المخللات - فوائد ومضار لجسم الإنسان

ترتبط تقاليد الطهي للعديد من الشعوب السلافية مع استخدام الخيار في أشكال مختلفة. تؤكل هذه الخضروات الطازجة ، تضاف إلى السلطة ، المملحة ، المخلل ، فهي أساس السلطات الشعبية والمخللات. هناك عدد كبير من الوصفات لحفظها.

هذا المنتج المقرمش يثري أطباق اللحوم والأسماك ، والأطباق الجانبية المختلفة بألوان بنكهة زاهية. الذوق والفوائد مخللات والغياب شبه الكامل للأذى الذي لحق بشخص بالغ ، جعل هذا المنتج لا غنى عنه على طاولاتنا. مع الاستخدام السليم ، يسمح لك بتطبيع وزن الجسم والمسالك المعدية المعوية ، وتحسين حالة الجلد ويكون له تأثير مفيد على الصحة العامة للناس.

فوائد المخللات لجسم الإنسان

يعتمد التأثير الإيجابي أو السلبي على جسم الإنسان على طريقة تحضير المنتج. الخيار المخلل يزيد بشكل كبير من الشهية ، ويؤثر بشكل إيجابي على امتصاص الطعام ، ويزيل الكوليسترول من الجسم.

التركيب الكيميائي

يتم توفير تطبيع مستوى الهيموغلوبين ، وقوة العظام ، والأسنان ، والتمثيل الغذائي الصحي عن طريق الحديد والفوسفور ، والتي تتراكم الخيار في عملية التمليح. يحتوي هذا المنتج على فيتامينات A ، E ، C ، PP ، المجموعة ب ، والتي تزيد من المناعة ، وتنشيط نمو الشعر ، وتقوية الأظافر ، وتعزيز تخليق البروتينات والكربوهيدرات. الخضروات غنية بمركبات اليود ، والتي تعمل على تطبيع وظيفة الغدة الدرقية.

يحتوي الخيار المملح على البروبيوتيك والبكتيريا المفيدة التي تثبت البكتيريا المعوية. عندما يتم تمليح الخضروات أثناء التخمير ، يتشكل حمض اللبنيك ، مما يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويطبيع ضغط الدم.

يتم تخزين الخضروات المملحة لفترة طويلة جدًا دون فقد خصائصها المفيدة. طعمهم الحامض يحفز الشهية ويحسن الهضم. نظرًا لمحتوى كمية كبيرة من السائل ، يكون الجسم مشبعًا بشكل فعال بالأكسجين. يحيد المنتج الكحول ويزيله من الجسم.

محتوى السعرات الحرارية

من بين الخضروات الطازجة ، يوصى باختيار عينات صغيرة تكون فيها البذور في مهدها.

يعتمد عدد السعرات الحرارية في الخضروات على ظروف زراعتها. على سبيل المثال ، تحتوي 100 غرام من الفواكه الطازجة المزروعة في الأرض المفتوحة على 14-15 سعرة حرارية ، في البيوت الزجاجية - 10 سعرة حرارية. القيمة الحرارية للمنتج المملح هي 11-13 سعرة حرارية ، والمنتج المملح 15 سعرة حرارية.

تطبيق في الطب التقليدي ، وصفات طبية

يستخدم الطب التقليدي منذ فترة طويلة خصائص الشفاء من النباتات. بمساعدة عصير الخيار ، تم تطهير الجسم كله ، وأصبح استخدام هذه الخضروات كمنتج تجميل على نطاق واسع.

في التجميل

لأغراض تجميلية ، تستخدم على نطاق واسع المستحضرات الخيار ، المقويات ، والأقنعة ، مما يساهم في تبييض فعال ، تطهير الوجه من النمش والرؤوس السوداء والبقع العمرية. لهذه الأغراض ، يوصى بتشحيم المناطق التي تعاني من مشاكل مع عصير مضغوط من الفواكه الشابة 2-3 مرات في اليوم. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أنه لا يمكن استخدام الخيار الطازج فقط في مستحضرات التجميل. مخلل الخيار مفيد أيضا.

يمكنك تطبيقه على البشرة الدهنية بعدة طرق:

1. تجميد السائل ومسح الوجه مع مكعبات الثلج. هذا العلاج فعال للطفح الجلدي ، وكذلك لتوسيع المسام.
2. حمامات مفيدة لليدين من محلول ملحي داخلي. لا تأخذها لأكثر من 10-15 دقيقة.
3. الحمامات مع محلول ملحي للأرجل سوف تنعم الذرة وتخفيف التعب.

