وصفات ونصائح لتخليل صفوف الصف لفصل الشتاء (+16 صورة)

الرتب هم سكان الصنوبر والغابات المختلطة. جمعها حتى بداية الصقيع الأول. تعتبر الفطر طبق الخريف ، تضاف الفواكه الطازجة إلى الحساء ، المقلي والمسلوق. ولكن إذا كنت تعرف كيفية تحضيرها لفصل الشتاء ، فيمكنك تدليل نفسك على مدار السنة باستخدام الفراغات اللذيذة المصنوعة منزليًا.

فطر التخليل بسيط للغاية. يمكن لمعظم منتقي الفطر التباهي بهذه الاستعدادات في مخزنهم. من المهم أن تتذكر أن التجديف ، مثلهم مثل غيرهم من ممثلي عالم الفطر ، يخضعون للمعالجة المسبقة ، والتي سوف تستغرق بعض الوقت.

ميزات الأنواع واختيار الفطر الصالح للأكل

الأكثر شعبية هي أرجواني أرجواني الأرجل والرمادي. تتميز بطعم دقيق ورائحة لطيفة. في بحث "هادئ" ، يمكنك غالبًا العثور على صف الحور ، الذي يشكل فطارًا له جذور الحور. لديها قبعة زلقة مدورة ، يصل قطرها إلى 12 سم. اللون بني أو أحمر. تحتوي العينات البالغة على قبعة مسطحة ، على حوافها يمكنك رؤية تشققات صغيرة. الساق لحمي له لون بني.

يُطلق على الصف البنفسجي أيضًا زرقة ، لأنه يتمتع بخاصية تغيير لون القبعة أثناء النمو: عند الأفراد الصغار يتم طلاءهم باللون الأرجواني الغني أو البني ، وبعد النضج يصبحون أرجوانيين فاتح اللون.

خصائص مفيدة

تعتبر ranoviki الصالحة للأكل منتجًا غذائيًا. يؤثر استخدام الفواكه بشكل إيجابي على نغمة الجهاز الهضمي والكبد ويساعد على إزالة المواد الضارة والسموم من الجسم. كجزء من هيئة الاثمار ، وجد الخبراء المواد المفيدة التالية:

• المنغنيز ، الصوديوم ، الزنك ، الفوسفور ، الكالسيوم ؛
• المواد المضادة للبكتيريا التي تساعد الجسم على التغلب على الخلايا السرطانية والبكتيريا.
• السكريات.
• الفيتامينات K ، C ، B ، A ، PP ؛
• مركبات الفلافونويد.

عيش الغراب يعزز المناعة وله خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات. استخدام الصفوف له تأثير إيجابي على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وعدم انتظام ضربات القلب والروماتيزم وهشاشة العظام واضطرابات في الجهاز العصبي.

التحضير للتخليل

بعد حصاد الغابات يجب أن تبدأ في إعداده. أحد العوامل المهمة في التخليل هو تعقيم الحاويات التي سيتم تخزين كتلة الفطر فيها. يعد التحضير المناسب للجرار الزجاجية هو مفتاح ماء مالح عالي الجودة ، والذي سيتم تخزينه لفترة طويلة.

البنوك في الغالب معقمة للزوجين. للقيام بذلك ، خذ الحاويات النظيفة ووضعها رأسًا على عقب على منخل حديدي سبق تثبيته على الماء المغلي. بالنسبة للحاويات لتر ، يكفي 10 دقائق فوق البخار. يمكنك استخدام طريقة أخرى - التعقيم في الفرن. في الفرن البارد ، ضع العلب أسفل العنق (مطلوب على رف السلك). ضبط درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية و "تقلى" لمدة 15 دقيقة.

بعد إعداد الحاويات ، يبدأون في تنظيف ثمار الغابة. انهم بحاجة لإزالة الأوساخ والأوراق والقمامة الأخرى. الجزء السفلي من أرجل كل جنين مقطوع ، لأنه غير مناسب للأكل.بعد التنظيف ، شطف المجففات بكمية كبيرة من الماء الجاري ، ثم انقعه.

يختلف وقت النقع تبعًا للنوع ، ويمكن أن يستمر من ثلاث ساعات إلى ثلاثة أيام. تحتوي الأراوان ذات الأرجوان البنفسجي والأرجواني على قدر ضئيل من المرارة ، لذا تنقع لمدة ثلاث ساعات.

الشتاء وصفات ماء مالح وصفات

تجديف كبيرة للمخللات والمخلل لفصل الشتاء. سوف تفاجئك الفواكه المالحة أو المخللة بطعم رائع ورائحة رائعة لقضاء العطلة الشتوية. من السهل طهي الفطر بنفسك ، ما عليك سوى اتباع التوصيات عند إعداد المنتج.

الطريقة الكلاسيكية

وصفة الكلاسيكية ل تخليل محصول الغابات تحظى بشعبية كبيرة. لإعداده ، تحتاج إلى هذه المكونات:

• 2 كجم من الفطر.
• 500 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الأملاح (غير المعالج باليود) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
• 10 قطع الفلفل الأسود (البازلاء) ؛
• ثلاث قطع من القرنفل وأوراق الغار.

