الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء - وصفة لذيذة أكثر

20.09.2018 الفراغات الشتوية

اشتريت باذنجانًا ساخنًا طبقًا لوصفات المطبخ الكوري في السوق حتى جربت وجبة خفيفة مماثلة مع صديقي. قررت أن أصنع الباذنجان باللغة الكورية لفصل الشتاء حسب وصفة لذيذة من الصديق. في الوقت نفسه ، تعلمت تحقيق الطعم المطلوب من خلال تغيير نسب المكونات ، ولم أعد بحاجة إلى الوجبات الخفيفة المشتراة من الخضروات الساخنة.

هذه السلطة الحارة تخلق تناغمًا لذيذًا مع أي طبق لحم ، وتكمل البطاطس المسلوقة أو المخبوزة تمامًا ، الأرز. لإنشاء هذه التحفة الفنية في الطهي ، تحتاج إلى اختيار الباذنجان متوسط الحجم ، لا يزيد طوله عن 20 سم. إذا رأيت بذور بنية داكنة في القسم ، فيجب قطعها. يفضل الفلفل الحلو على اللون الأحمر الفاتح أو السمين أو الأخضر. هناك حاجة كبيرة الثوم. التوابل تأخذ الكورية الجاهزة في السوق.

لمحبي الحارة ، يمكنك إضافة نصف فلفل حار بدون بذور. يتم طهي المقبلات بسرعة ، لكن يستغرق تنقيع الخضروات من 5 إلى 6 ساعات ، لذلك تنقسم عملية الطهي إلى مرحلتين. في المساء ، يُمزج الخضار المخلل مع الخضار ، وفي الصباح يُمزج مع الباذنجان ويُلف في فصل الشتاء. تم تصميم حجم الشغل لستة علب سعة 0.5 لتر.

ستحتاج:

2 كيلوغرام من تلك الزرقاء
1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن بدون شريحة ،
0.5 كيلوغرام من الجزر ،
6-7 فصوص من الثوم ،
90 ملليلتر 9٪ الخل ،
0.5 كيلوغرام من الفليفلة الحلوة
6-7 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ،
90 ملليلتر وملعقتان إضافيتان من الزيوت النباتية المكررة ،
0.5 كيلوغرام من البصل ،
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ،
1 ملعقة كبيرة من توابل الجزر على الطريقة الكورية.

كيفية طبخ الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

اغسل الجزر وقشره جيدًا. طحن مع مبشرة خاصة في شكل سوط من القش. قشر البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة بنفس السُمك. حرر الفليفلة الحلوة من البذور ، وشطفها وقطعها على طول شرائح صغيرة.

ضع تحضير الجزرة في وعاء واسكب الماء المغلي حتى يصبح طريًا. بعد 3-4 دقائق ، حدده في مصفاة واشطفه سريعًا بالماء البارد الجاري. الضغط طفيفة.

يُمزج الخضروات المجهزة في مقلاة واسعة مريحة وتُرفق التوابل. هناك ، ضغط الثوم المقشر من خلال الصحافة ، صب الزيت والخل. قم بخلط المزيج أو تغطيه أو تشديده بغشاء ملتصق ويترك لينقع لمدة 5 ساعات.

قبل ساعة من الوقت المحدد ، يمكنك تحضير الباذنجان. للقيام بذلك ، قم بغسل وتجفيف الفواكه المختارة ، إذا كان التقشير كثيفًا ، فقم بتنظيفه بشكل أفضل. يمكنك استخدام نسخ الشباب مع الجلد. قصها على طول لوحات طويلة رقيقة ، ثم كل عرضية.

يرش شرائح مع ملح الطعام وتخلط. نقع لمدة 45-50 دقيقة ، ثم سحق القطع برفق واستنزاف العصير الذي برز. ضع في مصفاة أو مصفاة وشطف. تقلى تلك الزرقاء في مقلاة.

الجمع بين الفراغات الباذنجان المبردة قليلا مع خليط الخضار المخلل واترك لتبرد إذا كنت لا تنوي الحصاد لفصل الشتاء.

للتخزين على المدى الطويل ، ضع وجبة خفيفة في الجرار المعدة ، والغطاء ومكان في قدر. صب الماء الدافئ للوصول إلى الكتفين ويطهى لمدة 15 دقيقة مع غليان خفيف. إذا كان لديك أسطوانات أكبر - 1 لتر ، فقم بزيادة وقت المعالجة إلى 25 دقيقة. ختم بإحكام وقلبه. يختتم الحرارة ويترك لتبرد.