مخللات كباب لحم الخنزير حتى تكون طرية وناعمة

طبخ اللحوم ، والتي كانت مشبعة بالماء ، استخدمت بنجاح من قبل الرومان القدماء. بعد نقع المنتج في الماء المالح من البحر ، وضعوه تحت أشعة الشمس لتبخر المحلول. هذه العملية تحييد يرقات الطفيليات في اللحوم ، وزيادة العمر الافتراضي لها ، وإعطاء هيكل أكثر اتساق العطاء. هناك عدد كبير من الطرق لخلل أسياخ لحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن اختيار ماء مالح والوقت الذي يحتوي عليه المنتج يعتمد على طعم الطهي ، وكذلك درجة صلابة لحم الخنزير.

أفضل ماء مالح للعصارة والنعومة

أصبح طبق اللحم ، الذي كان يقدم أصلاً كغذاء يومي للبدو الرحل الآسيويين ، طقوسًا محددة ذات قواعد وتقاليد خاصة به. يمكنك طهي لحم الخنزير دون استخدام ماء مالح ، لكن طعم اللحم سيكون مختلفًا تمامًا عن المنتج المنقوع. بالإضافة إلى ذلك ، نقع لحم الخنزير ، يمكنك:

• لتحقيق الحنان وعصير اللحوم ؛
• إعطاء المنتج طعم ورائحة إضافية بسبب إضافة التوابل ؛
• تقليل وقت الطهي مرتين إلى ثلاث مرات.

لتليين المنتج وإعطائه نكهة قبل القلي ، استخدم الأعشاب والخضروات ، النبيذ ، العسل ، عصائر الفاكهة والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام بعض منتجات الألبان لإعداد الشواء اللذيذ.

الخل التقليدي

من بين العديد من الطرق للحصول على منتج قبل القلي ، هذه الوصفة لها مكانة خاصة. بالإضافة إلى الشعبية ، هذه الطريقة رخيصة للغاية ، بسرعة وتخفف بشكل جيد لحم الخنزير.

المنتجات المطلوبة:

• اللحوم - 2 كجم 500 غرام ؛
• بصل - 400 جم ؛
• الخل الغذاء - 150 مل.
• عباد الشمس أو زيت الذرة - 75 غرام ؛
• الفلفل: الأسود ، البهارات - 3 غرام من كل التوابل.
• جوزة الطيب.
• توابل.
• الملح حسب الرغبة.

إعداد

بعد غسل وتجفيف اللحم على منشفة مطبخ نظيفة ، قم بتنظيفه من الأوردة وغشاء البكارة. التالي:

• قطع المنتج المحضر إلى قضبان كبيرة ؛
• قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات كبيرة ؛
• بعد طي المنتجات في وعاء سعة 3 لتر ، أضف الملح والتوابل ؛
• في كوب كبير أو قدح ، يخلط الخل والزيوت النباتية ، تضاف إلى المكونات الرئيسية ؛
• تثبيت عبء ثقيل أعلى المنتجات في الحاوية للضغط التدريجي ، قم بإزالته إلى مكان بارد ؛
• بعد الاحتفاظ بالمنتج في ماء مالح لمدة 5-7 ساعات ، انتقل إلى القلي.

نقع البصل بدون الخل

يجب أن يكون طبق لحم الخنزير شرائح رفيع المطبوخ على الفحم العصير. سر ثراء المنتج هو ماء مالح ونوعية اللحوم نفسها. توترها في البصل هو وسيلة جيدة لأولئك الذين لا يريدون استخدام حمض الخليك. الطبق النهائي ليست حمضية ، تختلف فقط في الذوق الطبيعي.