لانقاص الوزن

بالنسبة للوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، يوصى بإعطاء الأفضلية للمخللات التي يتم تحضيرها بطريقة طبيعية دون استخدام الخل. مع هذه التقنية ، يتم تخزين الأحماض العضوية قدر الإمكان ، ويتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج. الخيار له تأثير ملين على الجسم.

مع صداع الكحول

مع الإفراط في استهلاك الكحول ، يحدث صداع لا محالة ، والذي يتميز بغسل الأملاح والجفاف في الجسم. يرافق متلازمة البغي صداع ، غثيان ، ضعف ، حمى ، تفاقم الرفاه.

يتكون مخلل الخيار من ماء وأملاح من أصول مختلفة مذابة فيه. لها الشبت يخفف بشكل فعال الصداع. محلول المخللات ينظف الدم تمامًا ، ويمنع التخمر داخل الأمعاء. نتيجة استخدام محلول ملحي هو القضاء على العطش ، وتثبيت الضغط ، والحد من الصداع ، وتفعيل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

للإمساك

نظرًا للكمية الكبيرة من الماء والألياف في تركيبته ، تؤثر المخللات بفعالية على الأمعاء ، كونها ملين طبيعي ممتاز. يمكن تحقيق نتيجة إيجابية عن طريق تناول كل من ثمار الخيار أنفسهم ومحلول ملحي. لتحضير محلول ملحي ، يوصى بمقاومة الخضار في الماء المالح لمدة شهر على الأقل. مع الإمساك ، تحتاج إلى شرب 4 أكواب من السوائل يوميًا. يمكنك أيضًا تحضير مثل هذه الأداة: 1 كوب من محلول ملحي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس و 1 ملعقة كبيرة. ل. عزيزتي ، تحتاجين إلى تناوله ثلاث مرات في اليوم.

مع مرض السكري

يُعتقد أن منتجات الخيار المملحة والمخللة لمرض السكري مفيدة ، لذلك ، يوصى بإدراجها في النظام الغذائي للمرضى.

هذه المنتجات تعمل على النحو التالي:

• تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم ؛
• تسهيل عمل البنكرياس ؛
• حماية الكبد.
• المساهمة في إزالة البوتاسيوم الزائد ؛
• مساعدتك في اختيار الجرعة المناسبة من الأنسولين.
• منع زيادة الوزن.

لأمراض خفيفة أو معتدلة درجة ، يمكنك تضمين هذه الأطعمة المالحة بأمان في النظام الغذائي للمرضى.

مع الذرة و النسيج

مع مثل هذه المشاكل ، يتم استخدام المخللات خارجيا. لإعداد الدواء ، يجب أن يتم سحقهم إلى حالة اللب. ضع الخليط المحضر على الذرة وقم بإصلاحه بضمادة. لوضع على جورب من فوق. ترك في هذه الحالة بين عشية وضحاها. في الصباح ، قم بإزالة الضمادة وقم ببخار الساق.

للتخلص من الذرة والأقماع والذرة وحتى الفطريات ، يوصى باستخدام الحمامات ذات محلول ملحي دافئ.

هل من الجيد تناول المخللات أثناء الحمل؟

في المراحل المبكرة من الحمل ، تريد معظم النساء المخللات. يحدث هذا بسبب المشكلات الفسيولوجية التالية:

• تحدث التغيرات الهرمونية.
• بسبب الجفاف ، يحتاج الجسم إلى تجديد حجم الرطوبة ؛
• بسبب التسمم ، يسعى الجسم الأنثوي للتنقية.

على وجه الخصوص ، يتم تشبع الخضار بأملاح الصوديوم ، والتي تعتبر مهمة لتشكيل السائل الأمنيوسي. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة. إدراج هذا النوع من المخللات في النظام الغذائي يساعد على تنشيط عملية التمثيل الغذائي ، وتحسين أداء القلب والأوعية الدموية. يساعد على إزالة السموم وتطهير الجسم. وهناك كمية صغيرة من المنتجات المملحة الخفيفة سوف تخفف حتى الصداع المستمر.

يُزرع الخيار في الحديقة دون استخدام الأسمدة الكيماوية ويتم لفه في العلب ، وهو الخيار الأكثر فائدة لصحة النساء في هذه الفترة. مثل هذا المنتج لن يسبب أي ردود فعل تحسسية. يجب التخلص من الخضروات ذات الأصل المشكوك فيه. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم ألا يستخدم التمليح مواد حافظة إضافية.

