كيفية تخزين الملفوف في الثلاجة - هل أحتاج إلى حقيبة؟

يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق يوميًا من الملفوف. في هذا الصدد ، يشكل الناس مصدرًا معينًا للخضروات في المنزل بحيث يكون دائمًا في متناول اليد. ولكن ، كيف ينبغي تخزين الملفوف بحيث لا يتدهور؟ هل يمكنني استخدام الثلاجة لضمان سلامة المنتج؟

كيف وماذا لتخزين الملفوف الطازج في الثلاجة

في الثلاجة للخضروات ، تحتاج إلى اختيار أبرد الأماكن التي تظل فيها درجة الحرارة باستمرار عند درجة واحدة تحت الصفر. تحتوي الثلاجات المباعة في البلاد على مقصورة مصممة خصيصًا لهذا الغرض.

في بعض طرازات الأجهزة المنزلية المبردة ، قد لا تكون حجرة الخضروات مثل هذه. ثم يتم وضع الملفوف حيث يحتفظون عادة بالخضروات ويقوم المنظم بإعداد أدنى درجة حرارة. في مثل هذه الظروف ، يمكن أن تكمن الملفوف دون فقدان الجودة حوالي شهر واحد. في بعض الأحيان ، إذا وضعت في مكان خاطئ ، يمكن أن تبدأ في التعفن بعد أسبوع من التخزين. لذلك ، يجب وضع المقابس في الثلاجة بشكل صحيح.

ربة المنزل ، فيما يتعلق بالكرنب ، لديها دائما مهمة واحدة - لإبقائها أطول فترة ممكنة في الثلاجة. لهذا ، تم تطوير العديد من الطرق المختلفة التي تحمي المقابس من الرطوبة. من الممكن منع الرطوبة من إدخال رأس الملفوف المخزن إذا وضعت في غلاف الفيلم أثناء التخزين.

ولكن مثل هذا الإعداد يتطلب سلسلة من الإجراءات بالترتيب التالي:

• تحديد الخضروات ذات الرؤوس المرنة من الملفوف ، والتي تترك أوراقها الشكلية بإحكام ؛
• قطع الجذع بحيث يبرز خارج 2 سم ؛
• الكشف عن الأضرار ، وقطع بسكين.
• لف الشوك مع تتشبث فيلم في 2-3 طبقات.
• ضغط الهواء خارج الحزمة ، وتنعيم طيات الحزمة ؛
• إرسال الملفوف إلى الثلاجة عن طريق وضعها في أبرد مقصورة.

هناك طريقة تخزين أخرى مثيرة للاهتمام. للقيام بذلك ، توجه الملفوف في ورقة ووضعها في وقت واحد في كيس من البلاستيك مثقب. سوف تمتص الورقة الرطوبة البارزة وتحتاج بانتظام إلى تغيير غلاف الورق.

رأس الملفوف

للتخزين ، تحتاج إلى تحديد شوكات ضيقة صغيرة. إذا اشتريتهم في وقت متأخر من الخريف ، فهذا مناسب على الأرجح للتخزين طويل الأجل ، وهو مجموعة متنوعة من الملفوف المتأخر.

تجنب تخزين الملفوف من تواريخ النضوج الأخرى ، وكذلك رؤساء فضفاضة من الأصناف المتأخرة. يمكن أن تكمن هذه العينات دون تلف لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.

من الأهمية بمكان في اختيار الشوك للتخزين هو التحضير الأولي للخضروات. تخضع جميع الشوكات لفحص شامل ، وإذا تم اكتشاف تشققات ، آثار الضرر الناجم عن الآفات ، وخدوش النقل ، يتم رفضها واستخدامها في أسرع وقت ممكن.

