فوائد ومضار الملفوف الصيني للصحة وما يجب طهيه منه

ظهرت عينات تجريبية من ملفوف بكين بعد الأربعينيات من القرن العشرين في اليابان. تم تربيتها أول مجموعة محلية في 70s في محطة القطبية. لمدة نصف قرن ، تم إنشاء أكثر من عشرة أنواع من الخضروات بكين. الملفوف الصيني حساس في الذوق ، و لا مرارة. يبلغ طول رأس الملفوف مع الأوراق المجعدة بالكامل 40 سم. انهم يحبون الملفوف لأوراق الشجر الخصبة ، والذوق الممتاز وخصائص الشفاء. غالبًا ما تسمى خضروات بكين بالخس الصيني لأنها تشبه الخس.

مكونات الملفوف

المياه في بكين 90 ٪. يحتوي الملفوف على الفيتامينات والأملاح المعدنية والأحماض والأحماض الأمينية والألياف والمتطايرة والقلويدات والريتينول والفينيلوكينون.

مجمع فيتامين:

• B1 ، B6 - تحسين أداء نظام الأوعية الدموية والتمثيل الغذائي ، وتزويد الخلايا بالطاقة ، وتساعد على تخفيف التوتر ؛
• B2 - يحسن بنية الشعر والجلد ، ويساهم في حسن سير العمل في المخ ، ويكون له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ؛
• B3 - يخفف التوتر ، مع الاستخدام المنتظم يمنع أمراض القلب ، ويقلل من عدد لويحات الكوليسترول ؛
• B5 - مسؤول عن إنتاج هرمونات الغدة الكظرية ، نشاط الدماغ والجهاز العصبي ، ويزيد مناعة ، ويشارك في تخليق الأجسام المضادة ؛
• B9 - يزيد الهيموغلوبين ، ويؤثر بشكل إيجابي على عمل الكبد والأمعاء ؛
• أ - يستعيد النسيج العظمي ، ويحسن أداء أجهزة الرؤية ، ويبطئ عملية الشيخوخة ؛
• ه - في النساء الحوامل يقلل من خطر أمراض الجنين وخطر الإجهاض ، ويعالج الشعر والأظافر ؛
• ج - يزيد من مقاومة الفيروسات ، ويشارك في إنتاج أجسام الدم والهرمونات ؛
• ك - مسؤول عن تكوين أنسجة العظام والمفاصل ، ويعمل كوقاية من أمراض الكلى والكبد ، ويقوي الأوعية الدموية.

قد تكون مهتمًا بـ:

استخدام معجون الأسنان في النضال من أجل حصاد الملفوفلماذا بكين لا يخرج: الأسباب الرئيسيةكيفية علاج الملفوف من الآفات مع العلاجات الشعبية

المعادن:

• الكبريت.
• اليود.
• الفلورية.
• الحديد،
• البوتاسيوم.
• الزنك؛
• النحاس.
• السيلينيوم.
• كلورو.
• المنغنيز.

100 غرام من الملفوف الطازج يحتوي على: 0.4 دهن ، 1 غرام من البروتين ، 1.3 كربوهيدرات. قيمة الطاقة 15 كيلو كالوري / 100 جرام.

أصناف من الملفوف الصيني

طوال 70 عامًا ، قام المربون بتربية عدد كبير من الأصناف الهجينة من ملفوف بكين. هناك أصناف مبكرة تنضج في 35-40 يومًا. لكل موسم نبات الكرنب المبكر ويمكنك الحصاد ثلاث مرات. يتراوح وزن رأس واحد من 1 كجم إلى 3 كجم.

الأنواع الرئيسية والمنتجة للخضروات الصينية:

1. الملفوف المبكر: Lenok ، TSHA 2 ، عريضة بكين ، نصف برأس ، فيسنيانكا ، ريتشي.
2. أصناف منتصف الموسم ، فترة الخضري من 50-60 أيام: بيلكو ، ليوباشا ، غوركي ، هيدرا ، رمان.
3. بكين المتأخرة ، يستغرق الغطاء النباتي 65-75 يومًا: نيك وزجاج ونصب تذكاري.
4. تتميز أصناف منطقة سيبيريا وجزر الأورال بمقاومة البرد: الحجم الروسي ، تشا تشا ، البرتقال الماندرين ، يوكي ، بكين إكسبريس ، بروكن.

فوائد الملفوف

الملفوف مفيد بنفس القدر للأشخاص في سن النضج ، وللجيل الشاب والنساء الحوامل. تقوية الجهاز المناعي له تأثير مفيد على صحة الكائن الحي بأكمله.الخضروات الصحية تساعد على مكافحة الالتهابات المختلفة.

للنساء والرجال

فوائد السلطة الصينية:

• يساعد في مرض السكري.
• يستقر الجهاز العصبي.
• يخفف الألم في الرأس ؛
• يقلل من الضغط وظيفة القلب.
• يحسن وظيفة المسالك المعوية.
• بمثابة العلاج الوقائي لأمراض الكلى والكبد.
• يمنع ترسب الأملاح.
• يقوي نسيج العظم.
• يمنع الحساسية.
• استخدام لفقدان الوزن.

