لماذا تتمتع طماطم المتجر بنكهة "الورق المقوى"؟
سيقول عشاق الطماطم (البندورة) الذين جربوا الطماطم محلية الصنع بالتأكيد أن الفواكه المخزنة لا تتمتع بنفس الطعم على الإطلاق. وحتى الطماطم غير الناضجة التي تزرع في البلاد ، ألذ بكثير من الكرات الحمراء الزاهية التي تقع على الرفوف. عدم تخزين الطماطم الشهية لأسباب عديدة.
أسباب
المشكلة الأساسية التي تنشأ عند زراعة الطماطم هي نضوجها الكامل. بعد كل شيء ، عند النضج الفني ، يصبح لحم المنتج ناعمًا ، ويتصدع الخضروات ويفقد عرضه التقديمي. تحدث عمليات الطماطم داخل ، مما يؤدي إلى إصلاح كامل للمنتج. لذلك ، اليوم ، على عدادات المتاجر وأسواق الخضار ، هناك منتجات "غير ناضجة" مشتقة من قبل منشئيها ، "يتم التضحية بذوقهم ورائحتهم" من أجل منظر جميل.
وفقًا لقوانين الطبيعة ، يحدث تحلل السليلوز داخل الطماطم أثناء النضوج ، مما يؤدي إلى تدمير المركبات الكيميائية المتكونة من بقايا حمض الجلاكتورونيك. المربين يحاولون جلب أكثر lezhkoy الهجينة، والحد من نسبة تحلل السليلوز ، وتدمير الطعم ورائحة الطماطم بالقوة.
جودة منتجات المتجر
يعتقد العديد من المشترين أن طعم "الكرتون" للطماطم التي تباع في المتاجر ، يعتمد على نتيجة تعديل الجينات. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال دائما. العثور على الطماطم التي تم تعديلها بشكل مصطنع باستخدام تقنيات الهندسة الوراثية على رفوف الخضروات أمر صعب. معظم الخضروات المباعة طبيعية وتربيتها خصيصا من قبل المربين. الجينات - الأليلات التي تتفاعل مع بعضها البعض ، والتي هي المسؤولة عن إنتاج المواد العطرية والسكروز ، يتم الحصول عليها تدريجياً من قبل منشئي الطماطم من أجل زيادة قابلية النقل. هذه الخضروات ذات نوعية جيدة لحفظها ، ومع ذلك ، فهي مائي وطعم.
عادة ما يتم التخلص من الطماطم (البندورة) التي تباع في محلات السوبر ماركت ، والتي تتميز بالألوان غير العادية للفواكه ، عن طريق طعم محسّن مقارنة بالطماطم الحمراء ، لأنها تتراكم بحد ذاتها ثلث المادة الجافة والبكتين.
الكائنات المعدلة وراثيا
الاستفادة من ضعف معرفة القراءة والكتابة المعلومات للعملاء الذين لا يستطيعون التمييز بين المنتجات التي تشكل خطرا على الصحة ، وتغيير كارتلات كبيرة غير شريفة تغيير بنية الجينات من الطماطم ، وإطلاق الخضروات الجميلة مشرقة في السوق.
يجب أن تعرف أن 60٪ من جميع المنتجات الموجودة على أرفف الخضار في محلات السوبر ماركت لا تزال تحتوي على كائنات معدلة وراثياً. في الأسواق ، لا يختلف الوضع ، لأن جميع الموزعين يشترون الخضروات من نفس تجار الجملة المتخصصين في الخضروات. الطماطم التي تحتوي على جين ضار هي جميلة جدا في المظهر ، ولها تكوين مثالي ، قشر لامع. ومع ذلك ، فهي تتميز بطعم "الورق المقوى" غير طبيعي.
الأسمدة
تتأثر أيضًا طعم ورائحة الطماطم بالري ، وإضافة المضافات المعدنية ومستوى التغذية. هذه العوامل هي أيضا مراقبي ذوق الفاكهة. المكملات المعدنية متكررة للغاية ورطوبة التربة عالية عندما تزرع جعل الطماطم المذاق والمائي. بعد كل شيء ، يؤدي الري المفرط إلى انخفاض في محتوى المادة الجافة والسكروز في الطماطم الناضجة.ويلاحظ أيضًا طعم "العشب" أو "الورق المقوى" في الطماطم عند زراعة الخضروات في التربة ، والتي ليست مشبعة بالبوتاسيوم والفوسفور.