يتم تقليم بقايا الساق دون فشل. كلما كان ذلك أقصر - كلما كان ذلك أفضل للتخزين الفعال. من بقايا السيقان ، يمكن أن ينتج الملفوف أثناء التخزين سنادات أو رؤوسًا صغيرة من الملفوف ، مما يؤثر سلبًا على جودة التخزين.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم شطف الرؤوس بالماء الجاري. بهذه الطريقة يتم غسل الحشرات الضارة والجزيئات من الأرض والرمل من الشوك. في نهاية التحضيرات ، تُمسح جميع الشوكات بقطعة قماش نظيفة لإزالة جميع الرطوبة. يمكن تخزين الرؤوس المجففة.

ميزات تخزين أنواع مختلفة من الملفوف

لا يُلاحظ الاختلاف في مدة التخزين بين أنواع الملفوف فحسب ، بل أيضًا بين أنواع من نفس النوع. يمكن تخزين أصناف من النضج المتأخر لفترة أطول من الأصناف المبكرة. ونوع الملفوف ، من المعروف أن العمر الافتراضي للون الملون ، وكذلك البروكلي والبيكين ، يزيد قليلاً عن أسبوعين ، والكولرابي - ما يصل إلى 35 يومًا.

كيفية تخزين الملفوف الأبيض

هناك العديد من الأماكن المناسبة حيث يمكنك تخزين هذا الملفوف بنجاح. ومع ذلك ، بالنسبة لسكان المباني السكنية ، أصبحت الثلاجة مكانًا مألوفًا. بوضع الخضروات في حجرة خاصة ، يمكنك التأكد من عدم تدهورها لمدة 90 يومًا.

تجدر الإشارة إلى أن الملفوف سوف يتلاشى أثناء التخزين ، ولن يكون جذابًا للغاية. إذا تمت إزالته من وقت لآخر من رأس على زوج من الأوراق ، فسيكون من الممكن تمديد فترة التخزين قليلاً. باستخدام هذا الخيار ، لن تفقد الشوكات خصائصها المفيدة ، حيث سيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والأملاح المعدنية بالكامل تقريبًا.

يمكن إطالة العمر الافتراضي للملفوف في الثلاجة بشكل كبير إذا تم لف كل شوكة في فيلم واقية. يقال أن هذا النهج سيزيد من سلامة المنتج بنسبة 2 مرات ، وستكون جودة التخزين مختلفة للغاية للأفضل - الملفوف لن يفقد طعمه وطعمه.

التخزين على الشرفة

يستحق خيار التخزين هذا الاهتمام أيضًا إذا كانت الشرفة مزججة ومعزولة بشكل صحيح. على الشرفة ، لهذا وضعوا خزانة مع أرفف وباب إغلاق. يتم لف الشوك أيضًا بتشبث فيلم وتخزينه في صف واحد على كل رف. ومع ذلك ، إذا كانت درجة حرارة فصل الشتاء تنخفض إلى -2 درجة وما دون ، فيجب عليك التخلي عن هذا المشروع.

حجرة المؤن

في بعض الأحيان ، للمحافظة على الملفوف ، يستخدم سكان المدن المخزن المتاح في الشقة. شوكات ، قبل وضعها للتخزين ، هي أيضا ملفوفة في تتشبث فيلم. كل 10 أيام يجب عليك إجراء مراجعة لرؤوس الملفوف بسبب تسوسها. في مثل هذه الظروف ، سوف يكمن منتج الخضار لمدة 2-4 أشهر. الملفوف ، مع طرق التخزين المختلفة ، يمكن أن تحتفظ صفاته لأوقات مختلفة.

ما مقدار الملفوف المخزن في الشقة؟

1. لا يمكن أن تستمر الشوكات في شكل مفتوح ، من 20 إلى 24 درجة مئوية ، أكثر من 7 أيام.
2. الملفوف ، المخزن بشكل صحيح على الشرفة ، قد لا تفقد خصائصه المفيدة في غضون ستة أشهر.
3. يمكن أن تستمر الشوكات الملفوفة بالرقائق والمبردة لمدة 150 يومًا.
4. يتم حفظ الملفوف ، المجمد في الثلاجة ، بشكل جيد لمدة 300 يوم.
5. سيبقى الملفوف المجفف مفيدًا لمدة عام واحد.