المنتجات المطلوبة:

• لحم الرقبة - 2.5 كجم ؛
• بصل - 700 جم ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

إعداد

قشر ، شطف وجافة جزء من الذبيحة اللحوم المجاورة للعنق. التالي:

• قطع المنتج المجفف إلى قطع كبيرة ؛
• قشر وختم البصل في مفرمة اللحم أو خلاط ؛
• الجمع بين المنتجات ، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق ، وترك للإصرار لمدة 2-3 ساعات ؛
• لتجنب حرق البصل أثناء القلي ، بعد التوتير على سيخ ، امسح الخضروات قليلاً باللحم بقطعة قماش جافة ؛
• يقلى حتى يصبح طريًا على الفحم الحار قليلاً.

لحم الخنزير مع المايونيز والبصل

بفضل الصلصة الباردة والبصل ، طبق لحم الخنزير المقلية على الفحم ، لذيذ ولذيذ. لتحضيره ، استخدم العنق أو الكتف.

المنتجات المطلوبة:

• لحم - 2.5 كجم ؛
• صلصة المايونيز - 300 غرام ؛
• بصل - 300 غرام ؛
• الخردل الجدول - 1 حزمة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

إعداد

شطف اللحوم الطازجة أو المذابة ، جافة. التالي:

• قطع المنتج المجفف بسكين حاد إلى قطع 2 ، 5 سم في 4 سم ، وضعت في وعاء أو وعاء ؛
• يضاف الملح والأسود والبهارات وصلصة حسب الرغبة.
• بعد الخلط جيدًا ، تأكد من أن المايونيز يغطي بالتساوي جميع المنتجات ؛
• بعد تقشير البصل ، مقطعة إلى حلقات كبيرة ، تخلط.
• تحديد اللحوم المخللة في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات ؛
• بعد الإصرار ، قم بربط المنتجات على أجهزة قلي اللحم أو السمك على الشواية ، ثم قليها حتى تنضج على الفحم الحار قليلاً.

على الكفير

يتميز الطبق الذي يحتوي على ماء مالح استنادًا إلى منتج اللبن الزبادي هذا بمذاق لطيف ، وبعد القلي على الفحم يختلف في العصير والحنان ورائحة الفم. يمكن تناول شيش كباب ، المذاق الرائع ، حتى من قبل أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي.

المنتجات المطلوبة:

• شفرة عنق أو كتف من خنزير صغير عمره عام واحد - 3 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الزبادي أو الكفير - 1 ، 5 لتر ؛
• النبيذ الأبيض - 50 مل.
• الخردل ديجون - 2 ملعقة شاي.
• ملح - 6 ملاعق صغيرة ؛
• البرباريس ، إكليل الجبل ، الفلفل ، الكزبرة ، الكركم - حسب الرغبة ؛
• البيض - 3 قطع.

إعداد

شطف اللحوم ، وقطع جميع الدهون الزائدة منه. التالي:

• قطع المنتج المحضر على طول الألياف إلى قطع مجزأة ؛
• صب منتج الحليب المخمر في وعاء سعة 5 لتر ، صب الملح ، والتوابل ، وصب النبيذ ؛
• قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات كبيرة ، تضاف إلى بقية المكونات ؛
• ضع اللحم المفروم في وعاء أخير ، واخلطي جميع المنتجات جيدًا ؛
• غطي الوعاء بفيلم التشبث ، وضعه في مكان بارد للتسريب لمدة ست ساعات ؛
• بعد الإصرار ، يتم لف كل قطعة من اللحم المخلل بخليط من البيض المخفوق ، وتكون معلقة على سيخ ؛
• يقلى على الفحم الساخن برفق لمدة 25-30 دقيقة.

النبيذ الاحمر مالح

الأحماض طرطرات في النبيذ تليين جيدا هيكل اللحوم. بفضل هذا ، بعد القلي ، تصبح الشواء المخمر على النبيذ أكثر نعومة. في الوقت نفسه ، يمنحك المشروب الكحولي نكهات فريدة من نوعها. بعد القلي ، تختفي رائحة وطعم الكحول الإيثيلي ، حتى يمكن للأطفال الصغار إعطاء مثل هذه الشواء.

