخضروات التي يتم غسلها بشكل سيء والتي تتسبب في تعفن الجرار وتنفجره. هذا بسبب البكتيريا التي تبدأ في التطور داخل المحتويات وإنتاج الغاز. بمرور الوقت ، سوف يتراكم حتى يتم الضغط على الغطاء. لتفادي ذلك ، انقعي الخيار الناضج الصغير وغير المتعفن في ماء بارد لمدة 4 ساعات ، ثم اشطفه بفرشاة.
2. الدخول العرضي للهواء - يمكن أن يحدث ذلك من خلال إحكام الغلق التام للدوران ، أي أن الأكسجين يمكن أن يدخل إلى الجرة نظرًا لأن الأغطية يتم لفها بإحكام. لذلك ، بعد الحفظ ، تحتاج إلى قلب الجرة ووضعها على الورق ، بحيث يمكنك بسهولة ملاحظة ما إذا كان هناك شيء ما يتسرب.
3. وصفة خاطئة - بسبب عدم الامتثال للأرقام في الوصفة ، قد يظهر طعم محدد وتشكيل عملية التخمير ، لذلك ، لكي لا تضر بحفظك ، يجب أن تضع كل شيء في النسبة الصحيحة لبعضها البعض.
4. تشكيلة السلطة - الخيار موجود في أشكال مختلفة. لحفظها ، فواكه الخيار متوسطة الحجم ، داكنة اللون مع المسامير السوداء مثالية. ولكن يجب تجنب نوع السلطة عند الدوران ، لأنها ستكون طرية وليس لها طعم. عادة ما يتم تغطية هذا التنوع مع المسامير البيضاء.
5. التعقيم غير الصحيح - بالنسبة لعلب اللتر ، يستغرق الوقت حوالي 15 دقيقة ، وللعلب ثنائية اللتر - 20 ، وللعلب الثلاثة اللتر - 25. لا يمكنك تعقيم العلبة على الإطلاق ، فما عليك سوى صب المحلول الملحي في الحاوية واتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم تصفى وتغلي ، تصب مرة أخرى في العلبة و تشديد. ومع ذلك ، يجب دائمًا غليان الأغطية. التعقيم ضروري بما لا يقل عن الوقت المحدد في الوصفة.

إذا لم يكن من الممكن حفظ المحتويات من التعكر ، فيجب فحص الخيار. إذا أصبحت بيضاء ، فإنه يمنع منعا باتا استخدامها. إذا كان لديهم طلاء خفيف ، يمكن سكب الخيار مع مخلل جديد وإعادة لفه.

 

 

ماذا تفعل إذا انفجرت البنوك ذات الخيار في اليوم التالي

في حالة انفجار العلبة ، من الضروري العمل على الفور ، وإلا سيكون من الصعب حفظها. يمكنك البدء في تصحيح الموقف ، إذا مرت ثلاثة أيام كحد أقصى من يوم الدوران ، وإذا كان أكثر من ذلك ، فمن الأفضل التخلص منه.إذا كانت هناك رائحة تخمر أو يصبح الخيار ناعمًا ، فمن المستحسن التخلص منها. عندما يكون كل شيء مع الفاكهة طبيعيًا ، يمكن إرسالها لإعادة تحضيرها. هناك ثلاث طرق للقيام بذلك:

1. تحتاج أولاً إلى شطف كل الخيار تحت ماء بارد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون غارقة في المياه المالحة. يجب تجاهل جميع المحتويات الأخرى.
2. اتركها في ماء بارد لمدة 20 دقيقة.
3. يجب غلي الماء المالح من الجرة. غسل وتعقيم الجرة. بعد صب ماء مالح في ذلك.
4. بعد 20 دقيقة ، تحتاج إلى التصريف والغليان مرة أخرى.

5. بعد ذلك ، يجب وضع ثمار الخيار في الجرار وسكبها بالمحلول الملحي. صب في الخل الخل ونشمر.
6. للتأكد من أن كل شيء يتم بشكل محكم ، فأنت بحاجة إلى قلبه ووضع الحاوية رأسًا على عقب. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، يمكنك لف نفسك في بطانية دافئة.