يتم تقشير الثمار وغسلها وإزالتها من الأغطية ووضعها في وعاء. صب الماء ونقع لمدة 10-13 ساعة. بعد النقع ، تغسل الفطر وتغلي في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة ، وتزيل الرغوة بانتظام.

تُسكب الكتلة المغلية في مصفاة ويُسمح للسائل بالتجفيف جيدًا. صب الماء في الوعاء وأضف البهارات والتوابل حسب الوصفة. بعد الغليان ، يغلي ماء مالح لمدة 10 دقائق. يتم نقل كتلة الفطر إلى الجرار وتصب مع محلول ملحي. الفلين الجرار وبعد التبريد وضعت في القبو.

قد تكون مهتمًا بـ:

مربى شوكولاتة لذيذ مع الكاكاوالطماطم اللذيذة مع قمم الجزر لفصل الشتاءالبطيخ مخلل لفصل الشتاء في 3 الجرار لتر

مع التوابل

عبق ولذيذ يتحول طبق فطر مخلل مع غصن من إكليل الجبل. المكونات اللازمة لإعداد ماء مالح:

• 3 كجم من الفطر.
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• 150 مل من 9 ٪ الجدول الخل ؛
• 10 فصوص من الثوم ؛
• ثلاثة أغصان من إكليل الجبل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• خمس بازلاء من البهارات السوداء.

تغلي rowoviki المعدة والغارقة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. غسلها ووضعها في وعاء كبير. يُسكب السكر والملح والثوم المفروم والخشونة والخل والزيت وإكليل الجبل هناك. يخلط الخليط جيدًا ويترك لمدة 2-3 ساعات ، مع التحريك من حين لآخر.

بعد هذا الوقت ، أخرج أغصان إكليل الجبل ورميها بعيدًا ، ووضع كتلة الفطر في الجرار واضغط عليها جيدًا حتى لا يتبقى هناك "جيوب" جوية. يتم وضع النسيج الكثيف في أسفل الحاوية الكبيرة ويصب بالماء البارد.

ثم وضعوا العلب وغطوها بأغطية. يتم نقل الحاوية ذات العلب إلى الموقد وتعقيمها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. حاويات الفلين وعزل حتى يبرد. تخزين ماء مالح في درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجة مئوية.

في صلصة الطماطم

استخدام الفطر المتبل في صلصة الطماطم على حد سواء الاستعدادات للحساء الحساء والخضار ، وكذلك طبق كامل ، المعدة. للطبخ ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 كجم من الصفوف ؛
• 250 مل من الصلصة.
• 1 لتر من الماء ؛
• 7-8 ملعقة شاي الملح مع شريحة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9 ٪.
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 5 أوراق الغار
• 1/3 ملعقة صغيرة من الكركم.

تغلي أجسام الفاكهة المنقوعة في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. استنزاف الكتلة في مصفاة ، وشطف ونقل إلى وعاء نظيف. يتم جمع الماء في وعاء منفصل ، تضاف الصلصة والسكر والملح وتخلط. يوضع السائل الناتج على الموقد ، وبعد الغليان ، يُسكب فطر الكتلة فيه ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب الخل ويترك ليطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

يوضع الخليط في مرطبانات معقمة مسبقًا ويُسكب بالمحلول الملحي. يتم تغطية الجرار مع الأغطية وتعقيمها في وعاء كبير لمدة 20 دقيقة. البنوك نشمر وعزل. ينبغي أن تؤخذ الفطر المبردة إلى القبو.

في طباخ بطيء

اليوم ، تحتوي كل ربة منزل تقريبًا في المطبخ على جهاز عالمي - قدر من الفخار. مع مساعدتها ، يمكنك حتى المخلل الفطر. من أجل التتبيل ، يجب إعداد المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من الفطر.
• 500 مل من الماء ؛
• 100 مل من الخل 6 ٪.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح (وليس الشريحة) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• اثنين من أوراق الخليج.

توضع الأصفاد المغطاة مسبقًا في وعاء متعدد الأوعية ويسكب مقدار الماء اللازم للوصفة. اضبط وضع "Cooking" على الجهاز لمدة 20 دقيقة ، وبعد الإشارة أضف المكونات المتبقية. اضبط وضع الطهي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. بعد التحضير ، يوضع الخليط في مرطبانات معقمة ومملوء بالمحلول الملحي. يتم لف البنوك وتغطيتها حتى يبرد.

إجابات على الأسئلة الشائعة

على الرغم من حقيقة أن رانوفيكي قد تم أكله منذ فترة طويلة ، فإن ربات البيوت لديهن الكثير من الأسئلة حول تخليلهن:

تعد الفطريات المرتبة والملف شائعة للغاية في غابات روسيا. عند جمعها ، يجب أن تكون حذرا للغاية ، لأنه يمكنك قطع مزدوج سامة عن غير قصد. اليوم هناك العديد من الوصفات التي بفضلها يمكنك علاج أحبائك بالفطر اللذيذ.