بكين الملفوف المحشو بالأرز واللحم المفروم

16.01.2019 مطبخ الريف

على عكس لفائف الملفوف في الإصدار الكلاسيكي ، فإن لفائف الملفوف مع الأرز واللحوم المفرومة المطبوخة في أوراق ملفوف بكين ليست لها نكهة محددة من الكرنب وهي أكثر نعومة. بالإضافة إلى ذلك ، إعداد الأوراق هو أيضا أبسط وأسرع بكثير.

يتم قطع قاعدة بيضاء صلبة مع الوريد الصلب ، ويستخدم فقط جزء لينة من الأوراق للحشو ، والتي لا يمكنك طهيها ، ولكن فقط صب الماء المغلي لعدة دقائق. أو قم فقط بلطف لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، كما هو الحال في وصفتنا مع صور خطوة بخطوة.

لكي يكون لفائف الكرنب ذات المذاق الغني ، يوصى بطبخها في صلصة الطماطم المحضرة بالبصل والجزر المقلي.

يمكن استخدام اللحم المفروم في أي: من لحم الخنزير والدواجن (الدجاج والديك الرومي) ولحم البقر ، أو الاختلاط مع أنواع مختلفة من اللحوم.

المكونات:

بكين الملفوف - نصف رأس كبير من الملفوف.
لحم مفروم - 250 غرام ؛
الأرز الجاف - 1/3 كوب ؛
الجزر - 2 قطعة.
بصل - رأسان ؛
صلصة الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح حسب الرغبة
الفلفل المطحون أسود أو أحمر - 0.5 ملعقة شاي.
الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الأعشاب بروفنسال - 2 القرصات.
فلفل حار أو حلو - حسب الرغبة

كيف لطهي لفائف الملفوف من بكين الملفوف

نقوم بغسل الأرز الجاف لتنقية المياه ، وصبها في مرجل. صب أكثر من نصف كوب من الماء البارد ، اتركه يغلي. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وبمجرد امتصاص كل الماء ، أطفئه. غطي الأرز واتركه على البخار لمدة عشر دقائق. ثم توضع في وعاء وتبرد قليلا.

ثلاثة جزر على مبشرة بخير. نقطع البصل إلى مكعب صغير.

يقلى البصل أولاً ، يحمر لونًا خفيفًا ، ثم يضاف رقائق الجزر. يقلى الخضروات لمدة خمس دقائق ، ينقع في الزيت.

في وعاء من الأرز ، أضيفي نصف الخضروات المقلية مع الزبدة. نتبل بالبهارات والملح ونشر اللحم المفروم. نخلط كل شيء ، دع اللحم المفروم مع مشروب الأرز.

في قدر كبير ، اغلي بضع لترات من الماء لتبييض أوراق الملفوف. لقد قطعنا الجزء الأبيض من الرأس ، وصنفنا بكين إلى منشورات مناسبة لملء الحشوة. وضعت في أجزاء في الماء المغلي ، بلق من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. نخرج ملعقة فترة زمنية محددة في مصفاة ، بارد.