كيفية تخزين القرنبيط في شقة

قرنبيط إنه مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم بشدة ، خاصة في فصل الشتاء. التمسك بالظروف المثلى لتخزينها ، يمكنك الحفاظ على هذه الخضروات طازجة ليس فقط في الطابق السفلي أو في القبو ، ولكن أيضا في شقة عادية.

وفقًا لمكان التوفير المختار ، سيكون وقت حفظ الملفوف من 1 إلى 12 شهرًا.

اختيار الخضروات للتخزين في الشقة

عند شراء القرنبيط ، نفضل الرؤوس ذات الخصائص التالية:

• النورات من اللون الأبيض ، ويسمح لون خفيف أصفر.
• بنية كثيفة لكل من النورات والسيقان بأوراق ؛
• نقص البلاك ، البقع ، الأضرار التي لحقت بسطح الخضار ؛
• الأوراق الخضراء.

استعدادا لتخزين القرنبيط من الحديقة

إذا تم زراعة الخضروات بشكل مستقل ، فنحن نجمعها عندما تنضج. للقيام بذلك ، اختر طقسًا صافٍ صافٍ. يوصى بمعالجة رؤوس الملفوف التي تراكمت عليها الرطوبة في أسرع وقت ممكن. الحجم الأمثل للخضار هو 8-12 سم ، ولا ينبغي أن ينضج ، لأن هذا يؤدي إلى فقدان كبير من المواد الغذائية.

لقد قطعنا رؤوس الملفوف مع أربعة أوراق تغطية ووضعناها على الفور في مكان مظلل. الخضروات لا تتحمل أشعة الشمس المباشرة وتتحول إلى اللون الأصفر بسرعة.

بعد جمع رؤوس الملفوف ، قم بتغطيتها بقطعة قماش رقيقة واتركها حتى تجف قليلاً.

كيف تبقي طازجة

هذه الخضروات تحب درجات الحرارة المنخفضة والرطوبة العالية. لذلك ، نقوم بتخزينه في + 0-2 درجة مئوية و 90-95 ٪. في الشقة لهذا ، يمكننا استخدام:

1. شرفة. إذا كانت الشقة تحتوي على شرفة زجاجية ولا تنخفض درجة حرارتها عن 0 درجة مئوية ، فهي مثالية لتخزين الخضروات. نضع الرؤوس في صناديق من الخشب أو البلاستيك حتى لا تلمس. نحن نغطي الحاوية بفيلم غامق غامق أو نستخدم الورق المقوى. في حالة عدم وجود مثل هذا ، يمكنك استخدام الأكياس - فنحن نلف رؤوسها ونضعها. نحن نتحقق بانتظام من حالة الخضروات ونغير الطرود عندما تتكاثف
2. مخزن. للتخزين ، نستخدم أيضًا الصناديق ونلفها أو نضع الخضروات في الفيلم. ولكن نظرًا لأن درجة الحرارة في المخزن أعلى بكثير من درجتين مئويتين ، فإن مدة تخزين الخضروات ستكون أقصر بكثير. لذلك ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للتخزين في درجات حرارة منخفضة.
3. الثلاجة. للتخزين في الثلاجة ، نقوم بتنظيف الملفوف من جذوع الأشجار والأوراق الذابلة ، ثم نلفها في غلاف الفيلم. نضع في المنطقة لتخزين الخضروات وفحص المحاصيل بانتظام. القرنبيط قادر على الاحتفاظ بالرطوبة بشكل جيد ، مما يؤدي إلى الحد الأدنى من التكثيف.
4. الفريزر. قبل تفكيك الخضار لالزهور ، وترك في الماء المملح لمدة 15 دقيقة وشطفها. التجميد الإضافي ممكن مع الغليان الأولي أو بدونه. يمكنك تجفيف الملفوف وتجميده في هذا النموذج ، لكن عند ذوبان الجليد يصبح طريًا وسينهار ، ويغير أيضًا مذاقه. إذا كنت تخطط لاستخدامه في القلي / الطهي في الخليط ، فعليك غلي الإزهار مسبقًا لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وجففها وتجميدها. نحن نستخدم حاويات بلاستيكية أو أكياس خاصة على المشبك.

كيف تخزن في البنوك

لحفظ القرنبيط لفترة طويلة ، يمكنك أيضًا استخدام الطرق التالية:

• التخليل.