ومع ذلك ، لا ينصح النساء الحوامل بتناول كمية كبيرة من الملح ، لأن فائضها يمكن أن يسبب وذمة ، وبالتالي ، فإن الاستهلاك المفرط للمخللات يمكن أن يضر.

موانع الرئيسية والمخاطر الصحية للمخللات

مع التحضير المناسب لمخللات الخيار واستخدامها المعقول ، فإن هذه المنتجات ذات فائدة كبيرة. خيار الأكل المعتدل يمنح المتعة ويكمل ويثري مذاق الأطباق المختلفة. من ناحية أخرى ، يمكن أن تؤدي اختلال وظائف الكلى إلى تراكم السوائل داخل الأنسجة وظهور الوذمة. في وجود أمراض هذه الأعضاء ، من الأفضل التخلي عن الأطعمة المخللة والحمضية والمالحة.

موانع الخيار مخلل في مثل هذه الحالات:

• خلل في الكبد والمعدة.
• الحجارة في المرارة أو المثانة.
• الفشل الكلوي.
• ارتفاع ضغط الدم ، أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تصلب الشرايين والسمنة.

مع مثل هذه الأمراض ، الخيار المخلل مضر بالصحة ، لذلك من الأفضل التخلي عنها.

ينبغي أيضًا مراعاة القيود التالية:

1. إذا كنت تأكل كمية كبيرة من الخضروات في وقت قصير ، فقد يتسبب ذلك في انخفاض حاد في ضغط الدم. لذلك ، ينبغي أن تستخدم موانع النوم بحذر.
2. بسبب حمض الخليك في تكوين المخللات ، يمكن أن يحدث تلف في مينا الأسنان.
3. زيادة الشهية تؤثر سلبا على الأشخاص الذين يميلون إلى زيادة الوزن.
4. في المراحل اللاحقة من الحمل ، يجب أيضًا التخلي عن الأطعمة المملحة بسبب خطر الإصابة بالوذمة وضعف وظائف الكلى.

متموج وصفات التمليح الخيار

للحصول على المخللات عالية الجودة ، من المهم اختيار المواد المصدر الصحيح. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التركيز على المعايير التالية:

• من الأفضل اختيار زيلنتسي الصغير ؛
• ينبغي أن يكون الخيار الصعب مع الجلد السميك ؛
• يجب أن لا يكون الجلد أملسًا ، ولكن يكون لديه البثور ، المسامير السوداء ؛
• تلوين جيد من الخضروات المناسبة هو الأخضر الداكن دون الأصفر.
• يجب أن يكون طعم الخيار حلو.

هذا سوف يعزز هيكل الخضروات ، وجعلها أكثر مرونة. وصفات مختلفة تتميز بإضافة التوابل الخاصة.تحتوي بعضها على البهارات وبذور الخردل والقرنفل ولحاء البلوط وأوراق الكرز والبلح والريحان والطرخون. في معظم الأحيان ، تستخدم المكونات الكلاسيكية للتمليح: أوراق الكشمش ، مظلات الشبت ، فصوص الثوم ، الفجل ، الفلفل الأسود والبازلاء.

خطوة خطوة صفة:

1. يجب غلي الجرار الزجاجية مع الأغطية لمدة 10-15 دقيقة.
2. قبل وضعه في أسفل العلبة ، يجب قطع الخضر بشكل خشن.
3. يتم وضع الخيار الأكبر على الأوراق جنبًا إلى جنب مع البهارات ، وهي صغيرة جدًا قدر الإمكان.
4. يُسكب المحلول الملحي المحضر ، ويُوضع على رأسه أوراق الفجل والكشمش.

في الحالة الأولى ، يجب إذابة الملح في الماء الساخن ، وإضافة الشبت والفجل وأوراق البلوط ويغلي لعدة دقائق. بعد ذلك ، يُسكب الخيار بالمحلول الملحي ، ويُغطّى ويُوضع في حمام مائي لمدة 10-15 دقيقة. نشمر العلب ، اقلب رأسًا على عقب لتبرد تمامًا ، مع تغطية بمنشفة.

في الطريقة الباردة ، يجب سكب الخضروات الموضوعة في الجرار مع البهارات مع محلول ملحي بارد وإغلاقها بأغطية بلاستيكية.

إجابات على الأسئلة الشائعة

يتم إثراء الخيار في عملية التمليح بالمعادن والفيتامينات والمواد المغذية والمركبات. يمكن استخدامها لخفض الوزن ، ومنع وعلاج الأمراض المختلفة. يمكن اعتبار التوصيات الطبية فقط موانع.