مخلل الملفوف مع التوت البري - لذيذ وصحي للغاية

قم بإزالة الأوراق العليا من شوكة الملفوف الأبيض ، وقطع الشوك في النصف ، وقطع الساق. تمزيق الأوراق مع خطوط ضيقة (حوالي 4-5 ملليمتر).

بعد ذلك ، ضعي الملفوف المفروم في وعاء واسكبه كل الملح وفركه بيديك حتى يبرز العصير. نتيجة لذلك ، سينخفض ​​الحجم الذي تشغله الملفوف المفروم عدة مرات.

نقوم بتنظيف الجزر باستخدام مكشطة الخضار ، أو شطفها جيدًا بالماء البارد ، أو تقطيعها إلى شرائح ، أو فركها على مبشرة خضار كبيرة.

تُسكب بذور الكراوية على مقلاة جافة حارة ، البطاطا لعدة دقائق ، حتى تبدأ الرائحة في البروز. أضف بذور الكراوية المقلية إلى وعاء من الملفوف.

بعد ذلك ، أضف الجزرة ، واخلطها جيدًا.

نقع التوت البري الطازج في الماء البارد ، وشطف جيدا ، وإزالة الحطام والتوت المجفف.

نأخذ وعاءًا نظيفًا سعة 3 لتر (لا تحتاج إلى تعقيم الحاوية) ، ونضع طبقة من الخضار المفرومة في القاع ، ومدفوعة بمدقة خشبية.

ثم صب التوت البري قليلا ، مرة أخرى وضع الخضروات تمزيقه ، وتشديد. وبالتالي ، نحن ملء الجرة تقريبا إلى الأعلى.

نحن نغطي الجرة بغطاء حتى لا يسقط الغبار والحطام بطريق الخطأ في المخلل. اترك الجرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام. يعتمد وقت التخمير على درجة الحرارة في الغرفة ، عادة + 20-22 درجة مئوية.

مرة واحدة في اليوم ، نحن نسحق الخضروات مع مدقة خشبية أو بيرس بعصا خشبية لإطلاق الغاز الناتج.

عند اكتمال عملية التخمير ، نقوم بإزالة الجرة في مكان بارد - على الرف السفلي للثلاجة ، في القبو أو في مخزن البرد. بعد 25 يومًا ، سيكون مخلل الملفوف جاهزًا للاستخدام.