المنتجات المطلوبة:

• لحم - 2 كجم ؛
• النبيذ من أصناف العنب الأحمر - 1 زجاجة ؛
• بصل - 200 جم ؛
• فلفل حلو - قطعتان
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• البقدونس والشبت - 30 غرام ؛
• الملح ، البهارات ، الأرض حسب الرغبة.

إعداد

شطف اللحوم المعدة تحت الماء الجاري ، والسماح للسائل الزائد لتصريف. التالي:

• إزالة الأوردة والدهون الزائدة من المنتج المجفف ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، تغلب ؛
• قشر 150 غ من البصل ، مقطعة إلى حلقات.
• فلفل حلو و 50 غم من البصل المتبقي ناعماً
• ضع اللحم المفروم والخضروات في وعاء سعة 4 لتر ، وأضف النبيذ وعصير الليمون ؛
• تحديد بداية في مكان بارد لمدة خمس ساعات ؛
• بعد الإصرار ، ضع سيخًا: تناوب اللحم مع حلقات البصل ؛
• في عملية القلي ، كل عشر دقائق ، صب اللحم مع ماء مالح المتبقي ؛
• يرش الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة ناعما.

في عصير الرمان

فقط السائل المنقول المجهز بشكل صحيح يمكن أن يخفف هيكل اللحم. بفضل الخميرة على عصير الرمان ، سيكون الطبق جاهزًا ، حتى دون أن يجف. سيكون اللحم بعد القلي على عصير هذه الفاكهة طريًا وناعماً ، بالإضافة إلى مذاق غريب.

المنتجات المطلوبة:

• شفرة عنق أو كتف من خنزير صغير يبلغ من العمر عامًا واحدًا - 2.5 كجم ؛
• عصير - 500 مل ؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس - 70 مل ؛
• بصل - 4 قطع متوسطة الحجم ؛
• ملح ، فلفل ، كزبرة ، ريحان ، زعتر - حسب الرغبة.

إعداد

اغسل اللحم مسبقًا وجففه بقطعة قماش نظيفة. التالي:

• تقطيع المنتج المحضر إلى قطع مكعبة كبيرة ، مع صر التوابل ، ووضع في وعاء من 4 لتر ؛
• قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات كبيرة ، مع الجمع بين اللحم والمزيج.
• صب الزيت النباتي وعصير الرمان على المكونات الرئيسية ، الملح ، حدد في مكان بارد لمدة ست ساعات ؛
• بعد الإصرار ، تقلى على الفحم لا حار جدا لمدة 30-35 دقيقة.

في القوقاز

في منطقة القوقاز ، يتمتع الطاهي الذي يعرف كيفية طبخ الكباب باحترام كبير. وسر الطهي ينتقل هذا الطبق من الأب إلى الابن. طبق من شرائح اللحم المفرومة بأسلوب قوقازي مع المخلل في العديد من التوابل والمشوية على الفحم - العطرية والعصير. العطاء الخاص هو عبارة عن شواء مصنوع من لحم الخنزير منذ نصف عام.

المنتجات المطلوبة:

• رقبة أو كتف خنزير يبلغ من العمر نصف عام - 2 كجم ؛
• البهارات المطحونة - 2 جم ؛
• ريحان الأرجواني - 5 غرام ؛
• Bardakush-marjoram - 5 غرام ؛
• الكزبرة - 3 غرام ؛
• جذر الزنجبيل - 3 غرام ؛
• جذر الكرفس - 3 غرام ؛
• البقدونس - 10 غرام ؛
• جوزة الطيب - 1 غرام ؛
• بذور الكراوية - 1 غرام ؛
• مسحوق الفلفل من أصناف منخفضة الاحتراق - 5 غرام ؛
• الماء المغلي - 750 مل ؛
• خل عصير العنب - 150 مل ؛
• الملح حسب الرغبة.

اقرأ ايضا

يخنة الخضار لفصل الشتاء ، لعق أصابعك

اليوم سنقوم بإعداد الحساء النباتي لفصل الشتاء. اتضح لذيذ جدا - كنت لعق أصابعك! يمكن اختراع الحساء من أكثر ...