لتخزين الملفوف الأبيض بنجاح ، تحتاج إلى إنشاء الشروط التالية:

• درجة الحرارة - من ناقص 1 إلى +5 درجة ؛
• رطوبة الهواء - من 80 إلى 95 ٪.

كيفية تخزين القرنبيط في الثلاجة

الطريقة التي يتم بها تخزين القرنبيط في الثلاجة بعيدة عن الأفضل. لفترة طويلة لحفظ حتى الخضروات لن تعمل. من المضمون أن تكمن في الثلاجة ، دون فقدان الجودة ، وحوالي أسبوعين ، وعلى الأقل 1 شهر.

في الشكل المفتوح ، لا ينصح بوضع الخضار في الثلاجة. يجب تغطية الملفوف جيدًا عن طريق لفه بطبقتين في طبقة تشبث أو ورق سميك أو وضعه في كيس بلاستيكي مغلق. لكل رأس تحتاج إلى التقاط حزمة منفصلة. يتم وضع الملفوف المعبأ في الأجزاء العلوية من جهاز التبريد.

إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالخضروات لفترة طويلة ، على سبيل المثال ، سنة واحدة ، فأنت بحاجة إلى وضعها في الثلاجة. وهناك ، يمكن حفظه في شكل كامل وفي أجزاء. بعض ربات البيوت يخزنن في قرنبيط الفريزر ، على البخار في الماء المغلي.

كيفية تخزين البروكلي في الثلاجة

على الرغم من المقاومة الجيدة للبروكلي لدرجات الحرارة المنخفضة ، إلا أن تخزينه محفوف بالعديد من الصعوبات. المشكلة الكبيرة هي أنه يتلاشى بسرعة كبيرة ولا يتحمل الرطوبة الزائدة. ومع ذلك ، هناك طرق لتخزين هذا الملفوف لمدة عام.

لا ينبغي أن يكون القرنبيط في غرفة دافئة ذات رطوبة منخفضة. في هذا الصدد ، تعد الثلاجة البروكلي مكانًا جيدًا للتخزين. يتطلب درجة حرارة من 0 إلى 10 درجات فوق الصفر والرطوبة النسبية من 90-95 ٪.

ولكن حتى في ظروف التخزين هذه ، سيحتفظ الملفوف بنوعياته لأكثر من أسبوعين. يمكن تحقيق تخزين طويل الأجل للبروكلي لمدة 6-12 شهرًا عن طريق إرساله إلى الثلاجة.

على مدار فترة طويلة من استخدام البروكلي ، تم تطوير عدة طرق فعالة لتخزينه في الثلاجة:

في وعاء الماء. ستضمن هذه الطريقة تخزين الملفوف لمدة 9 أيام. للقيام بذلك ، قم بالإجراءات التالية:

• اختيار وعاء مناسب وسكب القليل من الماء فيه ؛
• تثبيت الملفوف فيه بحيث يكون الإزهار في الأعلى ؛
• تغطية الإزهار مع كيس السيلوفان مثقبة ؛
• إرسال القرنبيط في حاويات إلى الثلاجة.
• يجب استبدال الماء في الخزان يوميًا.

تخزين في منشفة ورقية. هذه الطريقة مناسبة فقط عندما تريد الاحتفاظ بالبروكلي لمدة لا تزيد عن 4 أيام. لماذا تحتاج إلى القيام بالخطوات التالية:

• جهاز رش رش جميع النورات.
• لف البروكلي بشكل فضفاض في المناشف الورقية ؛
• يجب أن تمتص المسحات الرطوبة الزائدة ؛
• إرسال الملفوف إلى الثلاجة.

تخزين الملفوف في أكياس في أجزاء. هذه الطريقة مناسبة إذا كنت ترغب في ضمان سلامة الخضار لمدة 3 أيام. لماذا تحتاج إلى القيام بما يلي:

• خذ كيسًا اصطناعيًا وصنع 6 فتحات فيه للتهوية ؛
• وضعت في كل كيس عن طريق الإزهار.
• إرسال الخضروات المعلبة إلى الثلاجة.

