ميد: وصفات لذيذة وصحية

في روسيا ، يُعتبر mead منذ فترة طويلة أحد أهم السمات الرئيسية للعطلة ، والتي يرجع سببها إلى القول: "لقد شربت عسلًا ، تدفقت عبر شاربي - لم تدخل في فمي". ليس من الصعب بشكل خاص تخمير مشروب حديث ، فهو يسمح لك بالطهي بنفسك - وصفة الطهي في المنزل ملحوظة بتكنولوجياها وفروقها الدقيقة الخاصة ، لكن لن يكون من الصعب دراستها.

حول ميد

يُسمى Mead أيضًا نبيذ العسل ، والذي يتميز بأنه مشروب كحولي ذو قوة ضعيفة ، ويتم الحصول عليه تقليديًا عن طريق تخمير الخميرة. كجزء من المروج الكلاسيكية والعسل والماء والقفزات ، يكون المشروب خفيفًا وممتعًا.

لإضافة مكونات إضافية إلى الوصفة ، مثل الأعشاب العطرية والتوت والفواكه ، بالإضافة إلى تجربة أنواع العسل ، يمكنك حسب رغبتك.

كل من العسل الشباب والعسل القديم وحتى المخمر مناسبة للطهي. يعد المربى المملوء بالخمور والغروب ملطفًا قليلاً ، لكنه يترك رأسًا متزنًا ، وبعد استخدامه نادرًا ما يكون مخلفات. تبدأ القلعة من 3 درجات ، لمحبي المشروبات القوية هناك وصفات مع إضافة لغو أو الفودكا إلى المنتج النهائي. هذا يسمح لك بزيادة القوة إلى 75 درجة.

اقرأ أيضا:

• لحم الخنزير النحل: خصائص مفيدة ، وكيفية اتخاذها
• مربى الكرز مع الحفر لفصل الشتاء

خصائص مفيدة من ميد

يمكن اعتبار المشروب مفيدًا وحتى قابل للشفاء ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من العسل ، المعروف بخصائصه في مكافحة نزلات البرد. إذا أضيفت البهارات والتوت والجذور إلى الوسط ، فإنها مليئة بالفيتامينات من مجموعات مختلفة.

ومن المعروف أيضا تأثير مدر للبول من ميد. هذا دواء شائع في الوقاية من أمراض الكلى وعلاجها. يساعد على إزالة السموم ، السموم ، تطهير الجسم.

بالإضافة إلى منع نزلات البرد ، يمكن للميد أن يتغلب على التهاب الشعب الهوائية ، فهو يخفف البلغم ويمده ، مما يحرر الشعب الهوائية.

يمكن تناول المشروب ساخنًا ، مضيفًا التوابل العطرية مثل القرفة وجوزة الطيب والهيل. يشبه النبيذ المهدر في بعض النواحي بقوته ونسبة المكونات.

يساعد في مكافحة التعب ، ويعيد النغمة والرفع. إنها تعيد الروح المعنوية وتؤثر إيجابيا على الحالة العاطفية العامة.

ميزات الطهي في المنزل

أصناف مختلفة من العسل تعطي أذواق مختلفة وتشبع. في حالة استخدام عسل منخفض الجودة ، ستبدأ الرائحة حتى في مرحلة التخمير في الرائحة الكريهة ، ويمكن اعتبارها مدللة.

لذلك ، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار العسل عالي الجودة ، والتنوع ومدته التخزينية تعتمد على التفضيلات. تتيح لك الوصفة التقليدية لصنع العسل في المنزل من العسل القديم الحصول على مشروب كلاسيكي بتشبع معتدل وطعم واضح.

ميد الكلاسيكية من العسل القديم

المكونات:

• عسل قديم - 1.5 كجم ؛
• ماء نقي - 11 لتر ؛
• الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
• المخاريط هوب - 12 غرام.