إعداد

شطف الرقبة أو الكتف تحت الماء الدافئ لشطف أي شظايا العظام ، وجافة. التالي:

• وضع اللحم المحضر والمجفف على لوح تقطيع ، مقطّع إلى قطع صغيرة ؛
• قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات متوسطة سميكة ؛
• صب الماء والخل في وعاء 4-5 لتر ، صب الملح والتوابل ، وإثارة.
• نضع اللحم والبصل في السائل الناتج ؛
• تحديد التسريب في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات ؛
• يمكن قطع المخللات على الفحم أو الشواء أو الشواء المنزلي.

مع عصير الطماطم

أسهل طريقة لتتبيل اللحوم. على الرغم من بساطة الإعداد ، إلا أن الطبق النهائي بعد التخليل والقلي سوف يصبح لذيذًا للغاية ومليء بالعذق.

المنتجات المطلوبة:

• لحم - 3 كجم ؛
• عصير الطماطم - 1 لتر ؛
• بصل - 300 غرام ؛
• خل العنب أو الخل - 50 مل ؛
• الفلفل الأسود والبهارات والملح حسب الرغبة.

إعداد

قبل البدء في غسل لحم الخنزير ، جففه بقطعة قماش نظيفة. التالي:

• قطع المنتج المجفف إلى قطع: 5 سم في 5 سم ؛
• امسح المكعبات المفرومة بالملح والتوابل ، وضعها في حاوية سعة 3 لتر ؛
• قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، إضافة إلى اللحوم.
• بعد خلط المنتجات المفرومة ، صب العصير ، حدد في مكان بارد للإصرار لمدة ثماني ساعات ؛
• يقلى على الفحم الحار جدا لمدة 30 دقيقة ، صب مع ماء مالح المتبقية.

مع صلصة الصويا والليمون

نتاج تخمير فول الصويا يخفف تمامًا ألياف اللحم. المخلل اللذيذ ، وبعده يحتوي الطبق النهائي على نكهة حارة وعطرة مدخنة قليلاً.

المنتجات المطلوبة:

قد تكون مهتمًا بـ:

افعل ذلك بنفسك بجنون الطماطم المجففةما لطهي لعيد الميلاد 2019: وصفات مع الصور5 سلطات لذيذة على طاولة العام الجديد 2019

• شفرة عنق أو كتف من خنزير صغير يبلغ من العمر عامًا واحدًا - 2.5 كجم ؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون - 70 مل ؛
• صلصة - 150 مل ؛
• الشبت والبقدونس - 50 غرام ؛
• الثوم - 1 رأس المتوسطة.
• بصل - 200 جم ؛
• مزيج من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
• جوزة الطيب - 3 غرام ؛
• ريحان بنفسجي - 10 جم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الملح حسب الرغبة.

إعداد

شطف اللحوم تحت الماء الدافئ لشطف شظايا العظام الممكنة ، جافة. التالي:

• قطع المنتج المجفف إلى أجزاء ، وضعت في حاوية من 4 لتر ؛
• قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات ، مع الجمع بين المنتج الرئيسي ؛
• طحن الصلصة والثوم والأعشاب والزيت النباتي في خلاط أو اللحم المفروم ، إضافة إلى اللحوم.
• بعد خلط المكونات الرئيسية ، أضف الملح والتوابل إليهم ، مع التحريك ؛
• نقع اللحم على استعداد في مكان بارد للإصرار لمدة ست ساعات ؛
• طبخ على مشاوي الفحم ، القلي على كل جانب حتى لونها بنيا ذهبيا.

على المياه المعدنية

طبق من اللحم شرائح ناعمة ، المقلية على الفحم وغارقة في المياه المعدنية ، ويظهر دائما العصير والناعمة. السائل المكربن ​​ينهار هيكل اللحوم النيئة. وخلافا للخل الجدول ، فإنه لا يضيف حمض إلى المنتج النهائي.

