نحن نخطط الحصاد لفصل الشتاء: كيفية الحفاظ على محصولك على النحو الأمثل

يتساءل معظم البستانيين ، الذين يشعرون بالسعادة والمليئة بالفخر من الحصاد المثير للإعجاب في الخريف ، والذي بدأ بالفعل في بداية الربيع المقبل عدد الحصاد في الموسم الماضي الذي لم يسبق له مثيل ولم تتم مشاركته.

ثم تبدأ العشيقات في التعهد بعدم زرع الكثير في العام المقبل. ولكن ... يأتي موسم جديد وكل شيء يتكرر مرة أخرى. ولكن هذا هو الشيء الغريب: على الرغم من حقيقة أن هناك الكثير من أنواع الجرار في الصناديق ، إلا أن بعض الخضروات أو المخزونات تنفد بسرعة ولا يزال يتم شراؤها في المتاجر. كيفية تجنب هذا؟ كيف تخطط لتجهيز المحاصيل بطريقة توزع قواتها بشكل أكثر كفاءة في موسم الصيف وتنقذها في فصل الشتاء ، باستخدام أقصى إمكانات كوخها الصيفي أو حديقةها بالقرب من المنزل؟ التخطيط والتوزيع ، المحاسبة الصارمة واتباع الإستراتيجية المختارة. حول ما تحتاج إلى مراعاته عند التخطيط لمعالجة المحاصيل ، وكيفية تحسين التكاليف والتعامل مع أحجام المحاصيل ، وترك الوقت للاسترخاء في أرجوحة أو في نزهات ، اقرأ هذا المقال.

رحلة تاريخية

في فجر تشكيل الاتحاد الروسي الشاب لدينا ، عندما كان معظمنا من الأطفال ، تم تحضير عدد لا يحصى من العلب في منازلنا ... وكان هناك أيضًا عدد كبير من أكياس الخضروات الجذرية. ونتيجة لذلك ، تم تناول جزء لائق جدًا من كل هذا ، ووقف شيء بسلام لمدة عام آخر ، وشيء وسنوات قليلة أخرى. لقد تغير الوضع الآن ، وأصبح التنوع في المتاجر أكثر تنوعًا ، وتوقف توفير الخضروات والفواكه الموسمية من البلدان المجاورة الساخنة ليكون شيئًا غريبًا.

وفي الماضي السوفيتي ، تم شراء كمية كبيرة من الملح والسكر والزيت والخل ، والتي تم إنفاقها في موسم الحفظ. ظهرت طرق بديلة للحصاد والتخزين ، وبدأ الكثيرون في الالتزام بنمط حياة أكثر صحة ، وأصبح الاختراق بين مختلف المطابخ في العالم أقرب.

وحتى إذا لم يكن لديك قبو أو مكان تخزين منفصل مع نظام درجة حرارة معين ، فمن الممكن تمامًا الحفاظ على المحصول بأقل معالجة أو إضافة عدد كبير من المواد الحافظة.

شعار الحديث من الاستعدادات محلية الصنع - عدد قليل من المواد الحافظة ممكن!

يتم تمثيل مجموعة أماكن التخزين القياسية في الشقة المتوسطة بخزانة باردة في الردهة وثلاجة مع ثلاجة وأماكن تخزين على الشرفة. بالطبع ، الاختلافات ممكنة. خزانة تجميد إضافية أو ثلاجة منفصلة للحفظ ، على سبيل المثال مربع أسفل النافذة لتخزين الخضروات ، على سبيل المثال. لكن حتى مجموعة صغيرة من الأماكن أو أنظمة التخزين تتيح لك حصاد عدد كبير من الخضروات والفواكه والتوت لاستخدامها في المستقبل بأكثر الطرق "صحية".

أرض رائعة!

كما اتضح ، فإن الطريقة الأكثر بساطة وغير مبالية والأكثر فعالية في عملية الاستخدام هي التجفيف. هناك عدد كبير من الوحدات ذات العلامات التجارية المختلفة معروضة للبيع الآن. مربعة وجولة ، مع خمسة وعشرة صواني ... كل ما يهم هو نظام درجة الحرارة ، مما يشير إلى اختيار وحدة محددة. كلما زادت درجة الحرارة ، وكلما ارتفعت درجة الحرارة الممكنة ، زادت الاحتمالات.

في منازل أتباع التجفيف كوسيلة للحصاد ، فإنه يعمل ، في المتوسط ​​، من مايو إلى ديسمبر. يبدأ الموسم بتجفيف الأعشاب الصغيرة العطرة ، وينتهي بتجفيف شرائح التفاح المتأخر ، التي ليس لديها وقت لتناولها طازجًا ، وتوضع على الفاكهة والفطائر المطهية.