طريقة التحضير:

1. صب الماء النقي في مقلاة ، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة.بعد الغليان ، أدخل العسل في أجزاء صغيرة مع التحريك. يجب تجنب المزيج لحرق التكوين إلى أسفل.
2. غلي الشراب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح. عندما تتوقف الرغوة عن الظهور ، أضف مخاريط قفزة مفرومة ناعماً بسكين. ثم يمكنك إطفاء الحريق وتغطية الحاوية.
3. باستخدام مقياس حرارة لقياس درجة الحرارة - يجب أن تصل إلى 45 درجة. ثم أضف الخميرة المخففة وضع المقلاة في مكان دافئ وجاف. هناك يجب أن تقف لمدة 5 أيام قبل مستوى معين من التخمير.
4. بعد 5 أيام ، يتم تمرير التركيب عبر عدة طبقات كثيفة من الشاش ، ويتم تنظيفه من الرواسب ويصبح السائل جاهزًا للانسكاب. يجب أن يعبأ Medovuha في زجاجات معقمة ، ثم يرشها بإحكام ويرسلها للتخزين إلى مكان بدرجة حرارة تصل إلى 14 درجة لمدة 5 أيام. كل يوم تحتاج إلى تقليل مستوى الضغط في الزجاجات ، وإلغاء قفل الحاوية.

يمكن تخزين بيرة العسل هذه لمدة لا تزيد عن شهر واحد عند درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 12 درجة. رج العبوة جيدًا قبل الاستخدام. هذه وصفة تقليدية لشرب يسود فيه المذاق الغني بالعسل وتذوق المذاق الممتع.

لكي يتحول المشروب ولا يتحول إلى الخل الحمضي ، يجب عليك اختيار محفز التخمير المناسب.

تتيح لك الوصفة التقليدية لإعداد الخضروات في المنزل مع الخميرة أن تتأكد من البدء السريع للعملية الضرورية والحفاظ على طعمها. من الأفضل استخدام الخميرة ، والمخابز العادية ليست ذات فائدة تذكر في هذه الحالة.

ميد مع الخميرة

المكونات:

• العسل - 300 غرام ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• الخميرة الجافة - 5 غرام.

طريقة التحضير:

1. يُغلى المزيج في الماء ، ويُضاف العسل بعد الغليان ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، مع التحريك بانتظام. تأكد من التخلص من الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي.
2. تبرد الشراب الناتج ، وإدخال الخميرة الجافة جزئيا في المقلاة. يُسكب المزيج في حاوية جافة ، ويثبت ختمًا للماء ، ويترك في مكان جاف ودافئ لمدة أسبوع.
3. في نهاية الفترة ، ضعي من خلال القماش القطني الكثيف ، ونظف مرة أخرى في مكان بارد لعدة أيام. يمكن أن يكون هذا المنتج في حالة سكر بالفعل ، ولكن من خلال زيادة وقت التعرض ، يمكنك الحصول على درجة أقوى وطعم غني.

توصف الوصفة المنزلية المصنوعة من الخميرة بدون الخميرة بمحفزات التخمير الطبيعية مثل عصير الفاكهة.

ميد مع الخميرة دون الغليان

المكونات:

• العسل - 300 غرام ؛
• ماء نقي - 1 لتر ؛
• خميرة البيرة - 4 غرام ؛
• التوابل للنكهة.

طريقة التحضير:

1. هذه الوصفة لإعداد المارد تجعل من الممكن تحضير مشروب دون غليان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وعاء مطلي بالمينا بحجم مناسب.
2. يذوب العسل في الماء النقي ، ثم يتم تقديم الخميرة الجافة ، وكذلك التوابل العطرية مثل القرنفل والقرفة ، إذا رغبت في ذلك.
3. يتم ترك الكتلة ليوم واحد تحت مصيدة مياه للتخمير الطبيعي.
4. بعد يوم ، قم بترشيح الماد خلال عدة طبقات كثيفة من الشاش والزجاجة واتركه في مكان بارد أو قبو لعدة أشهر. كلما طال الوقت التعرض ، وأكثر ثراء الشراب النهائي.