عندما يكون هناك فائض في التربة التي تزرع فيها الطماطم ، وهي مواد تحتوي على النيتروجين ، تكتسب الخضروات أيضًا طعم "الورق المقوى المعشوشب".
أنواع
تتأثر خصائص طعم الطماطم بالخصائص الفيزيائية والكيميائية للنوع أو الهجين. يتم تحديد مذاق الفاكهة من خلال التركيز في عجينة الكربوهيدرات والأحماض الدهنية والكاروتينات والبوليفينول والأحماض الأمينية. تتميز كل هجين أو صنف بنسب فردية من السكروز والأحماض. الأصناف التي تحتوي على كمية كبيرة من اللب السائل والعصير في غرف البذور غالبا ما تكون حمضية ومائية.
غالبًا ما تنتهي ثمار الهجينة عالية الغلة بدون ذوق واضح. هذا يرجع إلى حقيقة أن المواد الغذائية - الكربوهيدرات توزع بالتساوي في جميع أنحاء الطماطم (البندورة) على الأدغال. فكلما زاد عدد الفواكه الموجودة في النبات ، كلما قلت كمية التغذية. نسبة حمض السكر من الطماطم "الكرتون" 3-6 وحدات.
الزراعة المائية
عند زراعة الطماطم بالطريقة المائية ، يتم الحصول على الثمار بنكهة الدفيئة "البلاستيكية". تختلف نسبة حمض الطماطم التي تزرع بدون إشعاع فوق بنفسجي طبيعي إلى حد أقل عن تلك التي تزرع في أرض مفتوحة. نمت في النباتات وسائل الإعلام الاصطناعية لا معالجة ، وتتراكم في حد ذاتها النترات. بالإضافة إلى ذلك ، عندما الركيزة التي تنمو فيها الطماطم ، مع وجود حموضة متوسطة أعلى من مستوى 1: 1.6 ، يصبح طعم الصنف أو الهجين أكثر مائيًا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن النمو المتسارع للنباتات المزروعة بالطريقة المائية يؤثر على طعم المحصول. لن يتم توضيح خصائص المذاق الخاصة بالطماطم (البندورة) ، ويتم تقليل معامل حمض السكر ، وستكون للخضروات نكهة "من الورق المقوى". ويضيف العديد من الشركات المصنعة عديمي الضمير المواد الكيميائية السامة إلى محلول المغذيات المائية ، مما يحسن مظهر المنتجات. لن يعتقد مثل هذا المنتج غير أمين أن الطماطم له أقرب ما يكون إلى التركيب الطبيعي ، ولكن فقط عن مصلحتها. لذلك ، فإن المنتجات الناتجة غير طبيعية وسامة.
لإنتاج الطماطم في الزراعة المائية ، والتي تتميز بالطعم المحسن ، من الضروري استخدام العناصر العضوية فقط في محلول المغذيات ، وكذلك لإضاءة النباتات باستخدام مصابيح فوق بنفسجية خاصة.
كيف تؤثر الطماطم السيئة على الصحة
نتائج الطماطم "السيئة" مع الاستهلاك المنتظم ستكون:
- تثبيط المناعة الفسيولوجية.
- توسيع الطحال والصفرة وشحوب الجلد ؛
- ارتفاع ضغط الدم الشرياني.
- أمراض القلب الإقفارية.
- القيء وتضخم الكبد.
- بيلة الفينيل كيتون.
- النقرس.
- السكري؛
- السمنة في البطن.
- نضحي اهتزازي.
- الأكزيما.
- الأمراض الجلدية من نوع الحساسية العصبية.
- الظروف المؤلمة للبنكرياس.
- الورم الحميد البنكرياس.
- الأورام الخبيثة التي تنمو من خلايا الأنسجة الظهارية.
- عدم القدرة على تصور طفل في سن الإنجاب ؛
- تشبع الجسم مع النترات ؛
- التسمم الحاد أو المزمن في الجسم بالمعادن الثقيلة ؛
- اضطراب في الجهاز العصبي ، وهو ما يعبر عنه في حالة الإثارة البهيجة ؛
- الأضرار التي لحقت وظيفة السيارات.