الملفوف يساعد النساء على تجنب سرطان الثدي. يحمي الذكر نصف السكان من أمراض البروستاتا والقولون.

فوائد للنساء الحوامل

تؤثر المواد العلاجية التي تشكل الملفوف بشكل إيجابي على الأم وطفلها الذي لم يولد بعد. الحديد يمنع تطور فقر الدم في الأم الحامل. حمض الفوليك يمنع حدوث أمراض مختلفة في الطفل ، ويقلل من خطر الإجهاض.

في الأسابيع الأخيرة من الحمل ، اكتسبت المرأة وزنًا سريعًا. حتى لا يتفاقم الوضع ، يحتاج الجسم إلى الألياف ، وهو موجود بكميات كافية في الخضروات بكين.

حمض الاسكوربيك توقف نزلات البرد. بعد كل شيء ، الفيروسات خطيرة للغاية بالنسبة للطفل.

تورم ، تعب ، أعصاب - يحدث هذا للمرأة أثناء الحمل. سلطة صينية يأتي إلى الإنقاذ - تخفيف التورم والتوتر ، ويساعد على النوم بسلام.

سلطة بكين للأطفال

لا ينصح الرضع والأطفال الصغار ما يصل إلى 2 لإعطاء الخضار الخضراء. في الطفولة ، يتم امتصاص الملفوف بشكل سيء. أنه يسبب اضطراب ، المغص ، وانتفاخ البطن في الأمعاء. يبدأ الألم ، ولا ينام الطفل جيدًا. الشيء نفسه ينطبق على الأمهات المرضعات. خلال فترة الرضاعة ، من الأفضل الامتناع عن استهلاك بكين حتى لا توجد مشاكل صحية للطفل.

يتم تقديم المنتج من عامين تدريجيًا في أجزاء صغيرة لا تزيد عن 50 غرامًا يوميًا. أول مرة يعطون ورقة واحدة ، بعد أن تغسل بالماء المغلي. إذا لم تكن هناك مشكلة ، فقم بإعطاء ورقة جديدة ، ثم أضف تدريجياً عدد المنشورات.

الأطفال غالبا ما يعانون من التهابات الجهاز التنفسي الحادة ، والتهابات فيروسية حادة في الجهاز التنفسي ، والأنفلونزا ، التهاب اللوزتين. فيتامين C يساعد في مكافحة العدوى. يشارك الكالسيوم في تكوين عظام الطفل. في هذا العصر ، ينمو الطفل بشكل مكثف ، ليس فقط الفيتامينات اللازمة ، ولكن أيضًا المعادن للكائن الحي المتنامي. بالإضافة إلى ذلك ، يثير النبات شهية. ويواجه الآباء مشكلة مستمرة: كيف تطعمون الطفل؟

استهلاك بكين في الشيخوخة

كبار السن في حاجة إلى الوقاية من أمراض الدماغ والجهاز الهضمي والقلب. غالبا ما تكون عرضة لنزلات البرد والأمراض المختلفة. يساعد حمض الأسكوربيك والكالسيوم ومكونات الخضروات الأخرى على الحفاظ على الجهاز المناعي ومنع المضاعفات. Pekingka يخفف من الانتفاخ على الجسم ويعمل بمثابة وقائي لتصلب الشرايين.

الضرر وموانع

الملفوف لا يتحد مع منتجات الألبان. الجمع بينهما يؤدي إلى الأمعاء بالضيق. مع التهاب البنكرياس المتفاقم ، يجب أن تتخلص من السلطة.

من الضروري استشارة الطبيب قبل تناول الطعام:

• مع المعدة الحمضية.
• مع قرحة المعدة والنزيف.
• أثناء تفاقم التهاب القولون ، التهاب الاثني عشر.
• مع التسمم والالتهابات المعوية الحادة.

آمنة للبشر الملفوف - نمت في الحديقة الخاصة بك. يمكن أن تكون مشبعة بكين التي يتم شراؤها في السوبر ماركت مع النترات والمبيدات الحشرية. في معظم الأحيان ، يتم تسليمها من الخارج ، ومحتوى المواد الضارة يزيد من العمر الافتراضي.

ما لطهي الطعام من الملفوف

ليس فقط في الصين تفتخر مجموعة متنوعة من الأطباق من بكين الملفوف. في المطبخ الوطني هناك أكثر من عشرة وصفات مع إضافة سلطة صينية. السلطة ، لفائف الملفوف ، مخلل الملفوف، الكيمتشي ، الملفوف ، الحساء ، سلطة محشوة - القائمة تطول. خبز بكين مغلي ، على البخار ، مطهي ، مقلي ، مخبوز في الفرن.

مخلل الملفوف الصيني

ستحتاج إلى 6 حصص:

• الملفوف - 0.5 كجم ؛
• الجزرة - 150 غرام ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• الكزبرة - ملعقة صغيرة؛
• الزيوت النباتية - 60 مل ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

• رئيس المفروم الخشنة.
• صر الجزر على مبشرة الخشنة.
• ختم الثوم ناعما.
• خلط جميع المكونات ، إضافة الكزبرة.
• تحضير ماء مالح: النفط والخل والملح والسكر.
• صب ماء مالح حار في السلطة ، وإثارة.
• بعد التبريد ، تبرد لمدة 7 ساعات.