وصفة دون الخميرة والغليان

المكونات:

• عسل الحنطة السوداء الداكنة - 0.5 كجم ؛
• عصير التوت الطازج (الكرز ، العليق ، الفراولة ، التوت البري ، إلخ) - 1 لتر ؛
• المخاريط هوب - 4-6 جهاز كمبيوتر شخصى.

طريقة التحضير:

1. لتحضير العصير ، يتم استخدام التوت الطازج ، ويفضل عدم غسله قبل الضغط.
2. ستحتاج أيضًا إلى برميل من البلوط ، حيث سيكون عمر الشراب.
3. يتم خلط المكونات في مقلاة واحدة ، تُترك في مكان مظلم لمدة أسبوع. كل هذا الوقت ، يجب خلط الكتلة يوميًا ، ومنع عملية التخمير من التوقف.
4. بعد أسبوع ، دون صب ، تصب بعناية في برميل البلوط ، في محاولة لتجنب الرواسب. قم بفلين البرميل باستخدام إسفين خاص ، والذي يمكن استبداله لاحقًا بنقرة أو تركه في مكان مظلم بارد أو في القبو.

عمر مثل هذا المشروب لفترة طويلة - على الأقل 3 سنوات. أطول ، وأكثر ثراء الذوق والرائحة ، وكذلك القوة. لذلك ، لأولئك الذين يرغبون في تجربة ميد محلية الصنع بسرعة ، فمن الأفضل أن تفكر في وصفة تقليدية باستخدام الخميرة.

على الكحول

إن تعاطي الكحول القوي في الوصفة المعتادة لإعداد المارد في المنزل يزيد من قوة الشراب. ميد على الكحول مشبع ويسكر أكثر من المعتاد.

المكونات:

• العسل - 2 كجم.
• ماء نقي - 2 لتر.
• الكحول 75 ٪ - 1 لتر.
• قشور الليمون.

طريقة التحضير:

1. قبل صب قشر الليمون مع الكحول ليوم واحد ، ثم سلالة السائل يخمر.
2. صب الماء في المقلاة ، وبعد الغليان ، قم بإدخال العسل تدريجياً ، واطهيه على نار خفيفة ، مع التحريك لمدة 4 ساعات.
3. أضف الكحول ، وأرسله لمدة 14 يومًا إلى مكان دافئ للتخمر. بعد أسبوعين ، ترشح من خلال الشاش الكثيف ، ضع في مكان بارد لمدة 5 أشهر على الأقل للحصول على المستوى المطلوب من القوة.

ميد مع القفزات

يُعتبر المَطْفَأ المُسْتَقَدَّق أقدم أنواع هذا المشروب ، وقد عُرفت وصفته بدون خميرة القفزات منذ العصور القديمة. الهيب يعطي قوة للمشروب ، ولكنه ليس مفرطًا ، ولكنه معتدل إلى حد ما. انه يعطي لون جميل ومرارة ممتعة.

المكونات:

• العسل - 1 كجم.
• المخاريط هوب - 3-4 قطع.
• ماء نقي - 8 لتر.
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة
• التوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء مع الماء المغلي ، أضف العسل المقطّع ، وامزج جيداً واتركه يقف لمدة 24 ساعة في مكان مظلم. اسلقي الشراب الناتج مرة أخرى واطبخي على نار خفيفة لمدة ساعة. أضف قفزات في الحاوية ، واجعل الكتلة تغلي وحافظ على درجة الحرارة لمدة ساعة أخرى. تتكرر جميع الإجراءات 4 مرات.
2. صب الكتلة المبردة في برميل البلوط ، وإدخال الجيلاتين المخفف بالماء والتوابل - الهيل والقرنفل. إذا كان هناك شك حول صحة عملية التخمير ، يمكنك إضافة الخميرة الجافة. نقع لمدة ثلاثة أسابيع.

