كيفية الحفاظ على الخيار الطازج في الثلاجة لفترة أطول - المصطلحات والأساليب

يعتبر الخيار من الخضراوات الصحية والعصرية ، ولكنه مع الأسف سريع التلف إذا لم تتبع قواعد تخزينه في المنزل. تحول اللون الأصفر والتجاعيد ، فإنه يفقد طعمه وخصائصه المفيدة. في نهاية الموسم ، أرغب في الاستمتاع بثقافة الحديقة لأطول فترة ممكنة ، والتي تستخدم غالبًا لإعداد السلطات المختلفة.

عند اختيار الطريقة الصحيحة للتخزين في الثلاجة ، يمكنك الحفاظ على الخيار الطازج لفترة أطول والاستمتاع بالخضروات لمدة شهر على الأقل. في نفس الوقت ، فإن التنوع والخصائص الخارجية للفواكه المختارة للتخزين لها أهمية كبيرة.

كم من الوقت يمكن تخزين الخيار الطازج في الثلاجة؟

يحتوي الخيار في تكوينه على كمية كبيرة من الماء ، على الأقل 95٪. بعد قطف الثمرة ، تبدأ عملية إطلاق الرطوبة. لهذا السبب ، من المهم الامتثال لدرجة الحرارة والرطوبة. يتم تخزين الخضروات ، في المتوسط ​​، لمدة أسبوع. إذا وضعتهم في الثلاجة ، يمكنهم البقاء لفترة أطول قليلاً. لكن مع مراعاة ظروف معينة وتطبيق طرق تخزين مختلفة ، من الممكن تمديد فترة الانتعاش لمدة شهر ، وفي بعض الحالات طوال فصل الشتاء.

وبعد ذلك يبدأون في التجاعيد ويصبح لونه أصفر هذا يعني أن هناك فقدان للرطوبة وخصائص مفيدة. تبدأ عملية تشكيل المخاط عليها أيضًا ويظهر قالب أبيض.

ما يصل إلى أسبوعين ، يمكنك حفظ الخضروات من خلال تزويدهم بزيادة الرطوبة. على سبيل المثال ، يمكنك لف بقطعة قماش مبللة ، ووضعها في الثلاجة وترطيبها بشكل دوري.

تعتمد المدة التي سيظل فيها الخيار طازجًا إلى حد كبير على اختيار الفاكهة. لذلك ، يمكن للتنوع المحدد والحجم والخصائص الخارجية ، مثل السلامة ووجود الجذعية ، أن تؤثر على مدة التخزين. العمر الافتراضي للفواكه أكثر مرونة مع البذور الصغيرة هو أطول من ذلك بكثير.

اختيار الفواكه للتخزين على المدى الطويل

تعتمد مدة محتوى الخضروات في الثلاجة على النوع الذي تم اختياره. في هذه الحالة ، تكون الخصائص الخارجية والداخلية للجنين مهمة.

ما أصناف للاختيار؟

بناءً على تجربة البستانيين ، يمكنك تحديد الأصناف المثالية للصيانة طويلة الأجل في المنزل:

• نيجينسكاي.
• بوش.
• موكب.
• منافس.
• لا يطاق 40 ؛
• خاركوف.
• صادكو.

خصائص أخرى

عند اختيار الخضار ، يجب الانتباه إلى خصائصها الخارجية:

1. يجب أن يكون للخيار جلد كثيف ، دون ضرر مرئي.
2. اللون أخضر داكن ، والقشرة مغطاة بالعديد من البثور الحادة.
3. يجدر الانتباه إلى لون البثور - يجب أن تكون مظلمة وليست بيضاء.
4. يجب أن يكون اللب كثيفًا ، ويجب أن تكون البذور صغيرة.
5. وجود ساق يحمي الخضار من الفقدان السريع للرطوبة.
6. من الأفضل إعطاء الأفضلية للخيار متوسط ​​الحجم ، في حدود 10-13 سم.

لحفظها في الثلاجة ، تحتاج إلى اختيار خيار مخلل طازج فقط من الحديقة. إذا كانت الثمار موجودة بالفعل لعدة أيام في المنزل وليس في الثلاجة ، فإنها تصبح غير صالحة للاستعمال. يجب أن تكون الخضار نظيفة وخالية من الرطوبة. للقيام بذلك ، يتم تنظيفها بقطعة قماش جافة ، دون غسل ، حتى لا تتلف الفيلم الواقي ، الذي يمنع عمليات التعفن ويسمح لك بالاحتفاظ بالرطوبة لفترة أطول.

تعتمد مدة الصلاحية أيضًا على طريقة الزراعة. لن تحتفظ خضروات الدفيئة بالانتعاش لفترة طويلة. من الأفضل أن تأخذ تلك التي تزرع في مجال مفتوح.

كيفية الحفاظ على الخيار الطازج في الثلاجة العادية لفترة أطول حتى لا تتلاشى

من أجل عدم تلاشي الخيار في الثلاجة وتخزينه لأطول فترة ممكنة ، يجب حفظها في ظروف خاصة. هناك عدة طرق لإطالة نضارة المنزل.

في جرة مع شمعة

هذه الطريقة بسيطة ولا تشغل مساحة كبيرة:

1. من الضروري أخذ جرة زجاجية نظيفة بسعة 2-3 لترات.
2. ضع شمعة البارافين في المنتصف.
3. صب الخيار في جرة.
4. بعد ذلك ، تضيء الشمعة وتحترق لمدة 10 دقائق.
5. بعد ذلك ، تطفأ الشمعة ، ويغطى الجرة بإحكام بغطاء.