لتخزين طويل ، سوف تحتاج إلى تجميد البروكلي. إذا تم تنفيذ هذه العملية وفقًا للقواعد ، فلن تفقد الملفوف صفاته المفيدة ومظهره الجيد. لتجميد الخضروات ، تحتاج إلى إعدادها بشكل صحيح:

• يجب غسل الخضروات المختارة للتجميد جيدًا في محلول الخل (3 ملاعق صغيرة من الخل في 5 لترات من الماء) ؛
• بعد حفظ الملفوف في محلول الخل لمدة 20 دقيقة ، شطفه بالماء الجاري وجففه ؛
• تفكيك الشوك لالزهور قطرها 3 سم ، يجب أن يكون طول نفسه.
• اغسل الخضار لمدة 3 دقائق ، ثم غمس على الفور النورات في الماء المثلج ؛
• تجفيف الملفوف.
• حزمة النورات في أكياس ، وإزالة الهواء منها ؛
• إرسال أكياس البروكلي إلى الثلاجة.

إذا كانت هناك حاجة لإعداد طبق من البروكلي ، تتم إزالة العديد من الأكياس من المجمد ويتم إذابة المنتج في ماء ساخن.

كيفية تخزين مخلل الملفوف في الثلاجة

يمكن أن يستمر الملفوف المخمر المخمر بالطريقة المعتادة ، في الظروف المناسبة ، لعدة أشهر. لذلك ، يمكن أن تؤكل طوال الخريف والشتاء وحتى الربيع.

بالطبع ، درجة حرارة الغرفة ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل.في مثل هذه الظروف ، يحمض المنتج بسرعة. يمكن تحقيق الحد الأقصى للتخزين طويل الأجل عن طريق وضع مخلل الملفوف في الثلاجة. من المهم أن تتذكر أنه لإزالة الجليد ، سيكون من الضروري إخراج المجمد الخاص بهم بنفس قدر ما تستخدمه من الملفوف. إعادة التجميد غير مرغوب فيه.

يعتبر من الأفضل تخزين مخلل الملفوف في مرطبانات زجاجية ، أواني مطلية بالمينا تم تخميرها ، عند درجة حرارة تتراوح من صفر إلى +2 درجة. من المرغوب فيه الحفاظ على درجة الحرارة في هذا النطاق وحتى لفترة قصيرة لا تقل عن 0 درجة.

يمكن أن تنشأ مثل هذه الظروف في الثلاجة. في هذا الجهاز المنزلي ، تفي درجة الحرارة بمتطلبات تخزين مثل هذا الملفوف ولا توجد قفزات في درجة الحرارة فيه. العيب الوحيد في الثلاجة هو قدرتها المنخفضة. بغض النظر عن الطريقة التي تحاول بها ، ستفشل عملية وضع كل الفراغات فيه.

كيف يتم تخزين الملفوف مطهي في الثلاجة

في بعض الأحيان يصبح من الضروري الحفاظ على الملفوف المطهي لبعض الوقت حتى يمكن استخدامه سريعًا كطبق جانبي لأي طبق.

1. من المعروف أن هذا الطبق يحتوي على الكثير من فيتامين C ، ولكن بعد 24 ساعة ، عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة ، يختفي معظمه.
2. شيء آخر هو إذا وضعت الملفوف المطهي في الثلاجة. هناك هو دون فقدان الجودة ، وربما لمدة 3 أيام. لاحظت الحقيقة أنه بعد 2-3 أيام من التخزين ، لم يتغير طعمها للأفضل.
3. من الممكن أيضًا وضع ملفوف مطهي في الثلاجة لتخزينه لفترة أطول. في مثل هذه الظروف ، يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى ستة أشهر. ذوقها ، ومع ذلك ، لن يتغير.
4. قبل وضع مثل هذا الطبق في الثلاجة ، يجب تحضير الملفوف المطهي. يتكون التحضير من وضعه في أوعية صغيرة. لا ينصح الحزم لهذه الأغراض.

عندما تحتاج إلى طهي طبق من هذا الملفوف ، فأنت بحاجة إلى استخراج المنتج من الثلاجة ، وتسخينه في الميكروويف ، ثم وضعه في المقلاة للتدفئة.

هل من الممكن تخزين الملفوف في الثلاجة

يُسمح بتخزين مخلل الملفوف في الثلاجة. الخضار في محلول ملحي ، لذلك حتى الصقيع ذو العشرة درجات لن يفسد جودة المنتج. التخزين في الثلاجة لفترة طويلة مناسب أيضًا للقرنبيط والملفوف الأبيض والبروكلي.

تجميد القرنبيط

هذه الخضروات لها طعم رائع وتحتوي على العديد من العناصر المفيدة. لاستخدام القرنبيط لأغراض الطهي طوال السنة التقويمية ، يجب تجميده.

العملية هي كما يلي:

1. ضع الملفوف في الماء المالح لإزاحة الحشرات واليرقات.
2. ثم ضع الشوك لمدة 3 دقائق في الماء المغلي ، حيث تمت إضافة عصير الليمون مسبقًا.
3. بعد التبييض ، اغمس الشوك في وعاء من الماء البارد لتبريد الخضار. هذا ضروري للحفاظ على الصفات القيمة للخضروات ، ومظهرها والعصائر.
4. بعد التجفيف ، قم بتمزيق أو قطع أوراق الملفوف ، وكذلك الشظايا الفاسدة.
5. قسّم الملفوف إلى أزهار. ضع كل الإزهار في كيس محكم منفصل.

تجميد الملفوف الأبيض

للتخزين طويل الأجل في درجات حرارة منخفضة ، اختر شوكات الملفوف الأعلى جودة. يجب أن يكون كثيفًا ومثيرًا وليس له أي ضرر. عادة ما يتم إرسال أصناف الملفوف المبكر إلى الثلاجة. مثل هذه الخضروات في وقت لاحق لا يمكن استخدامها لإعداد السلطات. هذا الملفوف مناسب للقلي والغليان والخياطة.

ستبدو عملية التدريج كما يلي:

1. اختيار الخضروات مناسبة للتجميد.
2. قم بإزالة الأوراق المجففة والضعيفة والمريضة وشظايا ذات بقع داكنة.
3. اغسل وجفف الشوك.
4. قطع الملفوف إلى شرائح.
5. يرش الخضار المفروم على الماء المغلي. هذا يمكن أن يحقق الحفاظ على لون وطعم الملفوف.
6. قم بتعبئة المنتج في أكياس صغيرة محكمة الإغلاق.
7. إرسال المنتج إلى الثلاجة.

نصائح

ربات البيوت من ذوي الخبرة ، في إعداد الشوك لتخزينه ، يوصي بإجراء مثل هذه الإجراءات:

1. نقع كل رأس الملفوف ، قبل وضعه في الثلاجة ، في الماء المالح. لهذا ، 20 دقيقة ستكون كافية.
2. ثم جفف الرؤوس بمنشفة الوفل. هذه التقنية يمكن أن تنقذ الخضار من الحشرات العالقة بين الأوراق.
3. فحص الخضروات المخزنة بانتظام. إذا لاحظت فقدان اللون المعتاد لأوراق الملفوف ، فقم بإزالة الشوكات من الثلاجة وحررها من الغلاف والأوراق القابلة للتلف.
4. بعد ذلك ، لف الشوك في الفيلم مرة أخرى وأرسله إلى الثلاجة.

إذا فقدت الملفوف الطازج مظهره الأصلي ، فيمكنك إخراجه من الثلاجة وتخمره أو الحفاظ عليه.

كما ترون ، يمكن تخزين شوكات الملفوف لفترة طويلة بكميات صغيرة في شقة في المدينة. وجود ثلاجة ، وهذه المشكلة لن يكون من الصعب حلها. قم بإجراء تجارب ، جرب خيارات مختلفة لتحديد الأفضل.