المنتجات المطلوبة:

• لحم - 2.5 كجم ؛
• بصل - 700 جم ؛
• مسحوق التوابل من أصناف حلوة ، وحرق قليلا من الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بذور الكزبرة المجففة - 1 غرام ؛
• ماء فوار - 1 ، 5 لتر ؛
• الملح والأسود والبهارات - حسب الرغبة.

إعداد

شطف اللحم تحت الماء البارد وجفف بمنشفة نظيفة. التالي:

• قطع المنتج النهائي إلى قطع ملائمة للالتصاق على سيخ ، ونقلها إلى حاوية من 4 لتر ؛
• قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات متوسطة سمك ، إضافة إلى اللحوم ؛
• يرش المكونات الرئيسية مع التوابل والملح حسب الذوق.
• بعد تحريك المنتجات ، يُوضَع الخزان جانبًا حتى يشكّل عصيرًا خاصًا به في اللحم ، صب الماء الصودا ؛
• تغطية الحاوية بغطاء ، وتحديد للإصرار في مكان بارد لمدة 8-10 ساعات ؛
• يقلى حتى ينضج على الفحم الذي سقط بعيدا عن الحرارة الشديدة.

مع معجون الطماطم أو صلصة كراسنودار

ليس معجون الطماطم الحامض جدا أو صلصة كراسنودار ستجعل مذاق لحم الخنزير شيش كباب أكثر نعومة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الجمع بين هذه المنتجات بنجاح مع بعضها البعض.

المنتجات المطلوبة:

• الرقبة أو الكتف شفرة - 2.5 كجم ؛
• معجون الطماطم أو صلصة كراسنودار - 1 لتر ؛
• الثوم - 1 رأس المتوسطة.
• بصل - 3 قطع ؛
• البقدونس والشبت - 50 غرام ؛
• سكر - 2 ملعقة شاي.
• ريحان - 10 غرام ؛
• الماء المغلي - 250 مل ؛
• الملح والأسود والبهارات - حسب الرغبة.

إعداد

شطف اللحم بالماء الدافئ وجفف على منشفة الهراء نظيفة. التالي:

• قطع المنتج المحضر في أجزاء ، فاز قليلاً ؛
• قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات كبيرة.
• معجون الطماطم أو صلصة كراسنودار صب الماء ، النار على النار. اثارة باستمرار ، ويغلي ؛
• يُسكب الملح والسكر والتوابل في كتلة الغليان ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة ، ويُترك جانباً ؛
• أضيفي اللحم والبصل والثوم المفروم في مزيج الطماطم المبردة.
• تحديد ماء مالح ناتج في مكان بارد للتسريب لمدة ست ساعات ؛
• يقلى على الفحم المبرد لمدة 30 دقيقة.

اقرأ ايضا

البندورة في معجون الطماطم لفصل الشتاء

وصفة حصاد الشتاء العملية جدا واقتصادية - الطماطم في معجون الطماطم. المعكرونة أرخص بكثير من العصير ...

مع البيرة

بين خبراء وعشاق الأطباق الذواقة ، وصفات لحم الخنزير المخلل شائعة ، مما يعطي المنتج "لمسة" فريدة من نوعها. وتشمل هذه الوصفات ماء مالح البيرة. لا تخف من أنه بعد عملية القلي ، ستشتم رائحة الطبق مثل الكحول. في درجات الحرارة العالية ، تختفي القلويات تمامًا ، ويكتسب اللحم طعمًا دقيقًا من حبوب القمح المحمصة.