طبخ ملفوف مخلل باستخدام:

• الملفوف - 4 كجم ؛
• الجزر - 2 قطعة ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• الأسود والبهارات - 10 البازلاء لكل منهما ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• الملح والسكر - 200 غرام لكل منهما

غسل جيدا الجرار والأغطية ، جافة. نقسم الكرنب إلى أزهار ونقع في الماء مع الملح لمدة 15 دقيقة ونشطفها. قشر الجزر وثلاثة كبيرة. يقطع الثوم ويخلط مع الخضار المعدة. نسلق الماء ونذوب الملح والسكر فيه. نضع التوابل والخضروات في الجرار ونسكبها بمحلول ملحي بارد. سيكون الطبق جاهزًا خلال 3-4 أيام.

• التخليل.

للحصول على علبة من القنبيط المخلل بحجم 1 لتر ، خذ ما يلي:

• الملفوف - رأس الملفوف ؛
• الجزر - ½ الخضار.
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• الخل - 2 ملعقة شاي.
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• القرنفل - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء.

نحن تعقيم الجرار والأغطية. نقوم بفرز الملفوف إلى النورات ونقع في الماء المالح لمدة 10-15 دقيقة ونشطف. قشر الجزر وتنهار في الدوائر. توابل في قاع الحاوية ، أضف الخضار وسكب الماء المغلي عليها. اتركيه لمدة 5 دقائق ، واسكب الماء في المقلاة. غلي مرة أخرى ، صب السكر والملح في جرة وسكب في الخل ، ثم صب الماء المغلي الناتج ولف الحاوية.

• التعليب.

لتحضير القرنبيط المعلب ، خذ:

• الملفوف - 5 كجم ؛
• ماء - 2.5-3 لتر ؛
• ملح خشن - 0.2 كجم ؛
• الخل - 200-225 مل.

نحن تعقيم الجرار والأغطية. نقسم الخضروات إلى نورات ، نقع في الماء مع الملح لمدة 15 دقيقة. نقوم بشطفها ونطفئها في ماء مالح قليلاً لمدة 3 دقائق ، ثم ننزلق في مصفاة. نسلق الماء ونسكب الملح ونخلط الخل. ننشر الملفوف في العلب ونبرد الماء المالح ونسكبه في حاويات. نحن نثري طعم ورائحة الطبق بإضافة ورق البهارات الأسود والبهارات. يغطى ، يشمر ، يقلب ويلف في بطانية. بعد أن تبرد البنوك - نعيد ترتيبها في المخزن.

مدة الصلاحية من الملفوف

تعتمد مدة تخزين القرنبيط على الشكل الذي يتم تخزينه فيه والمكان الذي يتم اختياره لحفظه:

• جديد:
  • مخزن - ما يصل إلى 2 أسابيع.
  • شرفة - ما يصل إلى شهر واحد ؛
  • ثلاجة - ما يصل إلى شهر واحد ؛
  • الفريزر - ما يصل إلى 1 سنة.
• مخلل - 1-2 أشهر ؛
• مخلل أو معلب - 1-2 أشهر.

أخطاء التخزين

يمكن أن تؤثر الأخطاء التي يتم إجراؤها أثناء جمع القرنبيط وتخزينه على جودة حفظ المنتج وجودة المنتج ككل ، لذلك نحاول منع الإجراءات غير الصحيحة التالية:

1. تتميز الخضروات شديدة الامتصاص بجودة رديئة وتفقد جزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية. إذا لم تمتثل لوقت الحصاد - سيبدأ الملفوف في التدهور.
2. لا ينصح بتخزين القرنبيط بحيث يلمس كل منهما الآخر. هذا يزيد من خطر تشكيل العفن والتعفن السريع للخضروات.
3. لا يمكنك تعريض الخضروات للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، لأنها يمكن أن تكتسب لونًا أسود أو رمادي وتصبح مرارة الذوق.

نصائح

سوف تبسط النصائح التالية عملية حفظ الملفوف وتحسين جودة الحفظ:

1. في تجميد الملفوف يوصى بتعبئته في أجزاء صغيرة ، لأن الخضروات لا تتحمل التجميد المتكرر.
2. فحص دوري العلب مع الحفاظ على تورم الغطاء ، مما يدل على تلف المنتج.
3. للتخزين في الثلاجة ، يمكن وضع الخضار في جرة بإضافة الملح. عنق الحاوية مغطى برق.

عند تخزين القرنبيط في المنزل ، من المهم اتباع القواعد والتوصيات الأساسية للحفظ. إذا لم تكن هناك طريقة لنشر الملفوف على الشرفة ، فستكون الثلاجة والمجمد أفضل الخيارات. هذا الأخير سيوفر الخضروات حتى الموسم المقبل. طريقة بديلة للحفاظ على المحصول هي الحفظ.