ما الذي يمكن تجفيفه من المحصول:

• أعشاب صغيرة (شبت ، ثوم ، بصل) ؛
• شاي إيفان المخمر (الأعشاب النارية) وأوراق أخرى مخمرة ؛
• الأعشاب الطبية التي تنمو مثل الأعشاب الضارة في جميع أنحاء الحديقة (في السابق تم إلقاؤها بلا رحمة ، ولكن الآن يمكن تجفيفها وتعبئتها في مرطبانات جميلة وإجراء decoctions للجمال والصحة في فصل الشتاء) ؛
• التفاح ، chokeberry ، الوردة البرية.
• شرائح الفراولة ، والجزر الصغيرة ، والبنجر ، وجذر البقدونس ، والروتاباجا للوجبات الخفيفة الصحية أو الرقائق ، إذا أضفت الملح والتوابل ؛
• خليط عالمي للطبخ (البصل ، الثوم ، الجزر ، الفليفلة الحلوة ، البقدونس الجذري والورق ، الشبت ، الجزر ، الكرفس وجميع أنواع الأعشاب العطرية) ، أضف بنجر للتوابل.
• عيش الغراب (ولكن هذا ليس من الحديقة ، بل هو منتج ثانوي من المشي في الغابة بالقرب من الكوخ) ، إلخ.

للتخزين ، يتم استخدام علب سعة ثلاثة لترات أو لتر ذات أغطية أو أكياس ضيقة على قفل الحجم المطلوب. الشرط الرئيسي هو ضيق! وبعد ذلك ، سيتم تخزين محصولك ، بعد أن انخفض حجمه 10 مرات ويشغل مساحة صغيرة ، حتى الموسم التالي من الخضروات الطازجة من الحديقة.

في المجفف ، يمكنك طهي الباستيل والوجبات الخفيفة الصحية الأخرى. لكن عادة لا يتم تخزينها لفترة طويلة ، متشابكا هناك.

ما هو جيد وخاصة بالنسبة للتجفيف؟ لم تعد محصولك تحتوي على كلمة NON-CONDITION. كل شيء ضخم غير منسق ، كل شيء مشوه أثناء عملية الحصاد ، وبشكل عام يمكن تجفيف الجزء ALL من المحصول ، الذي لا يوجد مكان آخر للتخزين فيه. يمكنك تجفيف الخلطات والخضروات الأحادية. هذا هو أيضا هدية DIY كبيرة. خذ جرة جميلة ، واخلطي الخضروات المجففة المختلفة ، وأضف ملح البحر ، واحزمها بشكل جميل ويمكنك الذهاب إليها بأمان ، ولن يقدم أي شخص آخر مثل هذه الهدية!

من حيث تكاليف الطاقة ، فإن هذا أكثر ربحية من التخلص من شيء مخزّن بشكل سيئ ، لكنه استثمر الكثير من الطاقة ، وشراء مذاق خارجي أو حتى محلي في الأسواق الزراعية. طريقة يبرر نفسه تماما.

أوه ، الصقيع ، الصقيع ...

هذه هي الطريقة الثانية الأكثر شعبية ، لأنها تعمل أيضًا بشكل رائع فيما يتعلق بالحفظ بدون مواد حافظة. وقال انه يوفر الوقت بشكل لا يصدق بقية العام.

الحد الأدنى من التلاعب في المحاصيل. كل ما نحتاج إليه هو غسل المواد الخام وتجفيفها وتقطيعها أو طحنها في بطاطس مهروسة وتعبئتها ووضعها في الثلاجة.

قد تكون مهتمًا بـ:

مربى شوكولاتة لذيذ مع الكاكاوالطماطم اللذيذة مع قمم الجزر لفصل الشتاءالبطيخ مخلل لفصل الشتاء في 3 الجرار لتر

ما يمكن تجميده:

• التوت (الفراولة الكاملة والمهروسة ، العنب البري ، التوت البري ، جميع الأنواع الثلاثة من الكشمش ، التوت البري ، التوت ، إلخ) ؛
• الفواكه (نصفين الخوخ والمشمش وشرائح الخوخ والنيكتارين) ؛
• خضار (فاصوليا خضراء ، فلفل حلو كامل وشرائح ، طماطم في نصفين ومكعبات مهروسة ، فطر مقلي بالبصل ، شارد ، سبانخ ، مكعبات من مزيج من الثوم الأخضر والشبت والبقدونس ، البازلاء الخضراء) ؛
• إذا كان هناك مجفف ، ثم خضروات ، على سبيل المثال ، جزر ، فمن الأفضل عدم التجميد ، لأن تجفف تمامًا ، ثم تُستعاد أثناء الطهي.