المنتجات المطلوبة:

• لحم - 2.5 كجم ؛
• بيرة - 1 لتر ؛
• بصل - 500 جم ؛
• عباد الشمس أو زيت الذرة - 200 مل ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

إعداد

قبل البدء في الطهي ، يجب غسل اللحم وتجفيفه بقطعة قماش نظيفة. التالي:

• قطع المنتج النهائي إلى أجزاء ، تغلب. حتى لا تلطخ سطح المطبخ ، قم بضرب القطع عن طريق لفها في غلاف اللاصق ؛
• ضع اللحم المخفوق في وعاء سعة 4 لتر -5 لتر ، واسكب البيرة حتى تتم تغطية القطع بالكامل ، ولكن لا تطفو في السائل ؛
• اترك المنتج المعبأ للتسريب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم صب البيرة في أي حاوية. التسريب الناتج مفيد لسقي الشواء على الفحم أثناء القلي ؛
• قطع اللحم المبشور المطحون باللون الأسود والبهارات؛
• قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات سميكة ، إضافة إلى اللحوم.
• صب الزيت وعصير الليمون في المكونات التي تم الحصول عليها ، وتخلط ، وتحديد للتسريب في مكان بارد لمدة 10 ساعات ؛
• قبل 20 دقيقة من القلي ، ملح اللحم حسب الرغبة.
• يقلى على الفحم الحار جدا لمدة 35 دقيقة ، صب بشكل دوري مع البيرة المتبقية.

مع الكيوي

الكيوي يحتوي على إنزيمات معينة تحطّم إنزيمات اللحم بسرعة كبيرة. لذلك ، عند التخليل ، لا تضيف هذه الفاكهة أكثر من الجرعة الموصى بها واللحوم المخمرة لفترة أطول من الفترة المحددة. لأنه بدلاً من قطع اللحم المقلية العطرة مع قشرة مقرمشة ، يمكنك الحصول على اللحم المهروس. باتباع الوصفة ، يمكنك الحصول على طبق عصير ولين مع الحامض الحار ، حتى بدون إضافة التوابل.

المنتجات المطلوبة:

• الرقبة أو المتن - 2 كجم ؛
• الكيوي -3 قطع.
• بصل - 200 جم ؛
• الملح والأسود والبهارات - حسب الرغبة.

إعداد

شطف اللحم بالماء الدافئ وجفف بقطعة قماش نظيفة وجافة. التالي:

• تقطيع المنتج المحضر إلى قطع متوسطة بحيث يكون من المناسب سحبها على سيخ ؛
• قشر الثمار ، هرس في كتلة طري.
• قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات متوسطة سمك ؛
• ضع كل المكونات في وعاء سعة 3 لتر ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، امزجيها ؛
• سحق الكتلة مع الحمل ، وترك للإصرار في درجة حرارة الغرفة لمدة 25-30 دقيقة ؛
• يقلى على الفحم لا حار جدا لمدة 35-40 دقيقة.

في الأرمنية

معظم وصفات لحم الخنزير الأرمينية متشابهة ، تختلف فقط في إضافة التوابل المختلفة. الميزة الوحيدة للشواء المطبوخ بالأرمينية هي قطع اللحم الكبيرة جداً. وكذلك عدم وجود حمض الخليك في ماء مالح.

المنتجات المطلوبة:

• لحم - 3 كجم ؛
• عباد الشمس أو زيت الذرة - 150 مل ؛
• بصل - 100 جم ؛
• مسحوق من بذور الكزبرة - 3 غرام ؛
• الملح والأسود والبهارات - حسب الرغبة.

إعداد

شطف اللحوم تحت الماء الجاري لغسل الحطام ، جافة. التالي:

• قطع المنتج النهائي إلى قطع كبيرة جدا ؛
• صب الزيت النباتي في حاوية 5 لتر ؛
• في منشفة الهراء النظيفة ، واستخدام دبوس المتداول لسحق حبوب الكزبرة والفلفل ، وتصب في الزيت.
• قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات كبيرة ، مع الجمع بين اللحوم وغيرها من المكونات ؛
• تغطية الخليط الناتج ، وضعت للإصرار في مكان بارد لمدة ست ساعات ؛
• قبل 15 دقيقة من القلي ، يملح الملح بالتذوق ؛
• يقلى على الفحم أو الشواء حتى ينضج لمدة 25-30 دقيقة.