بعد التخمير الأول ، يتم تخزين الزجاجات وتخزينها في قبو أو مكان بارد لمدة 3 أشهر على الأقل.

ميد مع التوت

إن إضافة التوت البري إلى الوصفة الأصلية يجعل المشروب أكثر لذيذًا وصحيًا ، نظرًا لأن التوت مثل التوت والتوت البري والفراولة مخزن طبيعي للفيتامينات ومضادات الأكسدة.

المكونات:

• العسل - 500 غرام ؛
• التوت - 500 غرام ؛
• الماء النقي - 2 لتر ؛
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة شاي

طريقة التحضير:

1. غلي الماء النظيف في قدر ، أضف العسل مع التحريك جيدًا. تغلي لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة المتراكمة بشكل دوري على السطح. الجنيه التوت الطازج ، إضافة إلى العسل. اترك الكتلة لتبرد إلى 30 درجة ، مع التحريك بانتظام. في هذا الوقت ، حل الخميرة ، وإضافتها إلى شراب العسل.
2. اترك المقلاة ، بعد أن غطتها بغطاء ، في مكان جاف لمدة يومين من أجل بدء عملية التخمير.
3. قم بتصفيق الزجاجة ، واتركها لمدة أسبوعين في مكان بارد.

نصائح مفيدة والحيل

القيمة الرئيسية في إعداد لذيذة ميد العسل. هو المسؤول عن طعم ورائحة المشروب المعد. لذلك ، يجب أن يكون علاج اختيار العسل بعناية خاصة.

1. لمنع العسل من الالتصاق أثناء عملية الغليان ، من الضروري التحكم في هذه العملية وتحريك الكتلة باستمرار في قدر.
2. يمكن أن تجعل الرغوة المتكونة على السطح أثناء الطهي غائمًا وتفسد المظهر ، فضلاً عن الترسب. لهذا السبب يجب إزالته باستمرار.
3. يمكن إضافة التوابل والمواد المضافة في ميد اعتمادا على التفضيلات الشخصية. واحدة من أفضل الإضافات هي الليمون ، والتي تمنح الذوق طابعًا خاصًا.
4. يجب أن يُستهلك نبات البرّاد المبرد ، لكن في فصل الشتاء يمكنك تسخينه لبعض الوقت للحصول على مشروب ساخن وصحي.
5. تخزين أفضل في درجات حرارة تصل إلى +10 درجة ، بعيدا عن أشعة الشمس. يجب عدم تجميد المشروب ، حيث سيتم فقد جميع الخصائص المفيدة للمكونات في التركيبة.
6. بالاقتران مع المروج والكمثرى والبطيخ الناضج ومجموعة متنوعة من الجبن ستكون لذيذة جدًا.

يجب ألا ننسى أن العسل مادة مثيرة للحساسية. في ظل عدم وجود تسامح فردي مع هذا المنتج ، من الضروري الامتناع عن استخدام mead.

إن المركز الذي تقدمه المحلات التجارية ليس دائمًا صحيًا ولذيذًا لأنه مصنوع بأيديك وفقًا للوصفات القديمة للأجداد. أنه يحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الكيميائية والحد الأدنى من المكونات الطبيعية. لذلك ، فإن تعلم كيفية تناول مشروب عسل في المنزل هو فرصة رائعة للحصول على فوائد للجسم والمتعة.

من الجيد شرب مثل هذا المشروب في أي عطلة أو بمفردها ، واستخدامه للوقاية من الأمراض والحفاظ على المناعة ، وكذلك الدفء في أمسيات الشتاء الباردة.

من خلال اختيار المكونات عالية الجودة فقط ، بالإضافة إلى تجربة التركيب ، يمكنك الاستمتاع بمشروب بانتظام مثل mead.