يجب تخزين الجرة في الثلاجة.

فراغ

يتم استخدام التعبئة والتغليف التي يمكن أن تخلق ظروف فراغ ليس فقط لتخزين منتجات اللحوم المختلفة ، ولكن أيضا العديد من الخضروات. والخيار ليست استثناء. يجب تزويد الخضروات المعبأة بالفراغ بالبرودة ونقص الضوء.

من أجل أن تظل طازجة لمدة 3 أشهر ، تحتاج إلى تنظيف الخضار من الأرض ، ومسحها جافة ووضعها في وعاء خاص للتعبئة الفراغية. يمكن أن يكون حاوية بلاستيكية مع جهاز خاص لضخ الهواء أو جهاز آخر.

في ورقة

ورقة كثيفة ستساعد في إنقاذ الثمار. يمكنك استخدام المناشف الورقية أو المناديل. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الورقة نظيفة تمامًا (بدون حبر). يتم لف الخيار بشكل فردي في ورقة ووضعه في كيس. ثم يمكن تخزينها في قسم للخضروات.

في الماء "باقة"

يمكنك الاحتفاظ بالخضروات طازجة بالماء البارد لمدة تصل إلى شهر. للقيام بذلك ، خذ أي حاوية مريحة ، صب الماء البارد وغمر الخضروات هناك ذيول أسفل 2 سم ، وبعد ذلك ، يتم وضعها في قسم الخضار في الثلاجة. في الخارج ، تشبه الثمار الموجودة في الحاوية "باقة" تقف في إناء. يجب استبدال الماء كل يوم.

في بياض البيض

الطريقة الأصلية للتخزين في بروتين البيض غير معروفة للجميع. على عكس الطرق الأخرى ، يجب غسل الخضار جيدًا في المرحلة الأولى من التحضير. بعد أن جفف الثمار ، لطخت كل منها بياض البيض المخفوق. يجب أن يكون السطح مغطى بالكامل بغشاء بيض رقيق.

يتم تخزين الخضروات المصنعة في القسم السفلي من الثلاجة.

طرق التخزين المخصصة

يمكن تخزين الفواكه باستخدام طرق غير قياسية غير معروفة للجميع. لكنها تحتفظ بشكل فعال نضارة وطعم الخيار.

في الرمال

بفضل الرمال ، يمكنك توفير حجم أكبر من المحصول دون استخدام الثلاجة. توضع الثمار في حاويات وتغطى تدريجيا بالرمال النظيفة بحيث تكون طبقة من الرمل بينها خالية من الفجوات. يتم وضع حاوية بها رمل في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الطابق السفلي.

في الملفوف

يمكن تخزين الخيار لفترة أطول عن طريق لفه في ورقة الملفوف على سرير الحديقة. لذلك ، تزرع النباتات بجانب أنواع مبكرة من الملفوف. في اللحظة التي تكونت فيها فاكهة صغيرة ، يجب وضعها بين أوراق الملفوف ، الموجودة بجوار الجذع.

عندما ينمو الخيار إلى الحجم المطلوب ، يتم قطع رأس الملفوف ووضعه في الطابق السفلي. في هذه الحالة ، يصبح الملفوف حاوية لتخزين الخضروات. هذه الطريقة ستبقي الفواكه طازجة لعدة أشهر. من الأفضل لف الملفوف في الورق بحيث يتم تخزينه لفترة أطول.

مع الخل

لهذه الطريقة ، أنت بحاجة إلى حاوية مع طلاء المينا. تُسكب طبقة من خل المائدة في الأسفل بمقدار 2-3 مم. يتم وضع منصة نقالة مع فتحات في الأعلى ، حيث يتم وضع عدة طبقات من الخيار. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون الثمار على اتصال بالخل. الحاوية مغلقة بغطاء محكم. ستعمل هذه الطريقة على تمديد فترة نضارة الفاكهة لمدة تصل إلى شهر.

في وعاء الطين

يتم تخزين المحصول جيدا في حاويات الطين. يتم سكب طبقة رقيقة من الرمل في قاع الحاوية ، ثم يتم وضع طبقة من الخيار وسكب الرمل مرة أخرى من الأعلى. يمكن تخزين هذا القدر في الثلاجة وفي الطابق السفلي على حد سواء.

في برميل

برميل خشبي هو مستودع ممتاز للخضروات. يجب أن يكون الخشب المصنوع منه كثيفًا (من الأفضل تناول البلوط). معبأة بإحكام الفواكه في برميل ومختومة بإحكام. ثم يتم خفض هذه الحاوية إلى قاع النهر وثابتة من أجل حمايتها من التيار.

التخزين في درجة حرارة الغرفة

في درجة حرارة الغرفة ، تكون فترة نضارة الفاكهة أقصر بكثير ، في المتوسط ​​3 أيام. من الأفضل تخزينها في حاوية من الورق المقوى عند درجة حرارة لا تتجاوز + 15 ℃ والرطوبة لا تقل عن 90 ٪. في درجة حرارة +10 ℃ يتم تخزين الخيار من أسبوع إلى 10 أيام.

أسئلة شائعة

مع مراعاة القواعد البسيطة ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي للخيار وإسعاد نفسك وعائلتك بالخضروات الطازجة. عند اختيار الفواكه للتخزين طويل الأجل ، من المهم مراعاة الخصائص المتنوعة للخيار ، وطريقة زراعته ، بالإضافة إلى الخصائص الخارجية.