مع الخردل والعسل

يحتوي طبق من اللحم المفروم جيد القلي على الفحم ، المخلل في صلصة الخردل والعسل ، على حموضة خفيفة وطعم حلو لطيف. مزيج غير عادي من مكونات ماء مالح سيوفر نكهة فريدة من اللحم المحضر.

المنتجات المطلوبة:

• الرقبة أو المتن - 2 كجم ؛
• عسل - ملعقتان كبيرتان؛
• ديجون الخردل - 1.5 ملاعق كبيرة.
• بصل - 300 غرام ؛
• الثوم - 1 رأس.
• مسحوق التوابل من أصناف حلوة ، وحرق قليلا من الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.
• بذور الكزبرة المجففة - 1 غرام ؛
• الملح والفلفل الأسود والبهارات - حسب الرغبة.

إعداد

شطف اللحوم الطازجة أو المذابة ، جافة. التالي:

• قطع المنتج النهائي إلى مكعبات صغيرة ، وضعت في وعاء من 3-4 لتر ؛
• قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات كبيرة ، إضافة إلى اللحوم.
• ضجة في وعاء عميق: العسل والزيت النباتي والخردل والثوم المفروم والتوابل.
• يُسكب مزيج العسل الحار الذي تم الحصول عليه في وعاء مع اللحم والبصل مع التحريك والغطاء ؛
• غرس ماء مالح لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك كل نصف ساعة ؛
• أضف الملح حسب الرغبة 20 دقيقة قبل القلي ؛
• بعد الإصرار ، لا تقلى على الفحم الحار لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.

في عصير الخاصة

يحتوي الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة على المذاق الطبيعي للحوم المشوية مع إضافة التوابل العطرية. ويمكن أن تؤكل المنتج النهائي مع صلصة المفضلة لديك.

المنتجات المطلوبة:

• الرقبة أو المتن - 2 كجم ؛
• بصل - 300 غرام ؛
• طماطم متوسطة الحجم - 8 قطع ؛
• الثوم - 1 رأس المتوسطة.
• ريحان مجفف - 3 غرام ؛
• الملح والفلفل الأسود والبهارات - حسب الرغبة.

إعداد

شطف لحم الخنزير الطازج أو المذاب بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة الوفل النظيفة. التالي:

• المنتج المحضر ليس قطعًا كبيرة جدًا ؛
• قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات متوسطة سمك ؛
• تقسم الثوم إلى أسنان ، تقشر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ؛
• انشر شرائح اللحم على سطح مستو ، وصر كل قضيب بالريحان والفلفل المجفف ؛
• ضعي اللحم في وعاء سعة 4 لتر ، بالتناوب مع البصل والثوم ، غطيها بغشاء ملتصق. حدد في مكان بارد للتسريب لمدة خمس ساعات ؛
• بعد الإصرار ، يُملح اللحم حسب الرغبة ، ويخيط على أسياخ ، بالتناوب مع نصفين من الطماطم ؛
• يقلى على الفحم أو الشواء لمدة 30 دقيقة.

الاختيار الصحيح للحوم

لكي لا يخيب الطبق النهائي مذاقه ، لا تحتاج فقط إلى إعداد ماء مالح بشكل صحيح ، ولكن أيضًا اختيار منتج خام في السوق أو مخزن:

• يجب ألا يكون للمنتج الخام آثار مخاطية أو بقع دموية. يجب أن يكون لكل قطعة هيكل مرن.
• ظل شراب اللحم الطازج عالي الجودة في سياق العصير الوردي الفاتح ، شفاف ، وينبغي ترطيب سطحه قليلاً ؛
• يجب أن لا تسبب رائحة المنتج الجيد الاشمئزاز. إذا تسببت الرائحة في الشعور بعدم الراحة ، فلا يجب عليك شراء مثل هذه اللحوم ؛
• عندما تضغط على الإصبع على سطح اللحم الجيد ، يجب أن تنخفض فترة الراحة بسرعة.