من المهم إضافة نصف كمية السكر والملح والخل. ومع ذلك ، فإن طريقة إعادة التدوير هذه تجعل الخيار مخللًا أكثر من المخلل. إذا كنت لا تحب هذا الطعم ، فهناك خيار آخر:

1. في الطريقة الثانية ، يجب أيضًا التخلص من عبوات العلب ، مع ترك ثمار الخيار فقط. يجب غسلها وتعقيمها.
2. صب الماء المغلي في الحاوية لمدة 3-4 دقائق. أضيفي السكر والملح في مقلاة منفصلة ، ولكن نصف الكمية في اللفة الأولى ، وصفي الماء هناك. تغلي وتصب في الجرة.
3. في الخضروات ، يجب وضع 1-2 حبة من الأسبرين. نشمر ونضع رأسًا على عقب ، مع تغطية بقطعة قماش دافئة.
4. صب الماء الساخن في الحاوية لمدة 4 دقائق. ثم يُسكب في مقلاة ويصب الملح والسكر ، ولكن نصف الكمية التي تغطيتها عند التدحرج أولاً. تغلي وتصب في الجرة.
5. في الخيار يجب أن يوضع 1-2 حبة من الأسبرين. نشمر ونقلب الأغطية لأسفل ، مع تغطية بقطعة قماش.

عند استخدام هذا الخيار ، لن يكون الطعم مختلفًا تمامًا عن الحفظ الآخر ، وبالتأكيد لن تنفجر البنوك. إذا لم تكن هناك رغبة في الحفاظ على الخيار مرة أخرى ، فيمكنك استخدام الطريقة الأبسط.

1. إزالة جميع المحتويات من العلبة التالفة.
2. يقطع الخيار ويرسل في وعاء يخنة لمدة 7-9 دقائق.
3. مكان في حاويات أو أكياس أو الجرار الصغيرة.

باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك الحصول على فراغ ممتاز للمخلل أو hodgepodge لفصل الشتاء. لا ينبغي إضافة الملح والتوابل. في كل هذه الطرق ، الشيء الرئيسي هو أن جميع الأطباق معقمة.

منع البنوك من الانفجار

بالتأكيد لا ينبغي استخدام كل نوع من أنواع الخيار للحفظ. للحفاظ على الحفظ بأكمله ، من الضروري اختيار الصنف الصحيح واتباع جميع التعليمات بالضبط. أسرار خاصة والحيل يمكن أن تأتي للمساعدة.

• يُنصح باختيار ثمار ليست مريرة ومتوسطة الحجم ومتساهلة الشكل. الخيار الأفضل هو خيار التقطه فقط مع المسامير السوداء ؛
• اغسل جميع الخضروات وجميع الخضروات جيدًا للتخلص من كل الأوساخ والكيمياء.
• بحيث يبقى الخيار مرنًا ، كثيفًا ومقرمشًا ، اتركه في ماء بارد قبل حفظه لبضع ساعات ؛
• ينبغي أن تؤخذ المياه المالحة لتصفية ، وشراء مناسبة ؛
• تعقيم تماما جميع الأغطية وعلب.
• إذا كان الغطاء مع ذلك منتفخًا ، يمكن رش الملح لمنع الانفجار. بعد فترة من الزمن ، سوف يصبح مبللاً ، ويعود الغطاء إلى طبيعته ؛
• يجب أن تكون رقاب الحاويات خالية من أي عيوب. يجب أن يكون الغطاء مغلقًا بإحكام ، وإلا يدخل الهواء إلى الجرة وسيحدث تورم. للتحقق من ضيق ، اقلب الوعاء واتركه لفترة من الوقت ؛
• ليس من الضروري أخذ كل شيء على الفور في مخزن أو قبو مباشرة بعد الحفظ ؛ يجب عليك لفه في بطانية دافئة وتركه مبسترًا. هذا عادة ما يستغرق حوالي يوم واحد. بعد ذلك ، يمكن تعيينه إلى مكان دائم ؛
• لمنع انفجار العبوات ، يمكنك إضافة الأسبرين وحمض الستريك والتوابل.