الحقائب قفل هي الأنسب للتغليف. يتم بيعها على دفعات من 1000 قطعة ، تأتي بأحجام مختلفة ، ويمكن للجميع أن يختاروا بأنفسهم حجم الأجزاء للتجميد. يتم حفظ المساحة في الثلاجة عن طريق القطع الذكي أو المعالجة المسبقة. يتم تحضير جزء من الفواكه والخضروات بنصف أو تحت شكل الطبخ المستقبلي الممكن ، على سبيل المثال ، الطماطم والخوخ السمين وغير المائي ، والفلفل الحلو ، ويتحول جزء من قطع العمل إلى بطاطس مهروسة (فراولة أو طماطم غير قياسية). يتم تجميد الهريس أو خليط من الخضروات المكسرة في صواني جليدية ثم سكبها في مكعبات في جميع الأكياس نفسها الموجودة على القفل.

أين ، أين ، في الثلاجة!

يرتبط هذا النوع من التخزين بشكل أساسي بالحلويات والتوت.بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن الهلام دون المعالجة الحرارية والمربيات الخفيفة مع إضافة الكحول والحد الأدنى من السكر. هذه هي برطمانات زبيب ، فراولة طازجة أو من مزيج من الفواكه الموسمية المختلفة. حسنًا ، إذا كان هناك مساحة ، يمكن أن يكون هناك صلصات كثيفة من الطماطم ، والطماطم إلى النصف ، والطماطم في عصير الفطر والباذنجان والكوسة ، والكافيار من الطماطم الخضراء (لأنه يوجد الآن مكان). كما يتم تخزين معجون الطماطم المطبوخ في آلة الخبز في الثلاجة.

بشكل منفصل ، أود أن أشير إلى أن المنتجات المعقمة دون إضافة سكر أو ملح ، على سبيل المثال ، كرز الزلابية والفطائر ، يتم تخزينها تمامًا في الثلاجة.

الجدة خزانة خزانة العزيزة

كل ما لا يمكن وضعه في الثلاجة والفريزر يذهب في الخزانات.

أولاً ، كل ما يتم تجفيفه في مجفف ومعبأة في الجرار أو الجرار الكبيرة.

والمقيم الرئيسي في الخزانة الباردة هو العلب وزجاجات العصائر. طازج أو مبستر ، غير مهم. الشيء الرئيسي هو المشروبات التي هي صحية للغاية في فصل الشتاء! لا يمكن شرب شراب رباعي في المتجر مقارنة به! يمكن تحديد عدد لترات العصير المحضر إما عن طريق المحاصيل أو عدد العلب التي يمكن وضعها في خزانة.

وتليها المخللات. يمكن تخزينها بشكل مثالي في خزانة باردة. الطماطم البنية المملحة ليست أقل شعبية ، لذلك تبين أنها مجاورة للخيار.

محبي مختلف المخللات والسلطات الشتوية أو المربيات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر يخزنون أيضًا جوائزهم في مثل هذه الخزانات.

في خزانة باردة ، يتم تخزين عصير التفاح بدون سكر تمامًا ، ويتم تبخيره في آلة الخبز من الرطوبة الزائدة ، بالإضافة إلى صلصات الطماطم المختلفة مع الحد الأدنى من المواد الحافظة.

طريقة أخرى واعدة للحصاد هي الفاكهة والتوت في شراب خفيف. هذا يوفر مساحة كبيرة ، على عكس العلب الكبيرة مع كومبوت. في خزانة باردة ، يمكنك تخزين خل التفاح وعصير القرع المبستر والملفوف المخلل الفاتح وغيرها من المستحضرات اللذيذة والصحية.

يتم تخزين المحاصيل الجذرية في الأدراج السفلية للخزانة الباردة.

وبالتالي ، مع الاستخدام الكفء للتكنولوجيات الحديثة ، من الممكن معالجة كميات كبيرة من الخضروات والفواكه والتوت. واستخدم في نفس الوقت الحد الأدنى من المواد الحافظة ، وتخزينها في الأماكن العامة للتخزين.

ولكن الشيء الرئيسي هو سهولة الاستخدام ، وجود الفيتامينات والألياف الصحية في النظام الغذائي ، مما يعني نوعية حياة عالية. ومن العمل المفيد في الحديقة ، ومن استهلاك المنتجات عالية الجودة التي أنت متأكد منها.