ميزات القلي

إن تفرد طبق من اللحم المفروم جيدًا للقلي على الفحم هو أنه أثناء الطهي ، يحيط كل قطعة بالهواء الساخن. عند طهي الشواء ، الذي لا يخيب آماله ، يجب عليك الالتزام ببعض التوصيات:

• يجب أن يختار منتج القلي على الفحم "صغيرًا" ومثيرًا ؛
• حاول عدم طهي الكباب من لحم الخنزير المجمد ، حيث أن المنتج الذي يتعرض لدرجات حرارة تحت الصفر يفقد نصف عناصره الغذائية. سيكون الطبق النهائي من اللحوم المجمدة قاسيًا ومذاقًا ؛
• يمكن شواء الشواء اللذيذ ليس فقط على الفحم. لإعداده ، يمكنك تطبيق طرق أخرى.

في البنك

يمكنك قلي الشواء اللذيذ دون استخدام الشواء والفحم الساخن في المنزل باستخدام الأوعية الزجاجية. للقيام بذلك:

• اللحوم المجففة والمجففة مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
• تخمر المنتج مع البصل المفروم في ماء مالح لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة ؛
• غسل أو تجفيف جرة اثنين لتر أو ثلاثة لتر ؛
• في الجزء السفلي من الحاوية المجففة وضع طبقة من البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات ، ومن ثم اللحم مدببة على عصي خشبية حادة ؛
• قم بتغطية الجرة بغطاء معدني أو رقائق معدنية ، وضعها في الفرن ، مع تحديد درجة حرارة 200-210 درجة لمدة ساعة ونصف.

على الشواية

على الرغم من ظهور الشوايات المتنقلة الحديثة والوحدات الأخرى لشواء الكباب ، إلا أن الشواء يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الشواء في الطبيعة. لطهي اللحوم اللذيذة ، يجب عليك:

• تقلق بشأن الوقود المناسب. المواد الخام الأنسب للاشتعال هي الفحم المخزن المصنوع من خشب البلوط وحطب البتولا. وكذلك جذوع الأشجار المثمرة والأغصان ؛
• التقط منتجًا جديدًا عالي الجودة لطهي الشواء ؛
• تحضير ماء مالح مناسب ؛
• تحضير أسياخ أو شواية خاصة للتحميص.

في سيخ كهربائي

طعم اللحم المطبوخ المقلية على وحدة كهربائية ليس هو نفسه كما في الفحم ، ولكن لا يزال لذيذ. كما هو الحال مع أي وصفة شواء ، من المهم جعل ماء مالح بشكل صحيح. وسيكون اللحم المطبوخ طبقًا رائعًا في أي وليمة. للحصول على حفلة شواء ناعمة وعصرية في جهاز كهربائي ، يجب عليك:

• اختيار ضيقة العنق أو المتن؛
• قطع اللحم إلى قطع صغيرة بحيث لا تتشبث بعنصر التسخين عند القلي ؛
• سلسلة 5-6 قطعة من لحم الخنزير على كل تركيبات معدنية.
• تشغيل الجهاز ، وتثبيت سيخ في ، تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.

في الفرن

إذا لم تكن هناك فرصة للذهاب إلى الطبيعة ، يمكنك طهي الشواء في المنزل في الفرن. ومجرد نزهة على الشرفة. للطبخ:

• قطع اللحم المجفف إلى قطع كبيرة ، ثم انقعه لعدة ساعات ؛
• للحصول على طعم اللحوم ، مثل الفحم - أضف نكهة إلى ماء مالح مصمم لمحاكاة تأثير التدخين الطبيعي ؛
• وضع طبقة من البصل على ورقة خبز ، مقطعة إلى نصف حلقات ، ووضع اللحم فوقه. إرسال في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة ساعة واحدة.

يتطلب طهي طبق من اللحم المفروم جيدًا للقلي على الفحم استخدام الأيدي الماهرة للطباخ. وللتخليل ، يمكنك اختيار عدد كبير من الوصفات المختلفة لكل ذوق ، كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة.