من الصعب العثور على شخص لم يجرب البطاطس في البلدان السلافية. هذه الخضروات هي الطبق الرئيسي في كل أسرة تقريبًا. يتم إعداده في أيام الأسبوع وفي العطلات ، ويتم زراعته في فصل الربيع في كل حديقة تقريبًا ويتم شراؤه لفصل الشتاء.
محتوى
وصف وخصائص البطاطس
البطاطا هي نبات سنوي يستخدم في الغذاء. تنمو نباتات المحاصيل في الأدغال التي يوجد بها 3-4 سيقان. تستخدم درنات البطاطا في الغذاء ، والتي في الأدغال من 5 إلى 15 أو أكثر. الثقافة نبات محب للحرارة ولا يتحمل الصقيع. من أجل تشكيل الدرنات ، هناك حاجة إلى درجة حرارة التربة 15-19 درجة. البطاطا تطالب على سقي وتكوين التربة.
تنقسم الصنفات وفقًا لسرعة النضوج إلى المجموعات التالية:
- في وقت سابق،
- في وقت مبكر المتوسطة
- هو منتصف
- وقت متأخر من المتوسط
- في وقت لاحق.
عن طريق الاستخدام ، تنقسم الثقافة إلى:
- غرفة الطعام - التي يستخدمها الناس. هذه الأصناف لها طعم جيد ودرجة عالية من الحفظ ؛
- عالمي - يستخدم في الغذاء ، وكذلك لأغراض فنية.
للحصول على حصاد جيد ، من الأفضل زراعة أنواع متعددة من أجل الحصول على خضروات ذات أذواق مختلفة على مدار السنة.
بطاطا - جيد
هذه الخضروات ليست مغذية فقط ، ولكنها أيضًا منتج صحي. المكون الرئيسي للبطاطا هو النشا. ويشمل أيضًا عددًا كبيرًا من الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات. الألياف وفيتامين C أيضا جعل هذا المنتج ضروري جدا للتغذية.
يتم تقديم فوائد البطاطا الضخمة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي ونقص الفيتامينات. القلوية ، التي هي جزء من الخضار ، تحيد الأحماض ، لذلك فهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل التهاب المفاصل والنقرس وفشل الكلى.
لتحقيق أقصى قدر من فوائد الخضروات ، يجب غليها في قشر أو خبز في الفرن.
فائدة كبيرة والبطاطا الخام ، وكذلك عصيرها. البطاطا النيئة تعالج أمراض الجهاز الهضمي ، الحمرة والأمراض الفطرية ، وتساعد في علاج الأكزيما والسعال وتخفيف التورم والالتهابات. في المعدة ، يمكن لعصير البطاطس أن يخلق قشرة ناعمة تشفي القرحة ، وتساعد على التغلب على التهاب المعدة والحموضة العالية.
البطاطا - الضرر
محتوى النشا العالي يجعل المنتج ضارًا لبعض المجموعات السكانية. يجدر بك أن تقصر كمية البطاطا على أولئك الذين هم عرضة للسمنة ، وكذلك لديهم مرض مثل السكري.
إذا كنت تأكل الدرنات الخضراء من الثقافة ، فيمكن أن تسمم. بما أن المناطق الخضراء تحتوي على مادة السولانين ، فهي سم لجسم الإنسان. يمكن أن تسبب هذه البطاطا ، التي تقع حتى الربيع ، الشعور بالضيق ، لأنها تشكل نفس السولانين. لذلك ، عند إعداد وجبات الطعام ، يوصى بتنظيف طبقة كبيرة قدر الإمكان ، تاركًا النواة في الطعام.
ما الذي يحدد فوائد ومضار البطاطا؟
فوائد ومضار الخضروات قد تعتمد على تكوينها. تكوين الثقافة يتغير باستمرار. يعتمد ذلك على وقت النضوج ، وكذلك على العمر الافتراضي لهذه الدرنة.عندما تحتوي البطاطس على مستوى متوازن من الفيتامينات والسكريات والعناصر النزرة والنشا ، عندئذٍ تعتبر مفيدة. إذا لم ينضج أو تم تخزينه لفترة طويلة وشكلت سولانين أو كلوروفيل فيه ، فإنه ينتقل إلى فئة المنتجات الضارة. من المهم عدم تدمير سولانين وكلوروفيل أثناء تحضير البطاطا.
تؤثر طريقة التحضير أيضًا على فوائد أو أضرار البطاطس. الخضروات المسلوقة أو المخبوزة في قشرة دون استخدام الزيت هو منتج مفيد. إذا كانت البطاطس مقلية بكميات كبيرة من الزيت ، فلا يمكن بعد ذلك تسمية منتج مفيد.
تكوين البطاطا
النشا والألياف والبكتين والجلوكوز والفركتوز والسكروز والفيتامينات هي المكونات الرئيسية في البطاطا. أنه يحتوي على الأحماض والعناصر الكيميائية الأخرى.
من الفيتامينات في الخضروات تشمل:
- فيتامينات PP
- بيتا كاروتين.
- فيتامين أ.
- فيتامينات ب
- فيتامين ج
- فيتامين ه
- فيتامين هـ
من المغذيات الكبيرة ، تشمل البطاطس:
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- الصوديوم.
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- كلورو.
- الكبريت.
من العناصر النزرة في الخضروات تشمل:
- الحديد،
- الزنك؛
- اليود.
- النحاس.
- المنغنيز.
- السيلينيوم.
- الكروم.
- الفلورية.
- الموليبدينوم.
- البورون.
- الفاناديوم.
- الكوبالت.
- الليثيوم.
- الألومنيوم.
- النيكل.
- الروبيديوم.
قواعد تخزين البطاطس
للحفاظ على الدرنات سليمة ، أولاً وقبل كل شيء ، يجدر تحضير البطاطس. من المهم الحفاظ عليها ليس فقط خارجيا ، ولكن أيضا الحفاظ على كل ما هو مفيد ومقبول.
كيفية تحضير البطاطس للتخزين:
- لتدمير جميع البكتيريا المتعفنة والفطرية ، يجدر تجفيف البطاطا في الشمس لعدة ساعات بعد حفرها من الأرض ؛
- بعد التجفيف ، يجب التخلص من الخضروات عن الأرض وفرزها. تحتاج إلى فرز حسب الحجم والغرض ودرجة جودة الفاكهة ، متنوعة. يجب تأجيل الفواكه المريضة والعدوى على الفور. يجدر أيضًا فرز المنتج الذي سيتم زراعته في الربيع. من المهم أن تتذكر أن الأصناف المبكرة لا يتم تخزينها لفترة طويلة ، وفي الربيع سوف تتجعد وتفقد مذاقها ، لذلك يجب أن تأكل أولاً ؛
- يجب وضع المنتج المصنف في صناديق ووضعه في مكان بارد ومشمس.
ما هي الشروط اللازمة لتخزين الخضروات:
- في الغرفة التي سيتم تخزين البطاطس فيها ، يجب الحفاظ على درجة الحرارة +2 + 4 درجات. عند درجة الحرارة هذه ، لن تتجمد الخضروات ولن تبدأ في الانتشار.
- يجب تهوية الغرفة بمقاييس حرارة من أجل اتخاذ تدابير في الوقت المناسب لتغيير درجة الحرارة ؛
- يجب تغطية الجزء السفلي من المتجر بالرمل أو الحصى أو الأنقاض ، مما يمتص الرطوبة الزائدة ؛
- يجب عزل المبنى عن القوارض والآفات الأخرى ؛
- يستحق التطهير في المتجر ؛
- ستوفر عدة تفاح محصورة في صناديق مع البطاطا مدة صلاحية أطول للدرنات
حيث لا لتخزين البطاطس:
- لا تقم بتخزين الخضار في مستودع حيث يتم تثبيت الأرضيات أو وضع مشمع أو سجادة. مثل هذا الطلاء سوف يتراكم الرطوبة ، ويساهم في تكاثر الفطريات وغيرها من البكتيريا المتعفنة ؛
- غرفة بدون تهوية ليست مناسبة أيضًا لتخزين البطاطس ؛
- وجود الشمس هو أيضا عامل سلبي يؤثر على تخزين البطاطا ؛
- لا يمكنك تخزين الخضروات في البولي إيثيلين ، لأنها لن تتنفس ؛
- لا يُنصح أيضًا بالتخزين في الشقة ، حيث أن الحرارة ستسمح للبطاطس بالإنبات والعمر ، وكذلك يفقد مذاقه.
التعليقات
لقد قرر المقيمون والمزارعون في الصيف ذوي الخبرة منذ فترة طويلة أنواع البطاطا ويقولون إن أفضل أنواع النمو والتخزين هي:
- الأحمر القرمزي - تخزينها تماما ، عرض جيد.
- رومانو - لذيذ ، متفتت.
- Laton هو مجموعة متنوعة مبكرة تعطي نتيجة مستقرة وجيدة ، ولها خصائص جيدة وفائدة عالية للجسم ؛
- حفل - الذوق والسلامة ممتازة في فصل الشتاء.
- أنواع مختلفة مثل Luck و Tuleevsky و Rosara و Bellarosa و Rocco و Adretta و Kamensky و Riviera و Picasso أثبتت أيضًا وجودها في السوق.
وصف ووصف الأصناف في بيلاروسيا مع صورة
هل أحتاج إلى اختيار الزهور من البطاطس: لماذا يفعلون ذلك
عندما لحفر البطاطا: توقيت وتوافر البطاطا الجديدة
كيفية زراعة محصول بطاطس جيد: طرق وأساليب مختلفة ، الغرس والرعاية