 

 

وصفات للمساعدة في حفظ الخيار

لكي لا تنفجر عملية الحفظ ، يجب أن تعرف كيف يمكن طهيها بجودة عالية وصحيحة. ربات البيوت من ذوي الخبرة استخدام وصفاتهم ، ثبت على مر السنين. كل واحد منهم لديه أساليبه الخاصة ، الدقيقة وأسرار الذوق. تستخدم الوصفة الأساسية الفجل والشبت والفلفل وأوراق الكشمش بدلاً من التوابل. ومع ذلك ، هناك العديد من المكونات الأخرى التي تساعد على منع العلب من الانفجار.

وصفة خاصة للخيار تعليب في جرة ثلاثة لتر

الخيار الحار اللذيذ سهل التحضير ، والذوق ممتاز.

المكونات:

• خيار - 1.5-2 كجم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 0.5-1 ملعقة شاي.
• البهارات البهارات؛
• التوابل.

وقت الطهي - 1 ساعة.

طريقة التحضير:

1. أولا شطف جيدا جميع الفواكه ونقعها لفترة من الوقت.
2. تعقيم الجرار والأغطية كذلك. ضعي الجزر والأعشاب والتوابل المقطعة إلى شرائح.
3. بعد إزالة الخيار من الماء البارد ، ضعي في جرة وسكب الماء الساخن. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
4. عندما يمر الوقت ، اسكب الماء البارد من الحاوية في المقلاة ويغلي. أضف الملح والسكر في هذه العملية.
5. صب ماء مالح في الخيار مرة أخرى ، إضافة حامض الستريك في الأعلى وشد الأغطية بإحكام. بعد ذلك ، اقلب ، وضع الغطاء والغطاء ببطانية.

وصفة الكلاسيكية للخيار اعتبارا من برميل

للحصول على المذاق الحقيقي لخيار البرميل ، يلزمك قضاء وقت أطول قليلاً في هذا المخلل في ماء مالح عادي ، حيث يتم ترك الخضار في البداية مملحة لبضعة أيام. لن تكون المحافظة ، التي سيتم إجراؤها بهذه الطريقة ، لذيذة فحسب ، بل ستكون خاملة طوال فصل الشتاء.

المكونات:

• الخيار - 1.5-2 كجم ؛
• ماء مفلتر - 2 - 2.5 لتر ؛
• ملح صخري - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل،
• فلفل حار.

طريقة التحضير:

1. أولاً ، اغسل جميع المكونات واترك الخيار في ماء بارد طوال الليل.
2. لتحضير ثمار الخيار المملحة ، خذ مقلاة كبيرة. أولاً ، ضع الأعشاب والتوابل فيه ، بعد الثمار نفسها ، وهكذا دواليك حتى يصبح الخزان ممتلئًا بالكامل. أعلى مع الأوراق.
3. للمياه المالحة ، مطلوب الماء المثلج. صب الملح في ذلك ويقلب حتى يذوب. صب السائل الناتج في مقلاة ووضع شيء ثقيل على القمة حتى لا تطفو الخيار. يعتمد الوقت الذي يتعين عليهم الوقوف فيه على درجة الحرارة ، وكلما زادت درجة حرارته. عادة حوالي 2-4 أيام.
4. عندما يمر الوقت ، صب الماء المالح في وعاء منفصل ووضعه في الغليان ، وشطف الخيار والحاويات ، ويمكن التخلص من كل شيء آخر.
5. ضعي الثمار في جرة وسكبها بالماء المغلي لمدة تتراوح بين 7 و 9 دقائق. ثم كرر جميع العمليات وشدد بإحكام. اقلب ولف بطانية.

خيار مخلل بدون تعقيم

إذا كنت لا ترغب في تعقيم الجرار ، فهناك طريقة أخرى للطهي حتى يظل الخيار سليمًا حتى الموسم التالي.

المكونات:

• الخيار - 1-2 كجم ؛
• السكر - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الخل جوهر - 1 ملعقة.
• الشبت الجاف في المظلات.