- القصور الكلوي الحاد ، الذي يفرز البول بشكل سيئ ؛
- تطور صدمة سامة حتى وفاة شخص.
كيفية اختيار الطماطم جيدة
يمكن شراء ثمار الطماطم الناضجة في محلات السوبر ماركت ، وفي أسواق الخضار وفي متناول اليد. في الوقت نفسه ، يجب شراء الخضروات "من الأيدي" فقط من الموزعين المألوفين ، الذين لا شك في أن حشمتهم.
في المتجر
في محلات السوبر ماركت والمحلات التجارية الصغيرة ، جميع المنتجات معتمدة.ومع ذلك ، لن توفر أي شهادة شراء طماطم لذيذة وعالية الجودة. عند شراء الطماطم (البندورة) ، تحتاج إلى معرفة الظروف التي يتم تخزين الخضروات فيها ، اسأل البائع من أين تم نقلها. إذا كان هناك شيء يشكك في جودة الفاكهة - فمن الأفضل رفض الشراء. عند اختيار المنتج يجب الانتباه إلى وزنهم. سوف الطماطم الخفيفة لها الفراغات في الداخل. تتميز هذه الفاكهة بكمية كبيرة من العصير ، وليس اللب. انظر أيضا على:
- سطح الثمار الناضجة ، التي ينبغي أن تكون كثيفة دون أضرار ميكانيكية ؛
- جلد الطماطم (البندورة) ، التي لا ينبغي أن تحتوي على بقع متعفنة ، ومساحات السطح المجففة و peduncles ، والبقع السوداء والبني الصغيرة والكبيرة ؛
- نكهة الخضار ، والتي ينبغي أن يكون لها رائحة الطماطم واضحة ؛
- لون الفاكهة ، والتي ينبغي أن تكون موحدة. الاستثناء قد يكون فقط أصناف ولدت خصيصا مع المشارب.
- ساق الطماطم ، التي يجب أن تجفف. بعد كل شيء ، يشير الساق الأخضر إلى أنه تم إضافة الطماطم بشكل مصطنع باستخدام الإيثيلين.
يجب أن لا تشتري في المتاجر في وقت واحد عدد كبير من الفواكه. ينبغي شراؤها لعينة من طماطم أو ثلاثة. قطع الخضروات في المنزل ، وتقييم جودتها. يجب أن تكون الطماطم الجيدة في الداخل متناسقة ناعمة بدون عروق بيضاء. يشير هذا المظهر إلى وجود كمية كبيرة من الأسمدة المعدنية التي تطبقها الشركة المصنعة عند زراعة النبات. تشير الرائحة الحامضة القادمة من الثمرة المقطوعة إلى بداية العمليات المتعفنة للثمرة. وإذا كانت البقع الخضراء مرئية تحت القشرة - فقد تمت معالجة الخضروات بالمواد الكيميائية.
في السوق
شراء الطماطم في السوق ، يجب عليك اختيار الخضروات حسب الغرض منها. عند الاستفسار من الموزع من أين تأتي الخضروات ، يجب عليك اختيار الطماطم التي تم زراعتها في الحقل المفتوح.
- للسلطات - ثمار كبيرة ، سمين مع جلد رقيق من اللون الوردي أو الأصفر.
- للتعليب المنزلي - فواكه حمراء صغيرة ، مستطيلة أو كروية ، ذات بشرة كثيفة.
- لتزيين الطاولة ، وكذلك الدورات الأولى - فواكه متوسطة الحجم حمراء وصفراء ووردية وأسود وخضراء ذات قشرة متوسطة الكثافة.
- لتزيين السلطة والمآدب - ثمار اللون الأحمر والأصفر على اليدين.
لا يزال السبب الرئيسي وراء ذوق الطماطم "المصنوعة من البلاستيك المقوى" هو المصلحة الذاتية للمزارعين الذين يزرعونها. بعد كل شيء ، يعتنون بالحصاد ، الذي يمكن بيعه بشكل مربح ، ينسون تمامًا طعم الفاكهة ورائحتها.
(لا يوجد تقييم حتى الآن)
تحميل ...
