متى يتم جمع أوراق التوت والكشمش لتجفيف الشتاء

منذ العصور القديمة ، لا يتم تقدير التوت والكرنب ليس فقط عن طريق الفواكه ، ولكن أيضًا عن طريق الأوراق. يمكن إضافتها إلى الشاي أو المشروبات التي لها خصائص الشفاء. من أجل احتواء الأوراق على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية ، تحتاج إلى معرفة وقت جمعها لتجفيفها لفصل الشتاء.

فترة التجميع

من الأفضل اختيار التوت والكشمش في الأسابيع الأولى من الصيف. خلال هذه الفترة تحتوي الأوراق على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والفيتامينات. إذا بدأ التوت في الازدهار ، لا "تقشر" ذلك. مع هذه الإجراءات ، يمكنك أن تفقد حصة كبيرة من المحصول.

كما أن وقت اليوم لجمع الأوراق مهم جدًا. بالنسبة للتوت ، هذه هي ساعات الصباح ؛ يمكن الحصول على الكشمش في وقت لاحق. وهي عندما يكون الندى قد جف ، ولكن الشمس لا تزال لا تخبز. يوصى بجمع الأوراق فقط من الشجيرات القوية التي تفتقر إلى العناصر الغذائية. النباتات الضعيفة من مثل هذه الأعمال قد تموت.

أوراق مناسبة للفراغات

أوراق التوت للتجفيف لفصل الشتاء مناسبة فقط للنخبة. يجب أن تكون شابة وصحية ، والتي تحددها صبغة خضراء زاهية وعدم وجود اصفرار أو ضرر. هناك عدد قليل من الفيتامينات في الأوراق القديمة.

أكثر شفرات الأوراق ملاءمة هي تلك الأقرب إلى قمة الساق ، حيث تتلقى أشعة الشمس أكثر.

من المهم بنفس الدرجة التأكد من أن المواد التي تم جمعها لا تحتوي على العفن والفطريات والحشرات الضارة. يمكن أن تسمم هذه الأوراق.

لا ينبغي جمع الأوراق عند معالجة الحشرات في موقع مجاور.

أنها تحتوي على كمية كبيرة من السموم ، والتي يمكن أن تؤدي إلى التسمم.

عند تجفيف الأوراق ، يجب إيلاء اهتمام خاص لدورانها المنتظم.

مواد التعفن ليست مناسبة للاستخدام.

تخمير

المهم لا فقط معرفة متى يتم جمع المواد الخام للتجفيف ، ولكن أيضًا كيفية تخميرها بشكل صحيح للاستخدام في المستقبل. من أجل الحصول على شاي عطري حقيقي من الأوراق المجمعة ، يجب إخضاعها لعملية كيميائية مثل التخمير.

بفضلها ، ستظهر أوراق التوت والكشمش رائحة مشرقة من ثمار هذه النباتات. يحدث هذا بسبب أكسدة المواد الخام بالأكسجين المنبعثة من أوراق العصير أثناء التدمير.

يمكنك الحصول على "أوراق شاي" حقيقية بيديك بطريقتين:

1. طريقة الطحن شاقة للغاية ، لأن كل منشور يحتاج إلى فرك بين النخيل حتى يأخذ شكل نقانق ودرجة اللون الأخضر الداكن. ثم يجب صب الكتلة الأرضية بأكملها في مقلاة كبيرة ووضعها تحت الصحافة.
2. يمكنك صنع الشاي بشكل أسرع بكثير مع مفرمة اللحم. ومع ذلك ، النماذج الكهربائية ليست مناسبة هنا. من الأفضل تناول مطحنة اللحم اليدوية القديمة مع أكبر شواية ، حتى لا تُقطع الأوراق كثيرًا. بعد ذلك ، يكفي سحق الكتلة الناتجة بيديك في حاوية كبيرة.

بعد معالجة الأوراق في الطريقة الأولى أو الثانية ، يتم تغطية كوب عميق مع الكتلة الناتجة بقطعة قماش قطنية مبللة وتنظيفها في مكان دافئ. يجب مراقبة حالة النسيج باستمرار - عندما يجف ، يجب ترطيبه مرة أخرى.

يحدث التخمير عالي الجودة فقط في نطاق درجة حرارة معينة من 22 إلى 26 درجة مئوية. إذا لم يتم اتباعها ، فسوف تسوء العملية.

عند الانتهاء من عملية التخمير ، يجب أن تحصل الأوراق على رائحة التوت الزاهية ولون بني مخضر. ثم يمكن توزيعها في طبقة رقيقة على ورقة الخبز وإرسالها إلى الفرن. من الضروري أن تجف لمدة ساعتين عند درجة حرارة 100 درجة مئوية.

كيف تخزن

يجب تخزين الأوراق المجففة ببساطة التي لا تخضع لعملية التخمير في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة. في نفس الوقت ، يجب سحقهم وطويهم في أكياس أو أكياس ورقية مصنوعة من قماش الكتان الطبيعي.

يتم تخزين الأوراق المخمرة كشاي منتظم في مكان مظلم وجاف في حاوية محكمة الإغلاق.

تاريخ انتهاء الصلاحية

مع مراعاة قواعد التخزين ، تحتفظ أوراق الكشمش والتوت بالكامل بخصائصها المفيدة لمدة عامين. من المهم ليس فقط معرفة متى يتم جمع المواد الخام للتجفيف لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا كيفية تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه حتى بعد المعالجة الحرارية ، فإن التوت لا يكون أدنى من الفواكه الطازجة في محتوى الفيتامينات والمعادن.