طريقة التحضير:

1. اغسل الخيار الطازج باستخدام اسفنجة ونقع لبضع ساعات في الماء المثلج. اغسل العلب جيدا بمنظف خاص. بعد وضع على منشفة والسماح لهم يجف. أثناء عملية الحفظ ، يجب أن تكون جافة تمامًا.
2. ستحتاج إلى مقاليين - أحدهما في ماء مالح ، والثاني لغليان الأغطية.
3. شطف جميع المكونات المتبقية وقشر ووضع الثوم في وعاء منفصل.
4. صب السكر والملح في محلول ملحي. يُرش الثوم في مرطبانات جافة ويغلي الفجل ويُسكب على الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ويمكن القيام بذلك مع مصفاة.ثم ترسل على الفور إلى الثوم.
5. بعد ذلك ، نأخذ كمية معينة من الخيار لكل جرة ونصب في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. تصبح أكثر مرونة ويمكن بسهولة كبحها على البنوك.
6. يجب صب الماء المالح المغلي في خيار وإضافة جوهر الخل. علاوة على ذلك ، يمكنك الطي ، تسليم الجرة والغطاء ببطانية.

نصائح

يتم تمرير بعض التقنيات والدقائق من جيل إلى جيل والتي تساعد ربات البيوت على إعداد خيار لذيذ المملحة الخفيفة.

1. كبيرة لحصاد الأصناف Rodnichok ، الألمانية ، Zasolochny والبهجة اللاعبين.
2. يبدأ التخمير بسبب نقص حامض الستريك أو الخليك.
3. عند الحفظ ، من الأفضل إضافة الملح بدلاً من إضافة اليود.
4. في حالة تكرار التعليب ، يجب إضافة كمية أقل من الملح والخل والسكر. خلاف ذلك ، سيتم تشبع الخيار.
5. لمنع نمو المواد الضارة ، يمكنك إضافة الفلفل الحار وأوراق الفجل.
6. قد يكون تورم الغطاء بسبب تطور علب البكتيريا في المحتويات. إذا كنت تأكل مثل هذه الفاكهة ، يمكنك السم بسهولة. لذلك ، سيكون من الأفضل التخلص من جميع الخيارات.
7. بحيث يتم تشبع ثمار الخيار بشكل أفضل مع الروائح ، ويمكن تركها في الأعشاب لمدة ساعة تقريبًا.
8. إذا لم يكن هناك الخل ، يمكن أن الخردل أو جوهر تسير على ما يرام.
9. يجب أن تلتزم بالوضع الصحيح للخيار - وضع أولاً كبيرًا ، ثم صغيرًا.
10. لمنع الحاوية من التكسير أثناء عملية التعقيم ، يمكنك استبدال قطعة قماش مطوية أو حامل خشبي.

التعليقات

ناتاليا

يحدث أحيانًا أن تنفجر الحفظ بالخيار ، بالطبع ، يمكنك الحصول عليه وتناوله أو إعادة لفه إذا لم يقف لفترة طويلة. في تجربتي ، فإن مثل هذا الخيار له رائحة كريهة غريبة ، ويصبحون هم أنفسهم لينين وحامض الذوق. لذلك ، إذا حدث هذا ، فإنهم يبقون معي لبضعة أيام ، ونحن نأكلهم ، ثم نرميهم.

 

أوليا

معنا ، عندما يحدث هذا ، فإنها تجعل المخلل. إنه لأمر مؤسف أن نتخلص من هذه الكمية من الطعام ، ولذا فهو معد للتو من خيار مخلل مملح. بشكل عام ، حتى لا تنفجر ، نضيف الفودكا إلى ماء مالح الخيار ، في مكان ما ملعقة كبيرة. يمكنك أيضًا محاولة التمرير مرة أخرى أو رمي الخيار ، لا يوجد شيء يجب القيام به.

يشتهر الحفاظ على الخيار بحقيقة أنه غالبًا ما ينفجر ويصبح غائمًا حتى في مضيفات الخبرة. لتجنب ذلك ، يجب أن تلتزم بالوصفة ، وستكون القواعد البسيطة والخيار المخلل قادرًا على البقاء في حالة ممتازة حتى الموسم المقبل.