طبق كيمتشي الكوري

المنتجات:

• 2 رؤساء الملفوف.
• ملح - 1 كوب ؛
• ماء - 1.8 لتر ؛
• الثوم والفلفل المر (حسب الرغبة) ؛

الوصفة:

• قطع السلطة الصينية إلى 4 أجزاء ، وضعها في مقلاة ، صب مع الملح ، صب الماء ، وترك ليوم واحد في غرفة دافئة.
• شطف الأوراق تحت الماء الجاري ؛
• اقطع الثوم والفلفل ، أو قم بالتمرير في مفرمة اللحم ؛
• ادهن كل ورقة بالفلفل والثوم.
• يترك للشرب 24 ساعة.
• إرسالها إلى البرد ، ما يكفي 3 أيام ؛
• قبل التقديم ، تقطع شرائح 2 سم.

حساء الثدي المدخن

المكونات:

• بريسكيت مدخن - 1 لتر ؛
• الملفوف - 250 غرام ؛
• البطاطس - 3 قطع. متوسطة.
• ماء - 1.3 لتر ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو جهاز كمبيوتر واحد ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• البازلاء الخضراء - 80 غرام ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

خطوة خطوة صفة:

• تقطع العلكة إلى مكعبات ؛
• صب زيت الزيتون والزبدة في وعاء ذو ​​قاع سميك ؛
• يقلى بريسكيت لحوالي 4-5 دقائق ؛
• يُضاف البصل المفروم والثوم إلى اللحم ويُقلى لمدة 5 دقائق ؛
• قشر والزهر والبطاطا.
• نقل البطاطا إلى المقلاة ، وطهي الطعام لمدة 6 دقائق ؛
• يُضاف الفليفلة الحلوة المفرومة ويقلى لمدة 3-4 دقائق
• صب في الماء ، والسماح للغليان ، وطهي الطعام حتى تغلي البطاطا.
• ختم الملفوف ، إضافة إلى الحساء.
• يُضاف البازلاء الخضراء والملح والفلفل ويُغلى المزيج لمدّة تتراوح بين 7 و 10 دقائق.

سلطة الكرفس

تمزيق بكين 50 جم ممزوج مع 20 غ من الخس المفروم. يُضاف الكرفس الصغير المقطّع 30 غ ، ويُضاف ربع علبة براعم الفاصوليا المخللة والفلفل الأحمر والكزبرة والفلفل الأسود. صب 5-7 مل من عصير الليمون ، 70 مل من زيت السمسم.

سلطة تونا معلبة

المنتجات: سمك التونة المعلبة والخيار الطازج وأوراق الملفوف والشبت والبقدونس والخردل (فرنسي). قطع الخضار والخضار ، تضاف التونة ، مزيج ، الموسم مع الخردل.

سلطة اللون

الجزر المفروم ، الملفوف الصيني ، خيارنضع الذرة المعلبة ومتبل بزيت الزيتون.

التعليقات

أولغا 34 عامًا ، كوستروما

منذ عامين ، أدرجت ملفوف بكين في نظامي الغذائي يوميًا. أنا عرضة للوزن الزائد ، لذا فإن الخضروات الصحية تساعد في التغلب على المشكلة. لقد اتبعت نظامًا غذائيًا ، وصنعت أطباقًا حتى أتت سلطة صينية ، وفقدت 7 كجم. شكرا له ، أنا لا أحصل على رطل إضافية الآن.

أندريه 41 عامًا ، كورسك

اشتريت بكين 2-3 مرات في الأسبوع ، كانت هناك مشاكل في الأمعاء ، والآن كل شيء يعمل. الزوجة تأتي مع وصفات مختلفة ، والملفوف يصبح لذيذ جدا ، ونحن نأكل جميع أفراد الأسرة.

إيلينا فلاديميروفنا 56 عامًا ، فورونيج

أنا لا أشتري ملفوف بكين ، أزرعه بنفسي. أزرع البذور مرتين في الموسم: في شهري مايو ويوليو. أحضر سلطة لذيذة لفصل الشتاء في ماء مالح ، طهي الأطباق الأولى ، وجعل السلطات الطازجة. عندما يكون الحصاد جيدًا ، أشارك الملفوف مع أحد الجيران.

في نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، بفضل الألياف ، سرعان ما تشبع الخضار الصينية الجسم ، ولا تمتص الكربوهيدرات والدهون بسرعة. لفترة طويلة شخص يشعر الكامل. في مستحضرات التجميل ، تصنع بكين أقنعة مضادة للشيخوخة ومستحضرات. يزيلون التجاعيد الدقيقة ويخففون من تهيج الجلد ويمرروا طفحًا جلديًا. فوائد الخضروات الخضراء ضخمة ، ولكن في كل مكان تحتاج إلى معرفة الإجراء ، وتحتاج إلى استخدامه بكميات محدودة.